Ənənəvi ritual çörək - Pasxa tort - Pasxa masasının vazgeçilmez bir atributudur.
Xüsusi resept görə, bu incəlik üçün xəmir basit bir çörək kimi deyil və onu idarə etmək üçün bəzi tövsiyələr müşahidə etmək lazımdır, belə ki, bir Pasxa tort etmək üçün necə bir araya gəlmək üçün bir araya gəlin.
Sadə Pasxa tort tərifi
Tərkibi:
- un - 2 ədəd;
- yumurta - 5 ədəd;
- süd - ½ maddə;
- bitki yağı - 50 ml;
- maya - 30 g;
- yağ - 200 g;
- şəkər - ½ tbsp.
Sır üçün:
- toz şəkər - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
İşıqlı süddə, maya hazırlamaq edək (tercihen "canlı"), bir kaşığı şəkər qaşığı və 3-4 qaşığı un əlavə edin. Fermentasiya üçün 30 dəqiqə isti bir yerdə süngər qoyduq.
Bu vaxt, yumurta sarısı şəkərlə zirvəyə, beyazlar isə köpük halına gətirilir. Yoluqlar tükürükə çıxan ilk, eritilmiş yağ və bitki yağı qarışığı və nəhayət - protein köpüyü ilə izlənilir. Yumşaq xəmir yoğurun və qalan unu tökün. Testi ikinci dəfə artırmaq üçün veririk və sonra ümumi həcmün üçüncü hissəsi üçün kalıplara qoyduq. Xəmir yenidən qalxdıqda, soba içərisinə tortlar qoyun və 30-35 dəqiqə üçün 180 dərəcə fır biş. Taxta bir çubuqla hazırıq. Hazır tortlar tamamilə soyudulmalı və yalnız sonra şəkər tozu və süd proteinləri ilə çırpılmış bir şaxta ilə örtülmüş ola bilər.
Belə bir tort bəzəmək özünüz necə qərar verə bilərsiniz: onu klassik rəngli bir sprinkling, şüşə və ya krem olan yazıları ilə əhatə edə bilərsiniz.
Xəmir üzərinə üzümlü tort
Kuliq köhnə rus reseptinə görə, maya mayası yeməyin - bu sizin üçün dadlı və sadə tort üçün bu reseptə əsasən, o dövrdə müasir mayaların dəyişdirilməsindən daha çox olan fermentləşdirilmiş bir qaynadək yüksəlir.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- qaynadılmış turş süd - 500 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 ədəd;
- Üzüm - 50 q;
- vanil ekstraktı - ½ tsp;
- duz - bir çimdik;
- toz şəkər - bəzək üçün.
Hazırlıq
Pasxa tortını yandırmaqdan əvvəl, bizim başlanğıcınızı aktivləşdirməlisiniz. Bunu etmək üçün bir neçə qaşığı unun üstünə tökün, qarışdırın və isti yerə qoyun. Xəmir həcmi artdıqda və köpükləndikdə - hamur yoğurmaq üçün 500 ml çəkin.
Proteinlər ənənəvi olaraq bir köpük halına gətirilir və şəkərlə ağartır. Xəmirə bitki mənşəli yağ, yumurta, vanil ekstraktı və un əlavə edin, hamur yoğurun və həcmi ikiqat verənə qədər isti bir yerə buraxın. Aşpazmanın növbəti mərhələsində siz mayonez əlavə edə bilərsiniz, yağlı formalarda xəmir yaymaq və getmək üçün yenidən buraxın.
Pişirən maya tortu mərhələləri ilə həyata keçirilir: 1 mərhələdə 100 dərəcə 15 dəqiqə bir temperaturda yandırmaq və temperaturu 180 dərəcə artırdıqdan və 30 dəqiqə daha pişirməyə davam etdikdən sonra.
Pastal üçün opal üçün isti bir yerdə saxlamaq lazımdır (məsələn, bir battaniyalı və ya soyuducu sobada) və sonra bəzək bezdozhzhevy tortlar sadə şəkildə - toz şəkər köməyi ilə hazırlanır.
Dadlı bir tort meyvəsi üçün resept
Tərkibi:
- un - 2 ədəd;
- süd - 3 məhsul;
- maya - 50 g;
- yumurta - 10 ədəd;
- yağ - 700 g;
- şəkər - 2 ədəd;
- qaranlıq rum - 50 ml;
- şəkərli meyvə - dadmaq.
Hazırlıq
Biz unu isti süd ilə qururuq, sonra isə otaq temperaturu ilə soyuduq. Una az miqdarda isti süd mayası əlavə edilir. Biz qaşığa yaxınlaşdıq və bu sırada zülalları köpük halına gətirdik və şəkərlə ovladığımız sarğılar. Biz ikiqat qaşıq yumurta əlavə, qarışdırmaq, ikinci bir addım verin və ərimiş yağ, rom və şirniyyat meyvə əlavə. Kekləri şəkillərə yaydıq, xəmir uyğun olana qədər gözləyin və 30 dəqiqə 180 dərəcədə fırıldaq edin. Soyudulmuş incəlik ilk reseptdən pasta üçün buzlanmağı mükəmməl şəkildə bəzəyəcək.