Peynir ilə xəmirin birləşməsi uzun müddət yeməkdə öz yerini qazanmışdır, dünyanın bir çox xalqlarının mətbəxi bu tip piesləri ənənəvi hesab edir. Buna görə də, bu cür bişirmə üçün minlərlə seçim var, burada iki çətin deyil və bir resept hazırlamaq üçün sürətli.
Sərt və Adyghe pendir ilə pişirilir
Tərkibi:
- un - 0,6 kq;
- Adyghe pendir - 100 g;
- pendir sərt - 100 g;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- su 380 qr;
- xama - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bitki yağı - 130 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 10 g;
- çuğundur zirvələri;
- kərə yağı.
Hazırlıq
Suyun qızdırılması istənilir, çünki isti bir mühitdə maya tez işə başlayacaq və buna görə xəmiriniz uyğun olacaq. Amma suyu 35-40 dərəcədən yuxarı qızdırmayın, əks halda əksinə, daha çox isti suda maya məhv olacaqdır.
Un əvvəlcədən alınıb alınmalıdır, bu prosedur da xəmirdə yumrular kimi bir çox problemi xilas edəcək və təsadüfən kiçik bir dağıntıya girmişdir. Unu maya, duz və şəkərlə birləşdirin, sonra əllərlə yaxşı qarışdırın. Lakin sonra yumurta daxil edə bilərsiniz və xama sonra, bu iki maddələr xəmir çox dadlı və daha tender edəcək. Hamurun mükəmməl homojenliyə uyğunluğunu gətirdikdən sonra, kiçik dozalarda isti suya daxil olmaq və əlbəttə ki, qarışdırmaq lazımdır. Yenə xəmirin mükəmməl bir həcmli kütləə yoğrulması üçün aşağıdakı tərkib hissəsinə, yəni bitki yağı daxil edə bilərsiniz və indi hamuru qarışdırmırıq, ancaq əllərinizi belə yaradan bütün yarpaqlardan qurtulursunuz. Hamurun özü çox elastik olmalıdır.
İndi xəmir örtülmüş və yarım həcmdə artımınadək bir saat yarım qalmışdır. Bunun 3 bərabər topu etdikdən sonra onları bir unda gəzdirin və yemək hazırlamaq üçün kənara qoyun. Sərt pendirləri daha incə verici ilə əzmək və adygeya ən böyük grated. Üstündən başlanğıcdan qaynaqlanır və zolaqlarla kəsin. Daha sonra, bu kütləin bir qismindən doldurulma və formanı olan maddələrin hamur toplarından birinə bərabər bir topu qarışdırın. Bundan sonra, stolda və ya yuvarlanan boardda əllərinizlə xəmir toplarından birini uzatmağa başlayın, sonra rulondan daha nazik gəzdirmək lazımdır, çünki yuvarlanan pini istifadə etmək lazımdır. İndi xəmir dairəsi üzərindəki doldurulmuş topu yerə qoyun və xəmir atdığınız kimi, hamurun kənarlarını götürün və yandırın. Tortu çıxartın, taxtın üstünə qoyun, əllərinizi tutun və yenidən tutun. Bundan sonra, tort 7-10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirilir.
Suluki pendir ilə sürətlə bişmiş bişmiş pasta
Tərkibi:
- hamur yağı - 0,2 kq;
- Suluguni pendir - 150 g;
- cilantro;
- cəfəri;
- xard;
- dibə;
- yaşıl sarımsaq;
- yaşıl soğan;
- yabanı sarımsaq;
- ispanaq;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 60 qr;
- duz;
- bibər;
Hazırlıq
Dondurulmuş xəmir almış olsanız, bu, təbii olaraq, defrosta tabedir. Və bu anda doldurulması hazırlayın. Suluguni gözəl bir bıçaqla kəsdi, çünki onu ovlamaq mümkün deyil.
Yeyinti tərkibinin tərkibi, əlbəttə ki, zövqünüzə uyğun olaraq dəyişə bilər. Taşlama əvvəlcədən kəsilməlidir, lakin çox incə olmalıdır, şübhəsiz ki, şoradan sapları çıxarır. Yaşıllıqdan sonra, yumurtanı döyün, pendir və ədviyyatlara tökün, ancaq suluguni olduqca duzlu ola biləcəyi üçün duzu ilə diqqətli olun. Xəmir açılmalı və onun yarısı mütləq kənardan kənara çəkilməklə doldurulmasını, xəmirin ikinci yarısı ilə örtülməsini və sonra yalnız kənarları əllərlə yamaq. Belə bir tort 180 dərəcə istilikdə saatın yalnız üçdə birində sobada bişirilir.