Puff pastry tez-tez yemək istifadə olunur. Və yalnız şirniyyat pişirmək üçün deyil, həmçinin pies, pizza və bir çox digər yeməklər üçün. Əlbəttə ki, mağazada hazır xəmir ala bilərsiniz və vaxt və sinir sərf etməyəcəksiniz. Evin bişirilməsinin əsl biliciləri, satın alınmamış xəmirdən müstəqil hazırlanmış bir xəmir ilə müqayisə edə bilməyəcəklər. Xüsusilə hazırlanma proseduru ilk baxışdan göründüyü kimi çox qorxmur. Evdə ləkə xəmirinin düzgün və tez bir şəkildə necə qurulacağına dair iki dəlil gətirək.
Xəmir mayası xəmir etmək üçün necə?
Lazım olacaq:
- 5 stəkan un (bəlkə bir az çox və ya daha az);
- 100 qr marqarin və ya yağı;
- 2 qaşığı şəkər;
- 2 qaşığı süd tozu;
- 1,5 çay qaşığı quru maya;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 yumurta;
- 4 qaşığı bitki yağı;
- 1.5 stəkan su və ya süd.
Maya hamurunun hazırlanması
Hazırlanan konteynerdə yarım stəkan isti su tökün, 1 çay qaşığı şəkər və 1,5 çay qaşığı quru mayanı həll edin. Köpük formalaşana qədər gözləyin və qalan şəkər və yumurtanı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Biz unu slaytla səpdik, içərisində bir qazana və qurudulmuş südün üzərinə duz verdik, sonra bitki yağı və süzülmüş maya tökün. Qalan isti su və ya süd əlavə edirik. Sonra xəmirə xəmir yoğurduqdan sonra hamurdan mərkəzə qədər yoğurmağa başlayırıq. Sonra xəmir böyük bir qaba köçürüləcək, unla səpilir və ya bitki yağı ilə yağlanır və uyğun bir isti yerə qoyulur. 1,5-2 saatdan sonra hamur çıxmalıdır, sonra yüngül şəkildə qarışdırılmalı və yenidən isti bir yerə qoyulmalıdır. Xəmir növbəti dəfə artdıqda - hazırdır.
Yemək pastası hazırlamaq
Hamur kvadratını (xəmir qatının qalınlığı təxminən 8 mm olmalıdır) yuvarlayın. Sonra yumşaq yağı və ya marqarin ince bir təbəqə ilə yayılmışdır (lakin əriyib). Xəmirin kənarı, təxminən 5 sm, toxunmur. Hamuru üçqat genişliklə və sonra uzunluğu boyunca qat. Və 8 mm təbəqə ilə yenidən gəzdirin. Və yenə də biz bağlayırıq. Bu manipulyasiya 3-4 dəfədir. Hamur hazırdır.
Bir ləkəli, batterless xəmir etmək necə?
Lazım olacaq:
- 3 fincan un;
- 1 yumurta;
- 1 kaşığı araq;
- 3/4 fincan su;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 3 çay kaşığı sirkə;
- 200 qr yağı;
- başqa 50 g un (neftə qarışdırmaq üçün).
Çörəksiz meyilli yemək
Tankda, yumurtanı qarışdırın, votka boşaltın və ümumi həcm 250 ml olduğu ortaya çıxan suyu əlavə edin. Sonra sirkə tökün, sonra duza əməl edin və maye içində duz kristalları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Hamurdan yumurta və votka istifadə etmədən bişirmək olar, bu halda su miqdarı 1 fincan qədər artırılmalıdır. Lakin hələ də qeyd etmək lazımdır ki, yumurta və votka ilə xəmir daha dadlıdır və çörəkçilik daha çox yeməklidir.
Daha sonra unu maya bir tökün, bir qaşıq ilə qarışdırın. Hamur yoğurun. Tutarlılıq olduqca sıx olacaq və xəmir əllərin arxasında olmalıdır. Sonra hazırlanmış xəmirləri bir qida filminə sarın və bir müddət (30-60 dəqiqə) otaq temperaturu ilə buraxın.
Soyuducuya çəkin, soyuducuda soyudun və kublara bir yemək prosessorunun bir qabına (şərti bir qarışdırıcıya) kəsin. Sonra 50 qr un əlavə edin və yüngül şəkildə vurun.
Yağlı pasta hazırlamaq
Xəmir kvadratını təxminən 5-7 mm qalınlığında yuvarlayın. Sonra çıxan yağı xəmir iki təbəqə pergamenti arasında yerləşdirilir və bir yivli pinlə yayılır
İndi evdə necə bir puff pastry etmək bilirsiniz. Gördüyünüz kimi - bu qədər çətin deyil.