Xinkali - ilk növbədə bu ölkənin dağlıq bölgələrində gürcü mətbəxinin milli yeməyi. Xinkalı'nın xüsusiyyətləri, zaman keçdikcə dəyişməyən forma, ənənəvi qəlibləmə və yemək vərdişləri formasıdır.
Xıncalıı Gürcüstanda evdə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- ətin filesi - 350 g;
- qarğıdalı - 150 g;
- zira - 1 çay qaşığı;
- un - ½ kq;
- duz;
- coriander - 1 dəstə;
- bibər yer qırmızı;
- su soyuq qaynadılır - 150 ml;
- su soyuq - 250 ml.
Hazırlıq
Xinkali hazırlığı hər zaman ətli ətin hazırlanması ilə başlanır. Mal əti və qarğıdalı ət çəkicisində ən böyük nozzle içərisində olsun. Duzları duz edin, qırmızı bibər, ziru əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kinzu çox gözəl bir bıçaq ilə doğramaq və yer ətinə əlavə edin. İndi soyuqlaşdırmaq üçün, soyuq suyu əlavə etmək lazımdır, amma qaynar suyu doldurmaq lazımdır. Kıyılmış ətin nə qədər çox çəkildiyi, xinkali daha dadlı olacaq. Ancaq burada əsas şey onu tutmaq deyil, çünki çox incə zövqlə xinkali yalnız uşaqlıqdan bu yeməyi hazırlayan çox təcrübəli evdar qadınlar tərəfindən edilə bilər. Bütün bunlar indi israr etməli, belə ki, israrla yanaşarsınız.
Uni su ilə qarışdırın, bir çay qaşığı duz ilə duz edin və yaxşı qarışdırın, xəmir dik olmalıdır. Xınkali üçün xəmir necə edilsin. Xəmirdən 5-7 mm qalınlığa çıxarın və indi bir fincan və ya şüşə ilə hamurun bütün səthində kubokları kəsin. Sonra hər bir dairəni ayrı-ayrılıqda çıxartmaq lazımdır. Modelləşdirməni asanlaşdırmaq üçün bir saucerdə xəmir dairəsini çıxarın. Sonra mərkəzdə bir qaşığı kərə yağı qoyun, təxminən 40 qram. Və heykəltəraşlıq, kənarın ətrafında iki barmaq bağlamaq və digər tərəfdən, növbəti dairəsi və ətrafında belə bəsləmək. Hamurdan əldə edilən kuyruğun üçdə ikisi təhlükəsiz şəkildə yığılıb, ona ehtiyac yoxdur.
Xinkali bir çox qaynar duzlu suda bişirilir və mütəmadi olaraq qarışdırırlar, baxmayaraq ki, gürcülər müdaxilə etmirlər, onlar kəskin şəkildə çırpırlar.
Xincali doğru əlləri var, üst quyruq tutaraq və ilk lokma sonra ortaya çıxan suyu içir. İndi gürcü xıncalıların evdə necə bişirilməsini bilirsiniz.
Homemade xinkali düzgün və dadlı bişirmək üçün necə
Tərkibi:
- ətin filesi - 250 g;
- donuz əti - 200 q;
- soğan - 2 ədəd;
- un - ½ kq;
- duz;
- sarımsaq - 2 diş;
- yaşıl bibər - 1 ədəd;
- bibər yer qara;
- cəfəri - 1 dəst;
- coriander - ½ çay qaşığı;
- bibər yer qırmızı;
- ət bumu - 120 ml;
- su soyuq - 250 ml.
Hazırlıq
Həmişə olduğu kimi xhinkali içkinin hazırlanması ilə başlayır. Ət, soğan, sarımsaq və yaşıl isti bibərlər bir qayçı və ya qarışdırıcı ilə kəsilir. Sonra ədviyyat, incə doğranmış cəfəri, duz əlavə edin. İndi ət çörək və duzsuz ət ət əlavə etmək lazımdır. Tutarlılıq üçün baxın, çünki çox nazik doldurulması ilə xinkali heykəltəraşlıq etmək çətin olacaq, buna görə də daha çox mayalanmış, xinkali nə qədər yaxşı olduğu bilinir. Xəmirdən götürülən yeməyi buraxın.
Unu soyuq su və duzla qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Xəmir olduqca dik olmalıdır.