Ənənəvi Özbəkli pilavın hazırlanmasında dəyişikliklər çoxdur. Koyun şəklində klassik əsas tərkib hissəsi donuz ilə bişmiş balıqdan və tərəvəz ilə meyvədən bir şeylə əvəz olunur. Bu yazıda, biz də sizinlə yabanı ördək yemək üçün off-the-shelf resept bölüşmək qərarına gəldik.
Ördək ürəklərində bir ördəkdən Pilaf
- ördək - 1,5 kq;
- düyü - 500 g;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 2 çoban;
- bitki yağı;
- sarımsaq - 1 baş;
- quru qırmızı bibər - dadmaq;
- Qurudulmuş zoğalı - 1 çay qaşığı. qaşıq;
- ziray zəmin - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- coriander toxumu - 1 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Biz ördəyi kəsdik və ət parçaları kəsdik. Kələm parçalarını bitki yağı içində tutana qədər qovur. Duz və bibər haqqında unutmayın. Quşu yüngülcə qızardın və bir plaka qoyun.
Qazanxanada bitki yağı tökün və qabığın özü qara qədər qəfildən bütün lampa üzərinə qızardın. Yağdan bir lampanı götürürük, yerini soğan, dilimlənmiş və əvvəlcədən təmizlənmiş, yerkökü ilə birlikdə zolaqlara kəsdik. Soğan açıq olduqdan sonra, qoz qozunun üstünə qoyun və su ilə doldurun ki, o, qabartma qabının tərkibini 1 santimetrlə əhatə etsin. Biberi qazana qoyun və kiçik bir odada təxminən bir saat boyunca maddələrə bişirin. Hazır ət üçün bir harçla təravətli ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, dadı əlavə etmək və başqa 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Bununla birlikdə, düyünü təmiz suya yuyarız və qazanla doldururuq, kasanın tərkibini su ilə doldurun, düyü 3 sm ilə sıxılmışdır. Mərkəzdə bütün sarımsaq başını qoyun.
Pilavı düyü hazır olana qədər süründürün, sonra yumşaldılmış sarımsı sıxıb onu başqa bir 30 dəqiqə dayana.
Ördəkli Pilaf da bir çoxölçülü pişirilə bilər. Biz "Frying" və ya "Quenching" uyğun rejimdə ət və tərəvəz qızartmaq və "Rice" və ya "Kasha" rejimi avtomatik olaraq zaman düyü ilə yeməyi hazırlamaq. Səs siqnalı olduqdan sonra, pişirmə vaxtı 15 dəqiqə uzadılıb, bundan sonra pilaf hazırdır və masaya xidmət edə bilər!
Fırındakı ördəklə Plovun resepti
Tərkibi:
- evdə ördək - 1,5 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- düyü - 400 g;
- Üzüm - bir ovuc;
- zira - 1 çay qaşığı;
- kərtənkəb - 1 çay qaşığı;
- duz, qırmızı bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Evdəki ördüyü hissələrə ayırırıq və onu isti bir qızartma qabına qovurduq. Ətdən sonra ilk növbədə soğan göndəririk, şəffaflığa qızardın, sonra isə ilk növbədə kublar şəklində kəsilməlidir. Zəruri və zoğalı bir havan içərisində tərəvəz, duz və istiot ilə ət əlavə olunur və sonra ədviyyat istifadə olunur, davamlı qarışdırmaq, təxminən 5 dəqiqə birlikdə bütün qovurmaq . Tencerenin içeriğini suyla doldurun, bir avuç mayalı ekleyin, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika sürer. Ədviyyələrlə bitirilmiş qızartmaya zirvak deyilir.
Dirk sönməsinə baxmayaraq, düyü təmiz suya yuyulur. Dirwak yayılmışdır
Ördəkdən təzə tərəvəz və otlar ilə isti və ətirli pilava xidmət edin.