Kournik uzun tarixi ilə bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq, böyük əyləncələr xüsusi hallarda, məsələn, bir toy üçün və ya Üçlüyə bir bayram üçün hazırlanmışdır. Yağın ən böyük çeşidinə malik tort, düzgün bişirilmiş sayılırdı. Tipik olaraq, kurik yalnız bir neçə növ plombluq deyil, eyni zamanda bir neçə növ xəmirdən istifadə edir: biri pancake hazırlayır, ikisi isə pişirmədən əvvəl hazırlanmış tortu əhatə edir.
Mümkün qədər çox insan kimi qidalanma vəzifəsi ilə qarşı-qarşıya qaldığınız təqdirdə, yalnız bir qıvrımlı pancake bişirmək reçeteleri olmadan edə bilməzsiniz.
Pancake bir curlet üçün Recipe
Tərkibi:
Test üçün:
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 300 qr;
- yağ - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- xama şəkəri - 70 ml;
- soda - 3 q.
Doldurma üçün:
- hazır pancake - 7-8 ədəd;
- toyuq əti - 500 g;
- göbələk - 350 g;
- toyuq yumurtası - 5 ədəd;
- düyü qaynadılmış - 1 ədəd;
- yeşilliklər;
- duz, bibər - dadmaq;
- toyuq çörəyi;
- yolk - pasta yağlamaq üçün.
Hazırlıq
Hamurun hazırlanması ilə başlayalım: yumurtaları şəkərlə vurun, yaxşı bir çimdik duz və şəkər əlavə edin. Ayrılıqda unu soda ilə əvəz edin. Yumurta kütləinə quru maddələr əlavə edin və yağ (tərəvəz və ya krem) tökün. Sonra xama əlavə edin və hamur yoğurun. Hazır xəmir qida filmi ilə örtülmüş və soyuducuya buraxılmış topa döyülmüşdür.
Hamur istirahət edərkən, doldurulma ilə məşğul olaq. Toyuq (tercihen məmə deyil, əks halda quru quru çıxır) şeridlərə kəsilir və yarım hazır qədər sürətlə qovur. İstədiyinizdə, göbələklərlə birlikdə ayrı bir qızartma göbələkli göbələkdə soğan da saxlaya bilərsiniz. Duz və bibər həm dolguları. Yumurta, sərt, sərin, doğramaq və böyük parçalara kəsilmişdir. Xəmir düyü doğranmış otlar ilə qarışdırılır.
Yağın pişirilmə forması və altından bir pancake qoyun. Pancake üzərində doldurulması yayımlanır və hər bir sonrakı pancake qatında eyni əməliyyatı təkrar edir.
Hamuru yuvarlayırıq və bir pancake pastası ilə əhatə edirik. Testin qalıqlarından bəzəkləri edirik və pasta mərkəzində bir çuxur çıxarırıq və bir xəmir topu ilə əhatə edirik. Kurniki çırpılmış yumurta sarısı ilə yağlayın və 200 dərəcəyə qədər istilik qabına qoyun. Pancake köri hazırlığının 20-25 dəqiqə çəkəcəyi, əvvəlcədən hazırlanmış çuxurdan pasta mərkəzinə qədər yemək zamanı isə, quruğun quruması üçün az miqdarda toyuq suyunu doldurmaq lazımdır.
Pülək-kurik pancake ilə
Tərkibi:
- pancake - 10-12 ədəd;
- toyuq - 1/2 karkas;
- göbələk - 500 g;
- düyü - 2 hovuzu;
- dillə - 1 dəst;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 6-7 ədəd.
Sos üçün:
- süd - 500 ml;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- fındıq - 1 çimdik;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Yağlı pancake, yağlıdır və büzülməyincə yağı yağı ilə yağlayın.
Duzlu suda toyuquzu qaynatırıq və soyuduqdan sonra lifləri sökürük. Toyuq dərisi də oyuna qoyulur, onun yağ tərkibi pasta qurumağa icazə verməyəcək.
Bitki yağı üzərində soğan və doğranırıq. Qızardılmış soğan üçün doğranmış göbələklər əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Yumurta bərk qaynadılır və böyük parçalara kəsilir. Rice hazır, sərin qədər hazırlanmış və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın.
Doldurma üçün bütün maddələr hazır olanda, sousu götürə bilərsiniz: tencerədə, yağı əridir və üzərinə unu keçir. Qızardılmış una, səthə bir incə tökülür və istiliyi azaldır. Sosu qalın, sonra duz, bibərə qədər qızdırmaq və cücə əlavə edin.
Yağlı şəklində, biz alternativ olaraq pancake və doldurulması başlamağa başlayırıq. Toyuqa növbədə gəlincə, sousu əlavə edirik. 30 dəqiqə 180 dərəcə soba ilə toyuq ilə pancake bir kurnik qoydu.