Mal əti bişirmək üçün lazım olan kifayət qədər çətin ət sayılır. Bu iddianı inkar etmək çətindir, amma sadəcə ideal ətin necə bişirilməsini öyrənmək mümkündür, ətin çox yüksək temperaturda uzun müddət istifadəyə gətirilməsi kifayətdir, ideal şəkildə folqa ilə bükülmüşdür. Folqa ilə bişmiş mal əti tərifləri çox sadədir və çıxış yolunda istifadə etmək qərarına gəldiyiniz bütün ətirləri udduran şirəli və bərabər bişmiş ət parçası alırsınız.
Malın bir folqa parçasında sobada bişmişdir
Folqa şəklindəki reseptlərin bütün cazibəsi xüsusilə nəzərə çarpır, ətini bir parça yandırmağa qərar verərsən. Böyük bir parça ətin içərisində sulu və eyni zamanda propeksya qalmasını təmin etmək üçün düzgün temperatur rejimini müşahidə etməlisiniz və parçanı folqa zərflə sarmalısınız.
Tərkibi:
- mal əti - 1,6 kq;
- qəhvəyi, xardal toxumu - hər 1/2 çay qaşığı;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- Quru sarımsaq - 1/4 tsp.
- rozmarin - 1/8 tsp.
- Yağı - 15 q.
Bu resept mal ətinin çox yağlı hissəsini seçmək daha yaxşıdır. Əti duz, koridor və xardal ilə yudumlayın. Folqa təbəqəsinin bazasında bir neçə dovşan yarpaqları qoyun, üstə bir yerə mal əti qoyun. Quru sarımsaq və rozmarinlə ətin səthinə çırpın, kiçik kərə yağı çəkin. Mal əti folqa ilə sarın və 3 saat üçün preheated 180 dərəcə fırında buraxın. Əgər mal əti çəngəl toxunduğunuzda elyaflara bölünsə, hazırdır.
Folqa şəklində qaynadılmış mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 680 q;
- rozmarin - 2-3 filial;
- sarımsaq dişləri - 4-6 ədəd;
- qırmızı şərab - 235 ml.
Hazırlıq
Bir parça mal-qara içində incə və dərin parçalar yaradın. Zəngin bir şəkildə əti duz ilə yuyun, yağla yuyun. Çiçəklərin hər birində bir az rozmarin qoydu və sarımsaq naxışını qırdı. Parçayı folqa ilə sarın və hazırlamaq üçün göndərin. Folqa içərisindəki sobada mal əti bişirmək üçün nə qədər parça ölçüsü müəyyən edilir, bizim vəziyyətimiz bu saat 190 dərəcədir.
Folqa içində sobada mal əti bişirmək üçün necə?
Fırında bişirmək yalnız mal əti deyil, həm də qabırğa ola bilər. Uzun əziyyət çəkdiyi üçün, ət sümükdən uzaqlaşmağa başlayır, elyaflara çırpılır və ətirli bitkilərin aromasında nəmləndirir.
Tərkibi:
- mal əti qabları - 360 q;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- əhəng suyu - 35 ml;
- Worcestershire sousu - 30 ml;
- rozmarin, kəklik, oregano - hər 1 tsp;
- zeytun yağı - 20 ml.
Hazırlıq
Folqa içərisində mal əti üçün hazırlanan ədviyyat sadəcə hazırlanır: pestle duzlu sarımsaq dişlərini peeled püresi. Çıxarılan pastaya, çırpılmış otlar, sitrus suyu, wooster və zeytun yağı əlavə edin. Qabaqları üzərinə yağı yaymaq, folqa ilə sarın və ən azı 3 saat buraxın. Bir müddət sonra, zərfni sobada qabırğa ilə 1 saat 15 dəqiqə 170 dərəcə yerə qoyun.
Folqa şəklində mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 750 g;
- bir limonun qabığı və suyu;
- yaşıllıq ıspanağı - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- çam fıstığı;
- zeytun yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Sığır etini bərabər qalınlığın bir qatına çevirin. Ispanaq və qoz-fındıqların göyərtələrini bir pasta ilə kəsdirin, doğranmış xəmir, duz, ədviyyat və sitrus suyu əlavə edin. Zeytun yağı ilə makaranı süzün və kiçik bir sərbəst kənar qoyaraq mal ətinə yayılır. Əti bir rulonda toplayın və üç yerə vurun. Bir qəlyanaltı qabda bir parça qarışdırın. İndi folqa içərisində 180 dərəcə yarım saatlıq sobada bişirmək yalnız qalır. Kesmeden əvvəl əti bir neçə dəqiqə tərk edin.