Domuzdan qovurulmuş mal əti konsepsiyası tam bir absurddur, çünki klassik İngilis yeməyi ana dilindən tərcümə edilən "bişmiş ət" deməkdir. Buna baxmayaraq, İngiltərədən uzaqlıqda, qızartma qabda fırın ətində hər hansı bir bişmiş çörək adlandırıla bilər. Biz donuz əti bişirəcəyik.
Donuz ətindən donuz ətindən qovur
Donuzdan olan bu sadə qoxu donu "təmiz" dadı ilə diqqət çəkir. Etin bütün dadını yuman otlar və ədviyyat yığımı yoxdur. Et dadının ön plana çıxmasına imkan verən yalnız klassik birləşmələr.
Tərkibi:
- donuz əti - 600 g;
- təzə kəklik yarpağı - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- grated zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı;
- yer bibəri, duz.
Hazırlıq
Kasa sobanın mərkəzi hissəsinə yerləşdirilir və temperatura 230 dərəcə bir markaya gətirilir. Kəsmə, yağı ilə sürtmək deyil, duz, qızartma zəncəfil və bibər. Təsadüfi kəklikotu yarpaqlarını kəsib, onlara bir ət tülkü əlavə edin.
Əti 18 dəqiqə hazırlayırıq, daha sonra ızgara yandırın və bir neçə dəqiqə üçün donuz qəhvəyi verin. Kəsməzdən əvvəl tenderlini 15 dəqiqə istirahət etməlidir.
Qarışıq və soslu donuz ətindən qovurma üçün resept
Tərkibi:
Et üçün:
- böyük sarımsaq sarısı - 4 ədəd;
- rozmarin yarpağı - 1 1/2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- arpa toxumu - 3 çay qaşığı;
- donuz (sümükdə skapula) - 2 kq;
- kartof - 1 kq;
- aromalı ampüller - 1 kq;
- limon qabığı - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 65 ml.
Saqqız üçün:
- un - 15 q;
- ağ quru şərab - 50 ml;
- tərəvəz suyu - 250 ml.
Hazırlıq
Donuzdan qızartma yeməyi hazırlamadan əvvəl, fırının temperaturu 250 dərəcəyə qədər təyin edin. Stupa ildə sarımsaq, rosemary, 2 yemek kaşığı yağı ilə aromalı toxum. Nəticədə pasta duz və bibər ilə təzədir.
Dərinizə toxunmadan ətirli bir kütlə ilə əldə olunan əti ovuşdururuq. Çiyin bıçağını rulonla qıracaq və düzəldin
Biz çörək ətinin ətrafında tərəvəz yaydıq, temperaturu 190 dərəcə aşağı salırıq və hər 15 dəqiqə tərəvəzləri qarışdırmaqdan qorxaraq, 1 saat 10 dəqiqə gözlədik. Hazır ət və tərəvəzlərdən bir çuxura keçirik və şərabla çörəkçilik tepsindən yağ və ət şirələri əlavə edək, un və bulyon əlavə edin. Səkkiz qalınca - masaya xidmət edirik. Yeri gəlmişkən, xidmət vermədən əvvəl, ət istidə təxminən 15 dəqiqə dayanmalıdır.