Karides və digər xərçəngkimilər Asiya mətbəxində inanılmaz dərəcədə məşhur yeməklərdir. Onların incə, tatlı əti Çin və Yapon mətbəxi üçün ənənəvi maddələrlə mükəmməl şəkildə qarışır: tamarind pastası, miso, zəncəfil, sarımsaq, soya sousu. Soya sousunda qızardılmış karides haqqında, aşağıda daha ətraflı danışacağıq.
Sarımsaq və soya sousu ilə qızardılmış karides
Bu klassik qəlyanaltı bir çox Asiya yeməklərindən xarakterik olan bütün zövqlərin balansını yaxşı nümayiş etdirir və bu da bir stəkan köpük ilə mükəmməl uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Karides - 12 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- un - 45 qr;
- zəncəfil kökü - 4 dilim;
- isti bibər - dadmaq;
- soya sousu - 35 ml;
- bal - 35 ml.
Hazırlıq
Qarışdırılmış karides quyruğunun ortaya çıxan qarışığı içində bir çimdik duz və rulon unu qarışdırın. Hazırda hazır olduqları zaman onları ayrı bir qaba keçirib sadə bir sousu götürürlər. Onun üçün ilk növbədə sarımsaq və zəncəfilin nazik yapraklarını qızartın. İsti sevgililər onlara bir az isti bibər əlavə edə bilərlər. Qarışıq sıx susmağı sərbəst buraxmağa başladığında, soya sousuna dökün, bal və tam bir neçə qaşığı su əlavə edin. Qarışıq qaynadıqda, karides quyruğunu qoyun və bir neçə dəqiqə üçün onları qaynamaq. Bal soya sosunda qızardılmış karides dərhal xidmət edilir, qalan sousu ilə qovurma qabından süzülür.
Soya sousunda qızardılmış karides - resept
Tərkibi:
- böyük karides - 12 ədəd;
- limon suyu - 10 ml;
- narıncı sarımsaq - 1 çay qaşığı;
- grated zəncəfil - 1/2 çay qaşığı;
- soya sousu - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- qamış şəkər çimdik.
Hazırlıq
Karides quyruğunu soyun və qovrulmağa davam edin. Yağı qızdırdıqdan sonra sürətlə üzərinə karidesə qızartın və kuyrukları qəhvəyi edərkən limon suyunu sarımsaq və zəncəfil, soya sousu, mirin və şəkər ilə birləşdirin. Qarışığı qarışıq ilə doldurun və istiliyi artırın. İndi quyruqların tam hazır olmasını gözləyin və sousu karamelleşir.
Soya sousunda salamura karides
Tərkibi:
- Karides - 12-15 ədəd;
- Tamarinddən hazırlanmış makaron - 35 q;
- soya sousu - 15 ml;
- şəkər - 10 g;
- su 35 ml.
Hazırlıq
Soya sousunda karidesə qızartmadan əvvəl, onlar marinad edilməlidir. Kuyruğa keçən bir damarın karidesini soyduqdan sonra, tamarind pastasının su ilə yayılması, şəkər və soya sousu tökülməsi, sadə bir şoraba hazırlamaq. Qarışıqları yaranmış şoraba ilə qarışdırın və yarım saat buraxın. Rəngini dəyişdirənə qədər yüksək istilikdə quyruqları tezcə qızardın.