Şimalda və nəcib maral ətini, həmçinin qoçaq geyini, wapiti və digər növləri (buğda ailəsində 51 növ olan) ətini daşımaq mümkündür. Qeyd etmək lazımdır ki, şimal xalqlarının ənənəvi pəhrizinin əsas tərkib hissələrindən biri olan şimal maralı əti qida məhsulu ilə əlaqədar isti genişliklərdə yaşayan maral ətindən fərqlənir.
Şimali qəlyanaltı əsasən yosunlar və likenlerə təbii antibiotik xüsusiyyətləri olan yeməkdir, buna görə də gil geyiği daha uzun sürərsə, nəticələrdən qorxmayaraq xam yemək olar.
Venison - unikal dadı, aşağı yağ tərkibi və qida maddələrinin unikal birləşməsi ilə şirəli qırmızı ət. Venison toxuması artırmaq üçün metabolik xəstəliklər, beriberi üçün istifadə bir tövsiyə tibbi və pəhriz məhsul hesab edilə bilər.
Geyserdən çox sadə və çox təmizlənmiş (dumanlanmış, qurudulmuş, qurudulmuş, marinatlanmış, qızardılmış, qaynadılmış, qovrulmuş, bişmiş və s.) Müxtəlif dadlı yeməklər bişirmək olar. Ən dadlı və həssas heyvanlar bir il yaşa qədər olan heyvanlardır, gənc kişilər və tünd qırmızı dişlərdir. Tülkü və bacon maralından istifadə etmək yaxşıdır (şimaldakı yerli xalqlar və yaxşı ovçular hər şeyi istifadə edir). Venison - ət bir qədər quru və sərtdir, buna görə yeməklər üçün yemək üsulları və reseptlər lazımdır.
Fırının içində folqa ilə bişmiş Venison
Tərkibi:
- geyikotu - 1,5 kq-dan çox olmayan ağırlığında bir tenderolun parçası;
- sarımsaq;
- qırmızı və ya çəhrayı masanın qeyri-sulfatlı şərab, yaşıllaşdırılmamış yüngül pivə (və ya nar şirəsi, albalı, qırmızı qarağat) - 300 ml;
- qırmızı isti bibər;
- bibər qoxulu və qara noxud;
- qarmaqlar;
- bay leafı;
- ardıc, giləmeyvə (və ya cowberry, qırmızı qarağat) giləmeyvə;
- duz;
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Bir qəlyanaltı parçası tamamilə bişiriləcək, amma əvvəlcə onu bişirəcəyik. Parçayı sıx bir qabda yerləşdirin. Şərabda biz bir az əzilmiş ardıc giləmeyvə (ədəd 8-16), noxud bibər (5-8 ədəd), qönçələr (3-5 ədəd) və dəfnə yarpaqları (2-3 ədəd) əlavə edin. 3-5 düyü sarımsaq əl mətbuatı vasitəsilə satılacaq. İsti qırmızı bibər ilə mövsüm (üstün təzə). Bir az. Nəticədə yağın ətini dolduracağıq və onu 6-12 saat soyuq yerdə saxlayacağıq. Əti mütəmadi olaraq döndərin.
Etiniz, sizin fikrinizcə, kifayət qədər təmizləndikdə parça təmiz bir kağız dəsmal ilə quruduq. Narıncı bir bıçaq köməyi ilə əti sarımsaq (yarım və ya tentəyin dörddə biri) ilə bişiririk .
Folqa yağını yağla yağlayın və bir parça ətlə bişirin ki, şirənin hazırlanması zamanı axmaz. Eti qabda bir pişirmə plitəsi və ya qril ilə qoyun və ən azı 1,5 saat temperaturda təxminən 200 dərəcə bir temperaturda sobada yandırın.
Hazır pişmiş ət dilimlənmiş və yeşilliklər və qırmızı meyvələr (kükürdəklər, kükürdəklər, qarağat) ilə bəzədilmiş bir yemək yemeğinə qoyulmuşdur. Fərqli bir geyik yeməyinə xidmət etmək yaxşıdır
Yeri gəlmişkən, bu şəkildə hazırlanan geyserdən (yuxarıda bax), digər yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn parçalara kəsilmiş və bir şiş kebabını qızardın ya da soğan və yerkökü ilə yuyun, ya da dilim və qızartmaya bölün.
Kıyılmış ətdən hazırlanan yeməklər mal ətinin ətindən daha çox eyni şəkildə hazırlanır. Geyikanın bir qədər quru və sərt olduğunu nəzərə alaraq, içkiyə bir az donuz əti əlavə edə bilərsiniz.