Makkara marmarını müxtəlif məqsədlər üçün istifadə etmək olar: təmiz bir formanı bişirmək, sonra sobada pişirmək, bir qızartma qabda və ya qovurma qabında və ya daha sonra siqaret çəkmək. Hansı hədəflərə baxdığınıza baxmayaraq, bu siyahı arasında zəruri resept tapılıb və biz bundan sonra danışacağıq.
Grill üçün qəlyanaltıları necə bağlamaq olar?
Aralıq dənizi mətbəxinin ənənəvi yeməyi olan turşu qəlyanaltı olmasına baxmayaraq, Asiyalılar da uzun müddətdir ki, məhəbbətlə doludur. Bu səbəbdən qastronom filesi tez-tez zəncəfil, bal və sitrus meyvələri suyu və ya soya sousu qarışığı kimi adətən oryantal tərkib hissəsi qarışdırılır.
Tərkibi:
- isti bibər;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- qızartılmış zəncəfil - 3 g;
- bal - 15 q;
- 2 limesli suyu;
- bitki yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Filmlərdən və toxumlardan isti bibərdən əvvəlcədən təmizlənin və sonra həqiqi bir xəmirdə sarımsaq və zəncəfil ilə incə doğramaq və qızdırmaq üçün onu bir havan ilə ya da bıçaq düz bir tərəfi ilə edə bilərsiniz. aşındırıcı. Biz bitki yağı ilə ədviyyatlı pasta yaydıq, limon suyu və bal əlavə edirik. Balıq filetosunu dənizkənarı içində dalış edirik. Bütün bu prosesin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, balıq filesi uzun müddət qarışıqda saxlamağa ehtiyac yoxdur: 10-15 dəqiqədən sonra və ya hətta dərhal, qəlyanaltı üzərinə qoyun qril.
Narıncı qəlyanaltı dilimlərinə necə dadlıdır?
Mackerel dilimləri adətən balıq şiş kebabı üçün marinadlanır - yüngül və sağlam yeməkdir və buna görə də onun dadı demək olar ki, asanlıqla zəif, anlaşıqlı və xoş bir şəkildə olmalıdır.
Tərkibi:
- torpaq zirini - 2 g;
- limon suyu - 15 ml;
- qəlyanaltı bibər - 5 q;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- yaşıl şahzadə - 50 g;
- zeytun yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Nəhayət göyərtilləri doğrayın və stupa sarımsaq sıçrayışlarını soyun. Sarımsaq zirini, bir az zeytun yağı, bibər və limon suyu əlavə edin. Limonda daha dəqiq sitruslu dad üçün ikincilinə əlavə olaraq, limon zövqünü əlavə edə bilərsiniz.
Şiş kebabı üçün qəlib toplamaqdan əvvəl, silsilədən soyulmuş və bütün sümüklərdən filizləri böyük hissəyə kəsilmiş, sonra isə dənizkənarı ilə birləşdirilmişdir. Bu formada, balıq 4 saatdan çox saxlanıla bilər və dərhal qovurmaq daha yaxşıdır.
Siqaret çəkmək üçün qəlyanaltı bişirmək üçün necə?
Balıqların siqaret çəkdikdən sonra təzə olmadığı üçün duzlu olur. Sizə təmiz brine əsaslanan universal bir səfir haqqında məlumat verəcəyik, lakin duzluğun, ardıcın, xiyar toxumunun və ya narenciye qabığının parçaları ilə zənginləşdirə bilərsiniz.
Tuzlama üçün bir həll hazırlamaq üçün, az miqdarda isti suyun 5 hissəsi duz kristalları tamamilə ləğv olunana qədər duzun 1 hissəsi ilə qarışdırılmalıdır. Nəticədə duzlu suda təmizlənmiş torpağın içindən və yaxşı yuyulmuş balıq filetosundan batırırıq və bir gün sərin havada buraxırıq. Tuzlama sonra, balıq yalnız qurudulur və siz smokehouse göndərə bilərsiniz.
Asiya üslubunda qəlyanaltı bişirmək üçün necə
Balıq üçün başqa şərq resepti, yüngül bulyon və ya əriştə üçün ideal bir cüt olacaq.
Tərkibi:
- miso pastası - 120 g;
- Şərik - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- şəkərli şəkər - 48 q.
Hazırlıq
Hazırlıq sadəcə olaraq ibtidai: biz miso pastasının bitki və mirin bir qarışığına əkəcəyik, şəkər kristallarını əlavə edirik və tamamilə həll edildikdə gözləyin. Bu vaxt, biz balıqları sümüklərdən təmizləyirik və balığın içərisində yaranan marinadaya daldırırıq. 10-15 dəqiqə fıstığın bizim marinadımızın yüngül dad tonlarını əldə etməsi üçün kifayətdir, lakin daha dadlı bir palitrası üçün bir saat qarışıqda qastronomu tərk edir.