Şiş kababı üçün başqa bir parlaq əvəz lulya kebabıdır, bu demək olar ki, hər hansı bir ətdən bişirilib, müəyyən ədviyyatların dəsti ilə çeşidlənir. "Lyulya" prefiksindən asılı olmayaraq, bu kebab fərqlənir ki, doğranmış ətdən hazırlanır, az miqdarda soğan və göyərti ilə hazırlanır və buna görə də bitmiş formada sousu və tərəvəz ilə pide çörəyinə rahat bir şəkildə bükülmüş uzun bir kətan bənzəyir. Bu materialda qril üzərində lülya-kebab hazırlamaq yolları haqqında oxuyun.
Tzatziki sousu ilə bir qril üzərində Lyutya-kebab
Adi kebab və ya şiş kebabına gəldikdə, lülə üçün yağ və ətin düzgün nisbətini seçmək lazımdır, buna görə hazır yemək öz meyvəsini saxlayır. Əgər yaxşı bir mal ətini yağla taparsan, müvəffəqiyyətsiz qaldıysanız, adi yağın köməyi ilə çətinliyi yarada bilərsiniz.
Tərkibi:
Kebab üçün:
- qoçun doldurulması - 550 q;
- qarğıdalı yağ - 65 g;
- soğan - 45 g;
- bir neçə yaşıl maydanoz, şüyüd;
- sarımsaq çivəyi;
- torpaq kimyonu, koriander - 1/2 çay qaşığı.
Sos üçün:
- böyük bir xiyar;
- limon suyu - 15 ml;
- yoğurt - 55 ml;
- sarımsaq çivəyi;
- Çörəyin göyərti - 5 q.
Hazırlıq
Çovdarın əlini kəsin və ya ətli ətlə birlikdə bir qarışdırıcı və ya ət parçası ilə kəsdirin. Et qarışığına bir neçə təzə yeşillik, doğranmış soğan və sarımsaq şirələri əlavə edin. Stupada yaxşı bir çimdik çiyin və coriander ilə süründürün və ətə ətirli qarışığı əlavə edin.
Forcemeat'ı 4 ədəd bərabər hissəyə ayırın və hər bir qaba endir. Soyuducuda qoyduğumuz et parçaları bir neçə saatdır - ət və yağın şişə tutulmasına kömək edən əsas nöqtəsidir.
Qebab kebabını qril üzərində hazırlamadan əvvəl əlinizi bərabər qalınlığında bir sosis ilə bütün şiş üzərində yay. Hər tərəfdən 3 dəqiqə qril ilə qovur. Sonra xırtıldayan xiyar, doğranmış sarımsaq, qatıq, sitrus suyu və otlar ilə xama qarışdırmaqla elementar sadə sosik sousunu hazırlayın.
Bir qril üzərində donuz ətindən quzu kebabının tarifi
Bu kebabın reseptində donuz pastırma ilə qarışdırılmır, lakin qril qatının qabığa yerləşdirilməsindən qabaq ətrafa dönən pastırma qatına görə yağlı və şirindir.
Tərkibi:
- donuz - 480 qr;
- bacon - 8 dilim;
- soğan - 60 g;
- sarımsaq çivəyi - 2 ədəd;
- hörük yaşıl keşniş;
- quru fesleğen, cayenne bibər - bir çimdik.
Hazırlıq
Donuz ətini ətli ətə çevirin. Ayrılıqda soğan və sarımsaq çiləsi ilə soğan doğrayın. Mümkün olduğunca yaxından, donuz ətini bir-birinə aromatik soğan qarışığı və ədviyyat ilə birləşdirin. Duzu unutma. Kebablar üçün hazırlanmış qarışıq masa və ya bişirilmiş yeməkləri döydülər ki, ət lifləri yumşaldılmış və tam olaraq bir-birinə bərkidilməklə, mincemeat plastik istehsal edirdi. Donuzdan 4 porsiyon üçün duz və bir neçə saat buzdolabında yerləşdirin. Formalı kebablar, onları duzlu pastırma şeridləri ilə doldurun və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə kömür üzərində saxlayın.
Lülya-kebab, manqala olan maldan - resept
Bu vəziyyətdə ətin meyvəsi
Tərkibi:
- zoğalı mal əti - 490 q;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq pastası - 1 çay qaşığı;
- isti bibər - dadmaq;
- badam - 20 g;
- Quru çili, darçın və kimyon - çimdikdə.
Hazırlıq
Blender qabda, az miqdarda çili ilə soğanı yığıb və hər şeyi püresə çevirin. Duzlu ət, sarımsaq pastası, dilimlenmiş qoz-fındıq və ədviyyat ilə soğan püresi qarışdırın. Bitmiş kıyılmış ət dərhal hissəyə bölünərək soyuducuya bir neçə saat buraxın. Yağlı əllər ilə şişdəki mal əti yayılır. Qrilin üzərindəki ətdən Lulia-kebab hər tərəfdən 4-5 dəqiqə hazırlanır.