Hindistanda ət maksimum heyvan zülalını və ən az yağ ehtiva edir, insan qidası üçün ən yaxşı ət məhsullarından biridir. Turşuları müxtəlif yollarla bişirmək, bir çox maraqlı reseptlər məlumdur.
Bütün karkasdan necə yaxşı istifadə etmək olar?
Həftə içində bir bütün hindi satın aldıysanız, karkasın müxtəlif hissələrindən bir neçə yemək bişirmək mantiqlidir. Şərbət və holodtsa, shanks və kalçaları üçün yaxşıdır - ət süfrəsi və digər yeməklər, geri, boyun, baş, ürək üçün - bulyonlar üçün əsas, qaraciyər südü üçün yumurta ilə yaxşı. Bir hinduşka göbələk, məsələn, ananasın altında (daha dəqiq, ananas ədviyyatlı sous altında) sobada bişirilə bilər. Bu yeməyi bir şənbə nahar və ya bazar günü nahar üçün yaxşı hazırlanır. Döşlər tez-tez ayrı satılır.
Türkiyədə ananas və pendir ilə soba bişirilir - resept
Tərkibi:
- dəri ilə göbələk - 1 ədəd;
- ananas - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- isti qırmızı bibər;
- qaranlıq və koridor toxumları;
- sarımsaq - 2 düyü;
- kremli yağı;
- tequila, rom və ya bourbon - 2 tbsp. qaşıqlar;
- pendir sərt - 150 g;
- göyərti (maydanoz, coriander, rozmarin, reyhan).
Hazırlıq
Döş xovluları çuxurdan kəsilmiş, lifləri boyunca iki hissəyə filetləri kəsə bilər, dəri çıxarılmır (yaxşı bir şəkildə, pəhriz yeməyi hazırlamadığınız müddətcə).
Ananası böləcək və gözəl dilimlərə kəsdik. Ananas və yeməli qalıqların bəziləri kəsildikdən sonra təmizlənmiş sarımsaq ilə birgə bir qarışdırıcıya qoyulur və bir püre halına gətirir, bir qaşıq dolusu tequila və limon suyu, mövsümi incə isti bibər, xiyar və koridor ilə bir az doyacaq - 15 dəqiqə çəkin. Sosu tez-tez bir süzgəcdən 2-3 qaşıq isti ərimiş yağ əlavə edin və hazırsınız.
Kərə yağı və ya yağlı yağ pişirme tepsisi və ya odadavamlı kalıpla yağlayın (Türkiyənin göbəyini yandırdığımız yemək).
Bir fırça köməyi ilə, bolca Türkiyə sinə ilə sous ilə bulaşdıracaq və bir çörəkçilik tepsisine qoymaq. Prinsipcə, ətin folqa ilə taxıllaya bilərsiniz.
Döşəməni 1 saat öncə qızardılmış sobada yandırırıq. Təxminən prosesin ortasında, bir dəfə sous ilə ət verəcəyik. Folqa və ya qapaqlı dərin bir formada bişirilirsə, yeməkdən 20 dəqiqə sonra qapağı çıxarın (və ya folqa açın) və sonra ət açıq bişirilir. Bu üsul sayəsində xırtıldayan çəmən qabığını alacağıq.
Ananas dilimləri yandırmaq yaxşı deyil, bu meyvə təbii formada və istilikdə çox dadlı və daha faydalıdır.
Hazırlanmış bişmiş turkey məməlini bir yemək qabına qoyduq və pişmiş pendir ilə çiləməliyik (bu da bişirilmək lazım deyil, yalnız az əriyib). Ananas dilim və yaşıllıq toxuması ilə ət gözəl bəzəyəcək. Servis vermədən əvvəl təxminən 10 dəqiqə gözləyəcəyik. Yan yemək, düyü, polenta, bişmiş balqabaq və təzə meyvə kimi (ekzotik olanlar: sitrus meyvələri, kivi, banan) yaxşı xidmət göstərəcəkdir. Spirtli içkilərdən, orijinal amerikan (rum, cachasha, tekila) və ya stolüstü yüngül şərablardan ən uyğun. Çörək əvəzinə tortillaslara xidmət etmək və ətirli qüvvətli yoldaşla yemək üçün yaxşı bir şey olacaq.