Şurpa Şərq və Şərqi Avropanın bir çox xalqlarının kulinariya ənənələrində məşhur olan qalın, zəngin, dolduran şorbadır. Müasir mətbəx texnikası şoularını istifadə təcrübəsi olaraq, bir çox yeməklər (şorba şurası da daxil olmaqla) çox dəyişkənlikdə hazırlana bilər.
Ənənəvi yeməkləri hazırlamaq üçün müasir multivarslardan istifadə etmək, adi bir qaz və ya elektrik sobasında yeməkdən bəzən daha rahatdır, çünki istənilən proqramı qura bilərsiniz və sonra "ağıllı" cihaz özündən yeməyin yemək rejimini müstəqil şəkildə idarə edir. Əlbəttə ki, bir şarba hazırlamaqdan əvvəl, bir şarba hazırlamaq üçün gözəl bir şey olacaqdır (yəni, yeməyin ümumi prinsiplərini başa düşə bilərik), ancaq belə bir təcrübəyə malik deyilsinizsə, ümidsiz olmayın. Biz bir çox dəyişikliyə doğru bir şuropanın necə hazırlanacağını sizə öyrədəcəyik.
Şurba, quzu, dana və ya mal əti hazırlanmasında adətən quş əti (toyuq, hindi), daha az balıq istifadə olunur. Həm də şurpa at ətindən, keçi ətindən və oyundan bişirilə bilər, amma donuzdan deyil.
Şurpa multivarkda
Çoxdarkda tərəvəz şurpa (təxminən 6 porsiya və ya 4.5 litr kasa hesabı).
Tərkibi:
- aşağı yağlı quzu - təxminən 1 kq;
- soğan - 1 soğan;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1-2 pods;
- isti bibər -0,5-1 pod;
- kartof - 2-3 ədəd;
- tomat pastası - 1-2 yemək qaşığı;
- göyərti - fesleğen, cəfəri, tarragon - 2-3 sprigs;
- sarımsaq - 5-8 dentikül.
Hazırlıq
Əti böyük parçaları kəsdik və onları çox dəyişikliyin qabına qoyduq. "Buxar" rejimi qurun və cihazı 20 dəqiqə yaxınlaşmayın. Bu anda soyulmuş soğanızı kublar, böyük bir qısa saman ilə havuç kəsdik. Multivark siqnalından sonra, hazırlanmış tərəvəzləri qoyur və 20 dəqiqə eyni rejimi qururuq. Bu vaxt biz təmiz və kartof və bibər kəsdik.
Təsadüfi vaxtdan sonra dilimlənmiş böyük kartof, şirin bibər, zolaqlara kəsilmiş və gözəl doğranmış bibər əlavə edirik. Ədviyyat və duzlu əlavə edin. Bəzi su və tomat pastası tökürük. Biz "şorba" rejimini 20-30 dəqiqə təyin etdik. Hazır şorbası lövhələrə və ya şorba qablarına tökülür və doğranmış otlar və sarımsaq ilə səpilir. Bir xörək qaşığı qaymaq da zərər vermir. Kişisel olaraq bir çox devirli pişirilmiş keçi şişinin olduqca yaxşı olduğuna əmin ola bilərsiniz.
Bir dovşan içində ətdən ədviyyəli şurpa
Multivarqada dadlı şurpa da mal və ya dana ətindən hazırlana bilər.
Tərkibi:
- köhnə mal əti deyildir (sümüklər üzərində parça bilər) - təxminən 1 kq;
- 1 kök;
- soğan - 1-2 ədəd;
- şirin bibər - 1-2 pods;
- Şurpa üçün qurudulmuş ədviyyatlar (pilaf üçün qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz);
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- badımcan-1 ədəd;
- sarımsaq - 5-8 dentikül;
- qara bibər - 6-8 noxud;
- Koyun yarpaqları - 3-4 ədəd;
- cloves - 4-5 ədəd;
- Yaşıllıqlar fərqlidir - dadmaq.
Hazırlıq
Multivark'ta ətin 3 litr suda təxminən 2-3 saat (ətdən asılı olaraq) bişirilir, bütün lampa, dəcəl yarpağı, bibər-noxud və qarğıdalı ilə birlikdə. Tərəvəz, kartof - böyük parçalar, yerkökü və bibərləri kəsdik - qalın qısa çubuqlar. Balqabaq kublar və ya kublar şəklində kəsiləcək, soyuq suda ayrıca batırılır və yuyulur,
Ətə kəsilmiş ət və kartof və yerkökü ilə birgə bir fincan multivarka içində kiçik bir suyu tökürük. "Söndürmə" rejimini seçirik və zamanlayıcıyı 15-20 dəqiqə təyin edirik. Vaxt bitəndə bibər və badımcan qoyulur və "söndürmə" rejimində başqa 10-15 dəqiqə qoyulur. Gerekirse, doğru miqdarda suyu əlavə edin, "çorba" rejimi və vaxtını seçin - 10 dəqiqə. Hazır şurpa braids (böyük pial kimi obyektlər) və ya şorba fincan yaxşı xidmət edir. Xəmir verən otlar və sarımsaq ilə hazırlanan mövsümün ilk yeməyi.