Kərə yağı ilə ətin əla birləşməsi çox əsrlər əvvəl məlum olmuşdur. Tərəvəz üçün ətli sousu uzun müddət müxtəlif təntənəli tədbirlərdə masaya xidmət etmişdir. Müasir ev xanımları qədim ənənələrə və gömrüklərə qoşulmazlar və istədikləri zaman sevimli yeməklərini bişirirlər. Kərə yağı sousu hazırlamaq üçün ən adi ət yeməyi bir şənlik müalicəsinə çevrilən sadə, çox vaxt aparan bir prosedurdur. Aşağıdakı ət üçün mərcanı sousu üçün tarifler aşağıdakılardır:
Ət üçün lələk sousu üçün resept
Tərkibi:
- 500 qram təzə kərə yağı
- 150 qram gözəl doğranmış soğan
- 300 qram toz şəkər
- 150 ml alma sirkə sirkəsi
- 1/2 kaşığı duz, darçın, doğranmış ətirli bibər, əzilmiş sarımsaq, kərəviz toxumu
- 1/2 çay qaşığı qara bibər.
Hazırlıq
- Cranberries və soğan bir tencere dökülməlidir, 200 ml su tökülür və qaynadək gətirilməlidir.
- Tava bir qapaqla sıx şəkildə bağlanmalı və tərkibini aşağı temperaturda 10 dəqiqə qaynadı.
- Bir qarışdırıcı ilə soğan və qəlpə qoxusu homojen vəziyyətə gətirilməlidir.
- Tencere, şəkər, sirkə və bütün ədviyyatlar əlavə edin və qarışıq qalın ketçubun (20-30 dəqiqə) bir tutarlılığına qədər qədər aşağı temperaturda qaynayın.
- Bitmiş yabanı sousu soyudulur, tencere dökülür və sevdiyiniz ət yeməyinizə xidmət edir.
Tələsikdə kızılcık sousu üçün resept
Kərə yağı dən ətdən olan sousun bu versiyası yemək sürətinin və rahatlığının səbəbi ilə "tələsik" hesab olunur.
Tərkibi:
- 500 qram böyük qoxu
- 500 qram şəkər
- 1 litr su
Hazırlıq
- Su bir tencereye dökülmeli, içində şəkər çıxarılmalı və bir qaynağa gətirilməlidir.
- Qaynaq mayesinin içərisində zoğalı giləmeyvə əlavə edin və kərə yağı dərisi buraxmağa başlayır (5-10 dəqiqə).
- Pan yanğından çıxarılmalı, tərkibini qarışdırıcı ilə doldurmalı və hazırlanmış yeməyi hazırlanmış sousa xidmət etməlidir.
Kərə yağı sosunun bu variantı ət üçün həm isti, həm də soyuq ola bilər.