Şorba hər mövsüm üçün yeməkdir. Qışda mükəmməl əkilir və isti olur, yaz aylarında hər hansı bir balıkçılığın və trekkingin tərkib hissəsidir. Balıq şorbasını balıqların böyük bir çeşidindən bişirmək olar, amma bu gün şorba ilə şorba üçün tariflər haqqında söhbət edəcəyik - ucuz və il boyu əlverişli balıqlar.
Coddan şorbanı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- cod (quyruq) - 1/2 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2-3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- göyərti (maydanoz, şüyüd, soğan) - dadmaq;
- duz və şirin bibər - dadmaq;
- bay leaf - 1-2 ədəd.
Hazırlıq
Kuyruğunu daha əvvəl satıcı tərəfindən təmizlənmiş və balıqları yalnız soyuq suyun altında yuyulması lazım olduğundan, suyu pişirmədən əvvəl cod hazırlamağa ehtiyac yoxdur. İndi quyruq bir tencere qoymaq və 1,5 litr su tökmək. Balıqları bir qaynağa gətirdik. Sonra atəşi azaldır və çörək yarpaqının əlavə edilməsi ilə suyu bişirir, təxminən 15-20 dəqiqə. Şəffaflığını itirməməsi üçün suyun səthindən müntəzəm olaraq köpük çıxarmasını unutmayın. Hazır broth filter və balıq soyudulur və bədəni sümüklərdən ayırırıq. Soğan dilimlənmişdir, yerkökü böyük bir şkaf üzərində sürtülür. Bitkisel yağı tərəvəzlərdən qovurduq.
Biz bulyonu boşqabına qaytarır və onu kiçik parçalara kəsilmiş kartofa əlavə edirik. Kartofu 15-20 dəqiqə bişirin, daha sonra qovurduqda, bədənin ətini və zövqünü dadmaq üçün əlavə edin. Xidmətdən əvvəl bitmiş qulaq təxminən 20-30 dəqiqə dəmlənməlidir və sonra yeşilliklərlə bəzədilmiş masaya xidmət edə bilərsiniz.
Bu reseptdə hazırlanmış çorba çox dəyişkən hallarda hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, bütün maddələr eyni zamanda qabda dökülür, su ilə doldurulur və 1 saat ərzində "Quenching" rejimində pişirilir. Sonra balıqları çıxarın, pulpa ayır və şorba verin. Bu multivarqın bütün qulaqları hazırdır!
Çörək ilə balıq çorbası üçün resept
Tərkibi:
- təzə cod -1 kq;
- darı - 100 g;
- kartof - 2-3 ədəd;
- su - 2,5-3 l;
- soğan - 2 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Biz balıqları, bağırsağını təmizləyirik və soyuq su ilə yuyaq. Karkası bir qazanda qoyduq, suyu duz və köpük çıxarmaq üçün xatırlayaraq, 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır balıq filizi, balıq sümüklərindən bədəni çıxarırıq.
Bulyonu plaka üzərinə qaytarın və dilimlənmiş soğan və darığa əlavə edin. Tərəvəz, duz, bibər, üstəlik bir neçə dəmir yarpaqları haqqında unutmayın. 10-15 dəqiqə sonra soyulmuş və dilimlənmiş kartof qoyduq. Darıq yalnız yeməyi dolu etmir, amma bulyonu qatılaşdırır.
Tərəvəz hazır olana qədər şorba kiçik bir atəşə bişirin və sonra balıq və göyərti qoyun.
Darığınızı sevməsəniz, çorba çorbası düyü ilə bişirilə bilər.
Krem ilə cücə filesi
Tərkibi:
- cod filesi - 500 g;
- kartof - 3-4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- krem - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Mənim cod fileto və böyük kublar kəsilmiş. Başından (gillərsiz) və balıqların sümüklərindən 15-20 dəqiqə suyu bişirin, köpükdən təmizlənməyi unutma.
Soğan böyük halkalara, soyulmuş kartoflara kəsilmiş - kublar.
Pişmiş tərəvəz və balıq parçalarını qabağın altına qoyun, isti suyu ilə doldurun. Təzəyini kiçik bir atəşə qoyduq və 10-15 dəqiqə bişiririk. Hazırlıq prosesində dad və bibər əlavə etmək üçün çox dadlı yarpaq və ya sevimli otların bir buketi olacaq. Hazırlıqdan 2-3 dəqiqə əvvəl şorba yüngül qızardılmış krem əlavə edək və qulaq zəif qaynağa çatdırılsın. Şorba qaynatmağa başlamazdan dərhal oddan çıxarın, təzə otlar əlavə edin və qapaq ilə örtün. Kulağa xidmət etməzdən qabaq 15-20 dəqiqə davam etməlidir, bundan sonra qürurla masaya xidmət edə bilər.