Pəhrizli dovşan əti sindromu və ya dadı baxımından heç birinə bərabər deyil, lakin aşağı kaloriya məzmunu onun dezavantajlarına malikdir, çünki yemək zamanı tez-tez quru ət, daha çox quruyur. Burada yağlı kremli və yağlı souslar xilasetmə üçün gəlir. Belə bir iştahaaçan əlavə ilə bişmiş quş əti yeməklər hətta ən tələbkar gurmelerini dadacaqdır.
Pendir sousunda Rabbit
Eyni yumşaq və viskoz pendir "Camembert" ilə birlikdə yumşaq dovşan əti - təsvir edilə bilməyəcək üfürmə.
Tərkibi:
- dovşan - 1 kq;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- Camembert pendir - 400 g;
- xama - 300 q;
- broth - 1 l;
- şərab quru ağ - ½ maddə;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Dovşan əti mənimdir, qurudulur və parçalara doğranır. Hər bir parça unu azaldaraq, duz və bibərlə çiçəkləndikdə, dovşan bir qızıl yağı ilə bir qızartma qabda qızıl qədər qızardı.
Bir qaynar su banyosunda peyniri yudum, krem ekleyip bu qalın qarışığı 1,5 litr mal əti və ya toyuq suyu içərisinə tökürük. Kremli suyu birbaşa qovurma qabına, qapaq altına qoymaq üçün 1,5 saatlıq qapaq altında qoyulur. Hazır yeməyi sevimli bişmiş tərəvəzlərlə tamamlanır, eritilmiş yağı ilə tökülür.
Kremli xardal sousunda Rabbit
Həddindən artıq xardal və qalın, zərif krem birləşməsindən daha nə ola bilər? Düzgün - heç bir şey. Ona görə də, niyə belə gözəl sousu ilə daha az diqqətəlayiq şirniyyat ətini birləşdirməyin?
Tərkibi:
- dovşan - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- kərəviz - 1 kök;
- cəfəri - ½ ışını;
- şərab ağ quru - 250 ml;
- toyuq çörəyi - 250 ml;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- yağ kremi - 150 ml;
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon - 1 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Qalın divarları ilə kiçik bir qabda dilimlənmiş soğan, kərəviz və qızardılmış yerkökü. Ayrı bir qızartma panda qovurulmuş pre-doğranmış və tavaya un əlavə etdikdən sonra un un bitlərinə səpilir. Solim və bibərimiz bizim dovşan yarpağı bir neçə qoydu və şərab, krem və bir neçə kələm kaşığı bir qarışıq tökdü, haşımı əlavə edin və mütəmadi olaraq bulyonu tökərək 3-4 saat kiçik bir atəşə bişirin.
Ət hazır olduqda, o, sümüyündən ayrılmalıdır (bu çox asan olacaq), çəngəl ilə doğrayın və limon şirəsi ilə çiləyiniz (2 qaşıq, kifayət olacaq). Fettuccine tipli pasta ilə dovşan dovşan dilimlərini xidmət edin, cəfəri ilə səpin və altındakı yığılmış kremli xardı sosunu sulayın.
Ağ sous ilə tavşan
Ağ sousda bir dovşan reseptini axtararkən, akla gələn ilk şey bechamel souslu bir quyondır. Sadə və populyar Fransız sousu demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün uygundur: makaron, lazanya, taxıl, ət və balıq - bechamel demək olar ki, hər hansı bir dadda kölgə sala bilər, sonra niyə imtahan etmir, sadə bir Rusiyadan "yaltaq" lakin bir dovşan.
Tərkibi:
Sos üçün:
- süd - 500 ml;
- neft - 50 g;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- pendir "Parmesan" - 70 q;
- fındıq - çimdik;
- duz, bibər - dadmaq.
Dovşan üçün:
- karkas dovşan - 1 kq;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ətli mal əti - 250 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- rozmarin - 1 filial;
- kartof - 500 q.
Hazırlıq
Karkas dovşan əvvəlki reseptlərdəki kimi, yumaq və parçalamaq. Duz və bibər ilə çiləyiniz, çörəksiz qızartma qabda yoğurmadan un və qızardır. Kartofları unutma, yuyulmalı, təmizlənməlidir və hər bir meyvəni 4-6 kiçik parça kəsilməlidir.
Sos hazırlığına get: dərin qızartma qabda və ya tencerede, yağı batır, unu doldurub qızıl işıqlandırmaq üçün qızardın.
İndi yeməyimizi hər hansı bir dərin qalın divar qurğusunda bağlayırıq: altındakı kartof qoyduq, sonra tavşan, suyu doldururuq. 1 saat təxminən bir saat davam edin, sonra isə 1 saat boyunca çiyələk və güveç əlavə edin.
Kremli sousda hazırlanmış bir dovşan göyərti ilə bəzədilə bilər. Bon appetit!