Belə bir gözəl ərik adzhika ailənizin hər bir üzvü tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək və bir neçə maraqlı reseptləri təsvir edən daha ətraflı təsvir olunacaqdır.
Evdə Plum adjika - nənənin resepti
Tərkibi:
- yoğun taxıl ("Macar") - 3,7 kq;
- isti bibər - 3 ədəd;
- şirin (qırmızı) bibər - 1,8 kq;
- gənc sarımsaq - 280 g;
- gözəl, ağ şəkər - 350 g;
- gözəl duz - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- tomat pastası - 3,5 tbsp. qaşıqlar;
- su - 150 ml;
- bibər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bıçaqlı bibərləri bərk bıçaqla kəsdik və yarım yarımlardan bir sümük çıxarırıq. Əzilmiş dilimləri ətdən təmizləyicinin ən yaxşı qabığı ilə sürüşürük və onlardan sonra toxumdan soyulmuş bolqarıb bibərini və lazımsız çubuqları bükürük, həmçinin isti bibər soyulmuş oluruq. İsti suda, pomidor yapışdırıb, meyvələr və tərəvəzlərdən bərk çörəkə tökülün, gözəl bir duzlu, qara bibər ilə kiçik şəkər əlavə edin və qaz sobasını qoyun. Bu eşqsiz adjikanı 45 dəqiqə bişiririk, ancaq Adzhika hazırlamadan 10-12 dəqiqə əvvəl ayrıca doğranmış sarımsaq daxil etməyi unutmayın.
Qəhvəyi qaynar qutular üzərində ərimək sosunu tökürük və tam dayandırılana qədər steril metal örtüklərlə bağlayırıq.
Qum üçün resept - pomidor ilə Plum ajika
Tərkibi:
- olgun taxıl - 1,4 kq;
- ətli pomidor - 1 kq;
- sarımsaq - 10 diş;
- soğan (böyük) - 3 ədəd;
- isti bibər - 1,5 ədəd;
- kimyon toxumu - 1 çay qaşığı;
- Günəbaxan yağı - 100 ml;
- mətbəx duzu - 2 çay qaşığı;
- Tərəvəz şəkəri - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bütün yuyulmuş ərikləri sümüklərdən təmizlədikdən sonra lobunu böyük bir tencereye keçiririk. Pomidor qaynar suyun bir konteynerində bir az kəsilmiş və blanşlı 2 maksimum 3 dəqiqə. Biz onları böyük bir süzgəcə atırıq və çox tez qırılan dəriləri onlardan çıxarırıq. Meyvənin özü 4-5 hissəyə bölünür və onları lavabonun üstünə qoyur. Tencere yağı əlavə edirik və hər şeyi çox zəif bir odğa qoyuruq. Konteyner qızdırılıb, buraya təbii kəsilmiş doğranmış bibər, sarımsaq, sarımsaq toxumu, şəkər və mətbəx duzunu təqdim edirik. Kiçik qızartma qabda, biz ayrı-ayrı günəbaxan yağı üzərindəki soğan yarım halkalarına keçirik və pomidorlarla dolu gavalı bişirmə qabında qaynar olduğunu və suyu yaxşı buraxdığını görürsək, soğanı ümumi kütləə yaydıq. Tencerenin məzmununu təxminən 18 dəqiqə bişirin və qarışdırıcıyı içində batırdıqdan sonra hər şeyi birbaşa uyğunlaşdırın. Yenə zəif yanğını yandırırıq və adzhika 8 dəqiqə sonra qaynar. Fırında qovrulmuş şüşə qablarda, biz kastenin bütün tərkibini dolduraraq qış üçün qovrulmuş qapaqları ilə örtmürük.
Qış üçün plum adjika üçün resept
Tərkibi:
- qarğıdalı (qarğıdalı) - 2,5 kq;
- qoz kernelləri - 280 g;
- Bolqarıstan bibəri (ətli) - 1,2 kq;
- sarımsaq - 180 q;
- yemək duzu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bibər - 2/3 desert qaşığı;
- şəkərli şəkər - 120 q.
Hazırlıq
Düzəldən, sarımsağın və ətli bolqar bibərinin (qaynaqlardan, sümüklərdən, qabıqlardan, toxumlardan təmizlənmiş) daha da qorunmasına hazırlıq. Sonra bütün bunları elektrikli bir qayçı ilə bir böyük konteynerə bindirir və daxil olan yemək plitəsinə yerləşdiririk. Qoxuların kernelləri odun ətrafında yayılmağa başlayana qədər sobada qızardılır. Biz onları bir qəhvə alətində bişiririk və adjika təxminən bir saatlıq tərk edildikdən sonra qoz-fındıqları təqdim etmək mümkün olacaq. Onlarla birlikdə şəkər, böyük mətbəx duzu və əlbəttə, qara bibər əlavə edirik. Yenidən qaynatmaq üçün adzhik veririk, ancaq yalnız 10-12 dəqiqə, sonra isti bir növdə şüşə (mütləq steril) konteynerlərə tökürük və hər birini möhürləyirik.