Məlum olan dəniz balığının yağlı əti tender, çox faydalıdır. Balıq tərkibində olan omeqa-3 turşuları bədəni cavanlaşdırır, cildin bərpasını təşviq edir, qırışları önləyir. Bundan əlavə, dəniz balıqları bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan heyvan kveti və iz elementləridir: kalsium, fosfor, maqnezium, yod və s. Buna görə həftədə ən azı bir dəfə balıqdan pəhriz qablarına daxil edilməlidir. Ən bahalı və keyfiyyətli seçimlərindən biri - qəlyanaltı, bu gözəl balığın yeməkləri üçün tariflər sadədir.
Köhnə Sovet məkanında ən çox sevilən variantlardan biri - qəlyanaltı ədviyyatlı tuzlama , təriflər adətən dəyişir: tuzlu suda və ya qurudulur. İkinci şəkildə bişirmək daha asandır, lakin dadlı - özünüz üçün qərar verin.
Quru pişirmə
Tərkibi:
- Dondurulmuş qastronomanın karkası - 3-4 ədəd;
- duz - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər ağ - 2 tsp.
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər noxud qara və ətirli - 6-7 ədəd üçün;
- qərənfil - 2-3 inflorescences;
- çiyin və ya rezene toxumu - ½ tsp.
Hazırlıq
Bir möhkəmlikdə yerə duz, şəkər, bibər, qarğıdalı, toxum və ləkə yarpağı parçalayıb homojen bir qarışığa süründürün. Defrost qastronomu, bağırsaq lazımsız çıxarın: başları, quyruqları və qanadları, yaxşı yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Qarışıqları hər bir balı ilə diqqətlə soyudun və qidaya çəkin və 2-3 gün ərzində dondurucuya qoyun, sonra soyuducuda bir neçə gün saxlasın. Delicious duzlu balıq hazırdır.
Salamura istifadə edirik
Tərkibi:
- dondurulmuş balıq karkası - 2-3 ədəd;
- çili - ½ pod;
- bibər noxud qara və ətirli - 10-12 ədəd;
- duz - 1,5-2,5 st. qaşıqlar;
- şəkər ağ - 2 tsp.
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bitki yağı (günəbaxan), qoxusuz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Karanfil - 3-4 çiçəklənmə;
- coriander toxumu - ½ tsp.
Hazırlıq
Balıqları hazırlayın: defrost edin, içəri çıxarın, başını ayırın, yaxşı yuyacağıq. Bir duzlu su hazırlayın: bir qayda ilə qaynayan suda (1 litrdən biraz çox) bütün maddələr yerləşdirəcəyik və aktiv qaynaqdan sonra yanğın söndürün və bizi dəmləndirək. Bir şüşə və ya emalı konteynerdə, sıx olaraq balıqları qoyub şorafla dolduracağıq. Karkaslar tamamsa - filizləri götürsəniz və ya balığın dilimlərə (hər biri 5-6 ədəd) kəsildiyi təqlid zaman 2-3 gündürsə, onda bir gün kifayət qədərdir.
Saqudai qəlyanaltı - resept
Salmanın bir başqa variantı da balıqdan daha asan və daha sürətli bişirmək üçün çalışırlar.
Tərkibi:
- dondurulmuş qəlyanaltı - 1,2 kq;
- duz - 2,5-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Körfəz yarpaqları - 4-5 ədəd;
- sirkə 9% - təxminən 100 ml;
- şəkər - 3-4 tsp.
- soğan - 2-3 ədəd;
- rafine günəbaxan yağı - ½ fincan;
- bibər təzə torpaq qara - 5-6 çimdik;
- qaynadılmış su - 300 ml;
- dib - 1 dəst.
Hazırlıq
Balıq qarışdırılır və hazırlanır: biz içləri çıxarırıq, filizi kəsdik. Luchok təmiz və birlikdə incə zolaqlar ilə kəsdi. Mayın və incə xəmiri kəsdi. Konteynerdə balıq və soğan qoyduqda, duz, şəkər və bibər, qarğıdalı ilə çiləmə, çörək yarpağı əlavə edin. Biz suyu sirkə və yağ ilə döyürdük və balıqları bu qarışıq ilə doldurduq. Sıx şəkildə bağlayın və 5-6 saat gözləyin. Əgər sahudiyi axşamdan bişirirsinizsə, sabah sandviç edə bilərsiniz.
Zeytun - reseptindən
Tərkibi:
- soy sousu - 2 tsp.
- qəribə - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 dilim;
- limon - 1 ədəd;
- Qaymaqlı qoxusuz yağ - 60 ml;
- əhəng - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Koreya yeməkləri üçün ədviyyat dəsti - 2 tsp.
Hazırlıq
Biz fıstıqlarda qəlyanaltı hazırlayır və incə uzun zolaqlarla kəsilir. Balıqlar adətən dondurulmuş satılır, çünki parazitlərdən qorxmur və əlavə müalicə olmadan cəsarətlə pişirirsiniz. Soğanlar təmizlənir və dörddə birinin səthi mümkün qədər incə olar. Balıq ədədləri və soğan dərin qaba əlavə edin və təzə sıxılmış limon və kireç suyu tökün. Yarım saat boyunca bir neçə dəfə qarışdırın, onlar marinata qədər. Soya sousunu, bişmiş sarımsağı və ədviyyatları əlavə edirik (xüsusi bir mağazada hazırlanmış dəsti almaq daha yaxşıdır), qaynar yağı tökün və hər 7-8 dəqiqədə 3 dəfə qarışdırın. Dadı deməyə kömək edə bilərsiniz, ancaq dərhal müraciət edə bilərsiniz.
Qril ilə qəlyanaltı skewers - resept
Tərkibi:
- maydanoz, koridor, şüyüd, reyhan - 1 böyük dəstə;
- qəlyanaltı - 2-3 ədəd;
- nazik dəri ilə limon - 1 ədəd;
- duz - 3-4 çimdik;
- Extra Virgin Zeytun yağı - 30 ml.
Hazırlıq
Balıq qarışdırılıb, qarışdırılıb, qarın içərisinə incə dilimlənmiş limon dilimləri qoyduq (çuxurlar çıxarmalıyıq) və göyərti. Solim, 20-40 dəqiqə gözləyin, sonra hər bir balıq yağı ilə yağlayın və bir qril, barbekü və ya adi bir tavada bişirin. Karkas dilimlərini kəsərək, şişlərdə və ya şişlərdə bişirmək olar. Arxadan və yadda saxlamaqdan çəkinməyin - balıq uzun istilik müalicəsi tələb etmir. Yalnız 20 dəqiqə və qəlyanaltıdan hazırlanmış dadlı şiş kababı hazırdır.