Supermarketlər rəflərinə yerləşdirilən çoxsaylı pastalar onun kompozisiyasına görə çox güman ki, alıcıları cəlb edir. Qaraciyərin özü ilə yanaşı, digər yan məhsulları da koruyucu və qalınlaşdırıcılarla yanaşı, qalay qutusuna da daxil ola bilər. Bütün bunlar, çirkli-boz kütlədə döyülmüş, evdə hazırlanmış qaraciyər pate ilə müqayisə edilə bilməz, daha sonra müzakirə edəcəyimiz reseptlər haqqında.
Evdə qaraciyər pate bişirmək üçün necə?
Pate'yi daha uzun müddət saxlaya bilməməsi və yağışa səbəb olmadığı üçün nadir hallarda kərə yağı ilə tökülməmişdir. Amma fərqli növlü dolmalar var ki, onlar qaraciyər qarışığının dadını diversifikasiya etmək və tamamlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bunlardan biri, cazibədar pate yaradan parlaq və mənzərəli bir görünüş verən şirniyyatlı naxışlı kızılcık jelidir.
Pate üçün:
- zeytun yağı - 45 ml;
- yağ - 55 g;
- soğan - 95 g;
- havuç - 75 g;
- şampignonlar - 65 qr;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- toyuq qaraciyəri - 460 g;
- Quru ağ şərab - 30 ml.
Jelly üçün:
- qırmızı şərab - 230 ml;
- kərə yağı - 35 g;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- zəmanət məsafəsi;
- gelatin - 1 çay qaşığı;
- soyunub 1/2 limon.
Hazırlıq
Evdə qaraciyər pate hazırlığı, sərinləmək üçün vaxt tələb edildiyi üçün, zoğalı jelindən töküləcəkdir. Jelly hazırlamaq üçün, zoğalı giləmeyvə şərab ilə tökülmək və yanğın qoymaq lazımdır. 10 dəqiqəlik yeməkdən sonra şirəyə şəkər və ədviyyat əlavə edin, jelatini həll edin və qarışığı oddan çıxarın. Bir neçə dəqiqədən sonra, jelatin tamamilə ləğv olunduqdan sonra, qarışıq bir ələkdən keçirilir və giləmeyvə çıxarılır.
Bir qızartma qabda, krem və zeytun yağı qarışığına qızdırın. Meyvə və göbələk ilə yağlı soğanda təxminən 5 dəqiqə keçin, sonra sarımsı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə gözləyin. Tərkibinə yoğrulmuş toyuq qaraciyərinə əlavə edin, tutuncaya qədər gözləyin və şərabı şirniyyat qabına atın. Qaraciyərini 13-15 dəqiqə qızartın, ancaq soyuq və döyün. Qaraciyər pastasının konteynerlərə yayıldıqdan sonra onu jellə doldurun və soyuducuya qoyun.
Domuzdan hazırlanan qaraciyər pate - resept
Tərkibi:
- Donuz qaraciyəri - 740 g;
- yumurta sarısı - 8 ədəd;
- brendi - 45 ml;
- Muscat çimdik;
- yağ - 330 g;
- yağlı krem - 470 ml.
Hazırlıq
Fırını 135 dərəcə seçin. Blender çanağında soyulmuş donuz qaraciyərini yerə qoyun və homojen bir pasta ilə brendi, yumurta, ceviz və duz ilə birlikdə sürüşdürün. Mikserin vuruşunu dayandırmadan, yumşaq yağı haşiyə kublarına daxil etməyə başlayın, sonra pate bir ələk vasitəsilə silin və krem ilə çırpın. Pate'yi bir çörək qabına atın və bir maya qabına su ilə qoyun. Pate 1 saat 10 dəqiqə pişirin və tamamilə soyuduqdan sonra dadın.
Homemade toyuq qaraciyər pate - resept
Əlinizdə böyük bir quşunuz varsa, onun qaraciyəri bir neçə porsiya dadlı ev pate etmək üçün kifayətdir. Belə bir tullantılardan azad məhsul çıxır, bir anda bir toyuq bir neçə dadlı yeməklər hazırlana bilər.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- toyuq qaraciyəri - 190 q;
- yağ - 55 g;
- soğan - 45 g;
- qırmızı şərab sirkəsi - 15 ml;
- təzə kəklik - 1 çay qaşığı;
- cayenne bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toyuq qaraciyərini yarım yağı ilə sürətlə qızardın, yüngülcə soyudun və qarışdırıcıya qədər qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Pişik üçün kəklik, sirkə, bibər, saxsı çörək duz, qalan neft, bibər və haşlanmış yumurta əlavə edin. Bir daha, pate döymək, kiçik bir möhürlənmiş konteyner köçürmək və xidmət əvvəl sərinləmək üçün qoydu.