Kaburğa ətin bir qədər sərt olduğu üçün, ağızda əriyən bişirmək yalnız çox aşağı temperaturda söndürülmənin uzun bir prosesi ilə mümkün ola bilər. Ət sümükdən düşəcək və çox ətirli olur. Aşağıdakı reseptlərdən birini sınayaraq özünüzü yoxlayın.
Braised qablar - resept
Tərkibi:
- mal əti qabları - 3 kq;
- duz - 2 teaspoons;
- qara bibər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- balqabaq - 1,5 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- Un - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- sarımsaq - 4 diş;
- mal əti - 5 məhsul;
- brendi - yarım əsr;
- quru zoğalı - 1/2 st .;
- grated zəncəfil - 1 tbsp. qaşıq;
- portağal qabığı 1.
Hazırlıq
Budda biz yağ və tava üzərinə tökürük və doğranmış və qurudulmuş qabıqları açıq-aşkar qızıl qabığa aparırıq. Kavrulma zamanı duz və bibər ilə onlara mövsüm.
Soğanlar doğranmış və qızardılmış qabda 3 dəqiqə yumşaq qədər qızardılmışdır. Soğanlara un əlavə edin və 5 dəqiqə qızartın. İndi sarımsı əlavə edin və onu suyu və brendi ilə doldurun. Nəticədə sous brazier qabırğa tökülür, zəncəfil əlavə, zərif, cranberries və maye bir qaynamaq gətirir. Biz istilikləri azaldır və qabırğanları 2 1/2 saat söndürürük. Balqabağı soyulmuş və doğranmışdır və əlavə olaraq 30 dəqiqə pişirməyə davam edin. Hazır ət sümüyündən düşəcək.
İsterseniz, multivarkda qovrulmuş qabırğa edərək bu resepti təkrarlaya bilərsiniz. Xəmirləri "Pişir" rejimini istifadə edərək qızardın və sonra sıxı əlavə etdikdən sonra "Soğanma" yı gedin. Vaxtı 3 saata qoyun və yemək hazır olandan yarım saat əvvəl balqabağa qoymağı unutmayın.
Quzu Ribləri Tərəvəz ilə Doldurulmuş
Tərkibi:
- bitki yağı;
- qoyun qabları - 2,5 kq;
- duz, bibər - dadmaq;
- quru qırmızı şərab - 1 şüşə;
- havuç - 3 ədəd;
- kərəviz - 1 kök;
- soğan - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 3 1/2 l;
- kartof - 6 ədəd;
- kəklik - 2 filial;
- sarımsaq - 1 baş;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
Duz və bibər sıçrayışlarını sürüşdürün, sonra isə bitki yağı ilə bir meyvəyə qovurdun. Ət ətə çevrildikdən sonra onu qabağa endirmək və şərabın meyvəyə tökülməsi. Yağın yarısı buxarlanana, yerkökü, kərəviz, doğranmış soğan və kartof əlavə olunduqdan sonra gözləyin və yenə də qabırğanları yerləşdirin və bulyon ilə doldurun. Biz bibərin içindəki mayenin qaynadək gətirdik, dondurma, sarımsaq, kəklik qoyduq, sonra atəşi minimuma endiririk və hər şeyə 4 saata bişiririk.
Kokulu soslu qaynadılmış qabırğalar tərəvəz yumşaq olduqda hazır olacaq və ət asanlıqla sümüyə çıxacaq.
Qarağat qabırğaları budu ilə bişmişdir
Tərkibi:
- donuz qabları - 1,5 kq;
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- Quru kəklik - 2 tsp.
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- toyuq çörəyi - 3 məhsul;
- qırmızı şərab - 1 ədəd;
- kartof - 1 kq;
- Əczil - 1 1/2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Fırın 210 ° C-ə qədər qızdırılır. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı içərisində brazier qızartmaq qabırğalarında. Əti oddan çıxarırıq və onun yerinə dilimlənmiş soğan qoyub şəffaflığa qovurduq. Bir dəqiqə şərab içir və qızardılmış kaburga əlavə sonra kələm, doğranmış sarımsaq və unu soğan əlavə edin. Biz mayalanma bir qaynadək gətirdik, sonra fırçaya fırçaya aparırıq. 45 dəqiqədən sonra yarım saat ərzində soyulmuş kartof, budama və güveçə brazier kublar qoyduq. Dadı dadmaq üçün duz və bibər ilə mövsüm.
Xidmətdən əvvəl hazır olan ət folqa altında 15-20 dəqiqə dayanmalıdır, bundan sonra zəngin dad və aromadan istifadə edə bilərsiniz. Bon appetit!