Dana madalyonları

Dana madalyonları möhtəşəm və orijinal bayram ət ətidir. Buna görə hazırlayarkən, onu mütləq təkcə dadlı deyil, həm də estetik cəhətdən gözəl etməyə çalışmalısınız.

Göbələk ilə dana hörgü medalyonları

Tərkibi:

• dana - 1 kq;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ağ şərab - 2 məhsul;
• təzə şampinonlar - 500 g;
• soğan - 1 ədəd;
• pendir - 300 qr;
• duz, bibər - dadmaq;
• cəfəri yeşillikləri.

Hazırlıq

Dana təxminən 6 saat soyuducuda yuyulur, təxminən 12 ədəd, duz, bibər, şirini doyur və qarışdırın. Sonra ətin kənarlarını bir iplə kəsdirin, onlara dəyirmi bir forma verin və bitki yağı ilə çıtır qəlib yaranana qədər qovur. Soğanların hamısı doğranmış, qalan yağda qazandı, doğranmış göbələklər əlavə edin və hazırlanana qədər birlikdə qızardın. Xidmətə başlamazdan əvvəl, ipdən çıxarın, maddələri qabartma plakasına qoyun, qızardılmış göbələklərin üstünə yerləşdirin, pendirdən təmizlənincək qədər qızardılmış pendir ilə tutuşun və fırın yandırın.

Dana maddələri - resept

Tərkibi:

• dana - 400 g;
• yumşaq pendir - 200 g;
• süd - 50 ml;
• yağı - 20 g;
• ham - 50 g;
• Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• yumurta - 3 ədəd;
• truffle pastası - 10 ml;
• un;
• duz, bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Madalyonların hazırlanması necə hazırlanır? Kiçik kublara kəsilmiş yumşaq pendir, bir fincan qoyun, soyuq süd duz və soyuducuda bir neçə saat qoyun. Bununla birlikdə əvvəlcədən hamar və qaynadılmış yumurta və soyulmuş yumurtaları doğrayırıq. Bu maddələr dadmaq üçün truffle pastası, duz və bibər ilə qarışdırılır və doldurulması diqqətlə qarışdırılır.

Dana filesi soyuq suda yuyulur, az qurudulur, eti ətdən çıxarır və əti təxminən 1,5 santimetr qalınlığında 4 medalyona qədər kəsirlər. Hər birində kiçik bir cib aparırıq və onları doldururuq.

İndi sousu hazırlayalım: bir süd və pendir qabı alın, isti su ilə bir qaba qoyun və sonra zəif bir od. Pendir kremi, pendir tamamilə həll olunana qədər daim qarşısını alır və sonra yanğını artırırıq. Diqqətlə yumurta sarısı əlavə edin 5-7 dəqiqə daha qarışdırın və bişirin. Sos kremli, uniform bir uyğunlaşma əldə etməlidir.

Duz və bibərin medalyonları, yağda hər iki tərəfdən un və qızartmaq. Sonra konyak ilə ət su, bir qapaq ilə əhatə və yanğın artırmaq.

Hazır çörəklər tərəvəz ilə tərpənilir, ayrıca sousa xidmət edirik.

Əgər ətdən incə yeməklər istəsəniz, onda bütün vasitələrlə qab içində mal əti və ya pendir ilə mal əti edin.

Bon appetit!