Kundums, Rus mətbəxinin köhnə bir yeməyi olan, mantar yeməyini mükəmməl şəkildə uyğunlaşdıran püresi təmsil edir. Doldurma, qarğıdalı ya da düyü taxıl və müxtəlif ədviyyatlara əlavə olaraq quru göbələklərdən və təzə tərzdən hazırlana bilər. Çörəklərdən fərqli olaraq, onlar meyvə və qaynatmaq deyil, lakin soba bişirilir. Həqiq kundiyasların necə qurulacağını sizinlə birlikdə öyrənək.
Göbələk ilə cundi üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- qaynadılmış su - 75 ml;
- un - 160 q;
- bitki yağı - 40 ml.
- Doldurma üçün:
- təzə porcini göbələkləri - 150 g;
- qarğıdalı yağı - 100 g;
- ampul - 0,5 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml.
Bulyon üçün:
- mantar çörəyi - 500 ml;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- xama şəkəri - 100 ml;
- sarımsaq - 3 düyü;
- təzə cəfəri - 5 filial;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Kundumu göbələklərlə hazırlamaq üçün ilk növbədə bir xəmir etmək lazımdır. Beləliklə, bitki yağı içərisində su tökün, süzülmüş unu tökün və xəmirə çox qaynaq, qaynar su tökün. Sonra çox nazik bir şəkildə silin və təxminən 5x5 santimetr ölçülü meydanlara kəsdirin.
Doldurma əvvəlcədən həyata keçirilməlidir. Bunun üçün qarğıdalı yağı bişiririk. Mantarlar yaxşı yuyulur, emal edilir və 35-40 dəqiqə qaynadılır. Maye tökülmür, amma bizi daha sonra buraxırıq. Lampa təmizlənib kublar halında parçalanır və yumurta çətin qaynadılır, təmizlənir və əzilir. Bişmiş göbələklər gözəl bir şəkildə bıçaqla və passeruem ilə birlikdə soğanla kəsilir
Beləliklə, biz bütün kundyums kalıp, sonra onları yağlı bir qabda qoymaq və soba göndərin. 15 dəqiqə bişirin, temperatur təxminən 170 ° C-ə qədər qoyun. Boş yerə sərf etmə, tərəvəz suyu üçün maddələr hazırlamaq: sarımsağı təmizləyin, incəliyik və cəfəri bıçaqla kəsin. Bundan sonra böyük bir gil qablaşdırma alırıq, kundyumi qoyur, göbələk suyu tökür, qarğıdalı, doğranmış sarımsağı, doğranmış maydanoz, bir az duz və dəhşətli yaprakları atırıq. Üstü qapaq ilə əhatə edin və sobaya 15 dəqiqə qoyun. Bütün bunlar, köhnə qab - kundum hazır! Biz xama üçün suyu səpmək, masaya xidmət edirik.