Balı sevməyən insanlar, çox deyil, və yalnız arıçılıq məhsulları alerjisi səbəbindən istifadə etməkdən imtina edirlər. Ümumiyyətlə, bu tibbi və dadlı məhsul bir neçə yüz il bundan əvvəl insanları tanıdı. Misir piramidalarının qazılması zamanı elm adamları kristallaşmış balları tapmışdır və onların dad keyfiyyətlərini itirməmişlər.
Hətta qədim zamanlarda insanlar bu gözəl iksirinin müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında məlumat əldə etdilər. Təxminən 1000 il əvvəl böyük həkim və mütəfəkkir Avicenna dedi: "Əgər sağlam olmaq istəyirsinizsə, bal yemək." Bu məhsulun şəfa və dad keyfiyyətləri sonsuz danışa bilər, amma necə düzgün və balın saxlanması daha yaxşı olduğu hər kəsə məlum deyil.
Alış zamanı məhsulun şəffaflığına, rənginə və kokusuna diqqət yetirin. Bu bal xoş, zəngin bir ləzzətə malikdir. Rəngi 3 qrupa bölünür: 1) işıq; 2) orta boylu; 3) qaranlıq. Son növ tibbi göstəricilər üçün ən faydalıdır. Balda təxminən 300 müxtəlif maddələr var, lakin əsas tərkibi fruktoza, sadə şəkər və vitaminlər və amin turşuları ilə zəngin olan qlükozadır. Zamanla, bal kristallaşır, kələm və ağ akasiyanın nadir növləri istisna olmaqla, təbii və yetkinliyini göstərir.
Balını necə düzgün saxlamalı?
Bal şüşədən təmiz şüşə və ya alüminium qabda saxlanmalıdır. Uzunmüddətli saxlama üçün bankalar şüşə və ya plastik qapaqlar ilə tıxanmışdır. Balın böyük həcmində saxlanılan taxta qablar üçün içərisində mum (barel) ilə işlənmişdir. Aspendan, beechdən, çınqıl ağacından və ya linden edilən ən çox istifadə edilən keglər. Ağacın nəm miqdarı 16% -dən çox olmamalıdır. Meşə fıçıları balların qaralmasına kömək edir və qabıqlı qayaların qablaşdırmasından tar taralığını yuyur. Buna görə də onlar saxlama üçün yararsızdırlar. Bal bütün sərt odunları yuyarkən çox yaxşıdır. Beləliklə, saxlama üçün ideal yer olmalıdır:
- Yaxşı havalandırma və rütubət 20% -dən çox deyil.
- Bu, kəskin qoxusu (kerosin, benzin, boyalar, laklar, turşu və ya balıq) ilə heç bir məhsul içerməməlidir.
- 5 ° C-dən 10 ° C-a qədər davamlı temperatur, kəskin fərqlər olmadan.
- İşığın məhdudluğu.
Belə şərtlərdə balın saxlama müddəti artır.
Əhəmiyyətli! Mis, qurğuşun, sink və onların ərintilərindən hazırlanmış yeməklərdən istifadə etməyin. Bu metallar bal ilə reaksiya verir, bu da ağır zəhərlənmə ilə doludur. İşıq da bu məhsula zərərlidir, çünki onun bakterisid xassələrinin məhvinə gətirib çıxarır.
Balın saxlama müddəti nədir?
Nə qədər bal saxlanıla bilər, onun məzmununun şərtlərindən asılıdır. Qədim Rusiyada 2-3 yaşdan balı çox təqdir etdi. Bu məhsul üçün GOST, balın saxlama müddəti olsa da: Rusiyada 1 il, Avropada isə 2-3 ildir. Amma bu yalnız mağazada satın aldığınız məhsul üçündür.
Soyuq bir zirzəminin olması evdə balın saxlanmasına kömək edir. Vaxt keçdikcə, bu yetkin bal kristallaşır və yaxşı şəraitdə 10 ildən çox müddət davam edə bilər. Zirzəmi yoxdursa, balın alt şelfindəki buzdolabında 5 ° C temperaturda saxlana bilir.
Ümumiyyətlə, balın hansı temperaturda saxlanılacağı sualına, bir neçə cavab verə bilərsiniz. Bu məhsul hətta -20 ° C-dən qorxmur və yalnız onun müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir. Yüksək temperaturda, bu məhsulun bakterisid fəaliyyəti üçün məsul olan fermentlər balda məhv edilir, lakin bu onun dadını pozmur. Amma saxlama üçün temperatur rejimini +5-dən +16 ° C-yə qədər saxlamaq yaxşıdır.
Balları balda saxlamaq üçün necə?
Honeycombdə bal saxlamaq üçün aşağıdakı metoddan istifadə olunur: bal palıdları parçalara kəsilir və təmiz bir şüşə qaynaqlanır, bal ilə doldurulur və sıx bir qapaq ilə örtülür. Mükəmməl bir müddət saxlanacaq. Arıların çörəklərini bağlayarkən, balın 10-20 il müddətinə qorunmasına kömək edən bir çox ferment qalır. Şüşə qablar adi bal kimi sərin bir qaranlıq yerdə saxlanmalıdır.
İpucu: zamanla bal kristallaşır. Yenidən sıxılmaq üçün su banyosunda istilənmək kifayətdir.
Gördüyünüz kimi, balın saxlanması çətin bir məsələ deyildir. Əsas odur ki, istilik rejiminə riayət edin və işıqda buraxmayın.