Karides, ən çox yayılmış xərçəng növlərindən biri olaraq, uzun müddət istehlakçılar tərəfindən deyil, istehsalçılar tərəfindən də çox sevildi: heyvandarlıq ucuzluğu və sürəti bazarlarda bu qabıqları təbliğ etmək üçün qətiyyətli addımlar atdılar və onlara yüngül şirinlik və təəccüblü dadlar onları masalarımıza bir yer verdi. Karidesləri ilə bir neçə görkəmli yeməklər haqqında danışacağıq.
Kereviz Julienne - resept
Gastronomiyada Fransız sözü "julienne" ingredientlərin kəsilməsinin yolunu xarakterizə etməsinə baxmayaraq, bişmiş pendir və sousu altında, bişirmə qabiliyyətli bir vəziyyətdə - karides.
Tərkibi:
- karides - 300 g;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan (böyük deyil) - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- isti bibər - dadmaq;
- təzə ıspanak (yarpaqlar) - 1/2 tbsp;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- krem pendir - 90 qr;
- grated Gruyer - 1/2 st .;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Fırının temperaturu 180 dərəcəyə çatır, karidesə soyun və bütün tərəvəzləri doğrayın. Tərəvəzdə yağ əlavə edin və hər iki növ bibər və kərəviz ilə soğan saxlayın. Tərəvəzlər yarım hazır səviyyəyə çatdıqda, bir neçə haşiyələnmiş ispanaq yarpağı, sarımsaq cırtdanları və səmərəli bir çimdik növünün növbəsidir. Yaşıldan bütün nəmlər buxarlanmazdan sonra karidesə əlavə edin, başqa bir dəqiqə gözləyin və yeməkləri oddan çıxarın. Bezinin məzmununu pendirlə qarışdırın və sobaya 15 dəqiqə göndərin. Cəfəri ilə xidmət edin.
Risotto karides ilə - resept
Tərkibi:
- pələng karidesləri - 6 ədəd;
- zeytun yağı - 15 ml;
- toyuq çuğunduru - 1,5 l;
- yağ - 40 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- düyü bitki - 1 ədəd;
- quru ağ şərab - 120 ml;
- grated parmesan - 1 osh qaşığı.
Hazırlıq
Dəniz duzu və bir damla zeytun yağı ilə qarğıdalı süfrələr mövsümü. Tencere və ya qovurma qabda, sarımsaq ilə soğan üzərinə əriyin yağı və passeri əlavə edin, düyü taxılları və qarışığı əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra qabları şərab ilə degasize edirik və tamamilə udduğuna qədər bir anda paxta üzərindəki porsuqlarda toyuq çörəyini tökməyə başlayırıq. Pirinç hər zaman qarışdırılır. 15 dəqiqədən sonra, karidesə qızartın və onları pendirlə və bir neçə hörülmüş maydanoz ilə birlikdə yeməyə əlavə edin.
Karides ilə isti salat "Dəniz kokteyli"
Tərkibi:
- 3 limes suyu;
- bal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 diş;
- əzilmiş zəncəfil - çimdik;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- karides - 250 g;
- midye - 100 g;
- yaşıl noxud - yarım əsr;
- turp - 6-8 ədəd;
- fasulye filizi - yarım əsr;
- cashew fındığı, nanə - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Midyeləri qaynadın. Karides, bal, yağ, limon şirəsi və zəncəfildən yarım yağı tökür, ikincisi isə yanacaq doldurmağa qoyulur. Hər tərəfdən bir dəqiqə üçün qarışığı qızardır. Biz isti dəniz məhsulları blanched noxud, dalaq və turp dairələri ilə qarışdırırıq. Əvvəllər hazırlanmış qarğıdalı qablar ilə nanə və qoz-fındıq ilə bəzəyirik.
Pomidor və krem sousunda karides ilə Fettuccine
Tərkibi:
- krem və zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- brendi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- quru ağ şərab - 60 ml;
- pomidor - 3 ədəd;
- krem - 240 ml;
- makaron fetuchini (qaynadılmış) - 500 g;
- yaşıl cəfəri və yaşıl reyhan.
Hazırlıq
Soyulmuş karidesni yağların qarışığı üzərinə sürüşdürün və qabağa qoyun. Bir pişirici qabda xərçəngkimilərin əvəzinə blanşlı, soyulmuş və dilimlənmiş pomidorları göndərin, spirtini tökün və buxarlansın. Pomidor dilimləri kartofa püskürənə qədər kremə duz və sousu qaynadın. Nəhayət, biz karides və fettuccine əlavə edirik. Karıştırın və karides və pomidor yeşillikləri ilə makaron bitirin.