Toyuq əti - olduqca aşağı kalorili bir şey, ancaq bundan bəzən quru. Toyuq ətini lazımi yağ və sulu ət ilə təmin etmək üçün yağlı souslar, misal üçün, mayonez, çox yaxşıdır. Toyuq mayonezinə əlavə etmək, salamura, souslar və ya yemək zamanı maddələrdən biri ola bilər.
Mayonezdə toyuqdan Şiş kababı
Tərkibi:
- toyuq (karkasın hər hansı bir hissəsi) - 2 kq;
- mayonez - 500 ml;
- duz - 2 teaspoons;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- Provencal otların qarışığı - 1 çay qaşığı;
- soğan - 2 ədəd.
Hazırlıq
Toyuqu soyuq suya bişirin, ətini bir dəsmal ilə qurutun, yaxud lazım olsa, kiçik parçalara bölün. Duz və bibərin hər bir parçası, mayonez ilə dadmaq və doldurmaq üçün bitki örtüklərini yaxşılaşdırırıq. Siz 1: 1 qaymaq və mayonez qarışığı almaq və hətta souslar qarışığı bir az xantal əlavə edə bilərsiniz. İndi toyuq üçün doğranmış soğan əlavə etmək lazımdır, bir daha hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və soyuducuya ən az 3-4 saata, maksimum 10-12 saata qədər marinata buraxın.
Sonra mayonezdə marine edilmiş toyuq bir qızartma üzərinə qoyula bilər, ya da qızıl qəhvəyi qədər bir şiş və qızartma ilə kəsilir. Pəncərənin hamısı barbeküdə deyilsə, mayonezdə toyuq pişirilmiş və qovurma qabında bilər.
Mayonezdən toyuq üçün sous
Böyük bir firma üçün mayonez sousunu hazırlamaq üçün kifayətdir və sonra hər kəs özünə istehlak edilən kalorilərin miqdarını müəyyən edə biləcək bir quşu yağ sousu ilə həssaslaşdırmaq lazım deyil.
Tərkibi:
- mayonez - bir əsrin 2/3;
- xardal - məqalənin 1/4 hissəsi;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- Worcestershire sousu - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - 1 çay qaşığı;
- bibər - 1/2 tsp;
- sarımsaq - 1 naxış.
Hazırlıq
Xiyar əllə bişir, ya da bir yaltaq üzərində sürün. Mayonez, xardal və Worcestershire sousunu qarışdırın, qarışığı bibər, bibər və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın, xiyar və əlavə olaraq limon suyu bir neçə damcı əlavə edin.
Fırında mayonezli toyuq
Tərkibi:
- mayonez - yarım əsr;
- cilalanmış "Parmesan" - maddənin 1/4 hissəsi;
- toyuq gövdəsi (yarım) - 4 ədəd;
- çörək bişirmək - 4 tsp.
Hazırlıq
Mayonez və Parmesan kiçik bir qabda qarışdırılır. Toyuq məmə yuyulur, qurudulur və pendirli ətirli mayonez qarışığı ilə yağlanır. Biz bir quş sousu altında çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq və çörək parçaları ilə çiləyirik. Toyuqdan təxminən 20 dəqiqə 190 dərəcə bişirin və ya sousun qabığına və çörək qırıqlarına baxın. Hazırlanan yemək dad və bibər dadı ilə təzədir.