Üzüm yarpaqlarında dolma ilk dəfə yeməyi dadmaq istəyənləri təəccübləndirə biləcək bir reseptdir. Əslində, onlar eyni doldurulmuş kələmdir, amma yemək üçün əsas olaraq, gənc üzüm yarpağı kələm yerinə istifadə olunur. Bu cür yeməklərin dadı xoş bir qaynaşma əldə edir və kələm analoqlarından daha yumşaqdır.
Dolma bişirmək üçün necə?
Üzümün yarpaqlarında dolma hazırlamaq ibtidai olur və doğru tövsiyələrlə təsdiq edilmiş resept varsa, hər kəs onu yeyə bilər.
- Düzgün şəklində gənc üzüm yarpağını zədələnmədən və ya lekelərsiz axan suyun altında yaxalayın.
- Qaynar suda bir neçə dəqiqə yarpaqları buraxın, axıdıcı və sərinləyin.
- Dolma etmək üçün yalnız təzə, həm də duzlu yarpaqları istifadə edə bilərsiniz.
- Yaşıl ədəd soğan ilə doldurulmuş ətli ətlə doldurulur. Dolma üçün mincemeat üçün resept tez-tez düyü ilə təmin edilir, daha az - bulqur və ya tərəvəz.
- Tırtıllar açılmır və təxminən bir saat sürdüyü üçün boşluqlar suyu və su ilə tökülür, bir boşqab və çəki ilə basdırılır.
Təzə üzüm yarpaqlarından dolma - resept
Üzümün tərkibində qoyunların dolma hissəsi, yeməyin orijinal versiyasına yaxın olaraq, zövqünüzdən zövq almağa imkan verir. Suvilik üçün ətli ət və ya kərə yağı əlavə olunur. Təzə nanə qurudulmuş bir çimdiklə və suyu tökmək üçün istifadə edilən suyun əvəzinə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- quzu - 0,5 kq;
- Kurdyuk - 150 q;
- düyü - 80 g;
- soğan - 2 ədəd;
- coriander, dillə və nanə - hər biri 0,5 tuft;
- duz, bibər, su.
Hazırlıq
- 3-5 dəqiqə qaynatır.
- Qoyun ət ətəyinə, yağa, soğanya bükün.
- Yaşıllıq, düyü, duz və bibər əlavə edin.
- Yarpaqlardan və dolumdan zərfləri doldurmaq, böyük üzüm yarpaqları ilə bir qazana qoyun.
- Duzlu suyun məzmununu örtmək üçün dökün, yükü və stewə 1 saat basın.
Təravətli üzüm yarpaqlarından dolma bişirmək üçün necə?
Dolma üçün üzümün üzümləri mayalanmışdır. Bu halda yeməyin son dad xüsusiyyətləri təzə bir məhsuldan hazırlanan məhsuldan aşağı deyil. Saxlanılan bitkilər 5-7 dəqiqə qaynar suda əvvəldən yuyulmalı, sonra qurudulmalıdır. Doldurma üçün hər hansı bir ətdən forcemeat almaq mümkündür.
Tərkibi:
- salfetlər - 45-50 ədəd;
- forcemeat - 0,5 kq;
- neft - 70 q;
- düyü - 80 g;
- soğan - 2-3 ədəd;
- zira - çimdik;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- şorbası - 0,5 l;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Yarpaqları hazırlayın və qurutun.
- Kıyılmış ətləri soğan və otlar ilə qarışdırın.
- Pirinç 3 dəqiqə qaynadılır, yuyulur, doldurulmasına qarışır.
- Yarpaqları bükülmüş dolum mövsümü.
- Dəmir-dümür dəzgahları bir gəmiyə yerləşdirilir, çarşafları altına qoyur, bulyonu duzlayır, 1 saat hazırlanır.
Tərəvəz dolması
Daha sonra təsvir ediləcək üzüm yarpaqlarında Dolma, tərəvəz doldurulması ilə hazırlanır və ət və digər heyvandarlıq məhsullarını ehtiva etməz. Bu yeməyi sayəsində təhlükəsiz yosun və ya vegetarian menyusuna daxil edə bilərsiniz . Bəslənmə düyü doldurulmasına əlavə olunacaq.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 3-4 ədəd;
- düyü - 0,5 fincan;
- badımcan - 2 ədəd;
- zira - çimdik;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- tərəvəz suyu - 1 l;
- duz, bibər, fesleğen, ədviyyatlar, bitki yağı.
Hazırlıq
- Rice qaynatmaq üçün 10 dəqiqə yuyulur.
- Soğanı yerkökü ilə keçir.
- 2 dəqiqə qızardılmış bibər və pomidor əlavə edin.
- Yağları əlavə etmək üçün kütləvi dadmaq mövsümü.
- Yarpaqları 3 dəqiqə qaynadılır, tərəvəz və düyü ilə doldurulur, bir zərf ilə qatlanır.
- Torpağın içərisində bir qazan dibinə dökün.
- 40 dəqiqə languishing sonra, Veggie dolma hazır olacaq.
Mal əti dolması - resept
Koyun ilə klassik versiyadan sonra, ən populyar dana ilə Dolma. Yemək dadı, qidalı və aromatik olması üçün uyğun və balanslıdır. Sizə xidmət etdikdə, sarımsaq, qoz-fındıq, göyərti əlavə edərək kəskin və ya həssas pomidor sousu, xama və ya sos ilə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- mal əti - 600 g;
- düyü - 0,5 fincan;
- Zir və zerdeçal - bir çimdik üzərində;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- broth - 1 l;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Soğan, otlar və ədviyyatlarla qarışdırın.
- Doldurma üçün bir az yağ əlavə edin.
- 3-5 dəqiqə yarpaqları qaynadın, içərisində doldurun, zirzəmilərlə qatla qatın, bir qayla yarpaqları qatına qoyun.
- Bütün suyu və stew ilə 1 saat doldurun.
Türkmən ətindən Dolma
Üzümün tərkibində olan Dolma, aşağıda göstərilən təkliflərdə təqdim ediləcək sadə bir resept türkiyədən hazırlanır. Bu vəziyyətdə düyü əvəzinə kuskus istifadə edilir və baharatlı qarışıq təzə tarthun və quru oregano ilə təmin edilir. Bouillon tercihen limon suyu ilə dadmaq və bir az yağ əlavə etmək üçün asidifikasiya olunur.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Türkiyə - 800 g;
- kuskus - 180 q;
- Oregano və tarhun - hər biri 2 çay qaşığı;
- broth - 1 l;
- duz, bibər, limon suyu, kərə yağı.
Hazırlıq
- Bir ətli dəyirmanda türkiyəli filizləri və soğanı bağlayın.
- Kuskus, oregano, tarragon, duz və bibər əlavə edin.
- Yarpaqları hazırlayın, dolduraraq doldurun, zərfləri yaradır, altındakı yarpaqları olan bir gəmiyə qoyulur.
- Broth podsalivayut, limon şirəsi və yağ əlavə edin, kütlələrə dökün.
- Bir saatlıq söndürmədən sonra Türkiyədən olan dolma xidmət etməyə hazırdır.
Toyuqdan dolma - resept
Orijinal zərifliyin digər bir pəhriz versiyası toyuq süpürgəsi ilə dolma. Yemək əlavə pul çəkmədən aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir və eyni zamanda ləzzətli və qəlyanaltılan dadmaq üçün aşiqlərin dad reseptorlarını əyləndirəcək. Məhsulları pomidor suyu içərisinə qoyarsanız qida daha doymuş dadı olacaq.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- tortuqlu toyuq - 600 g;
- düyü - 100 g;
- yaşıl soğan və göyərti - 1 işıq;
- tomat suyu - 400 ml;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Kıyılmış ətləri soğan, otlar ilə qarışdırın və düyü ilə yarım hazırlanmış qədər qaynadılır.
- Kütlənin mövsümünə 5 dəqiqə qaynar yarpaqlar ilə doldurun.
- Kütükləri zarflarla qatlayın, bir qazanda sıx qoyun, təzə pomidorda tökün.
- Yeməyi 1 saat stew.
Bulqur və ətli ət ilə dolma
Üzüm yarpaqlarının dolması üçün növbəti resept bulqur ilə yerinə yetirilir və suyu və suyun klassik doldurulması yerinə soğan, yerkökü və pomidordan tost ilə təzə doymuş sous istifadə olunur. Yağları qablaşdırma hamına yerləşdirə və ya on dəqiqə qaynar suda qızardın.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- pomidor - 2 ədəd;
- pomidor suyu - 250 ml;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Tərəvəz, bolqur, göyərti, iki doğranmış soğan, mövsüm kütləsi ilə qarışdırın.
- Yarpaqlarda doldurulma hissələrinə bükülmüş, iş parçalarını qaba qoymuşdur.
- Soğanı yerkökü ilə keçir, doğranmış pomidor əlavə edin.
- 10 dəqiqə sonra qızartma pomidor suyu tökülür, sousu hazırlayır, dolma tökür.
- Yeməyi 1 saat stew.
Üzümün tərkibində donuzdan dolma - resept
Aşağıdakı resepsiyaya əsasən üzüm yarpaqlarından dumaların hazırlanmasının orijinal deyil və şərq mətbəxinin çoxsaylı biliciləri bu versiyanı qəti olaraq rədd edirlər. Bu halda bir ət komponenti olaraq, müsəlman menyusu üçün qəbuledilməz olan donuz əti istifadə olunur, lakin bu qablarda çox dadlıdır.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- donuz - 700 g;
- düyü - 150 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- duz, bibər, ədviyyatlar, bulyon.
Hazırlıq
- Soğan ilə donuz əti kəsdirin.
- Yağları, duz, bibər əlavə edin və yarım hazır pirinç qədər pişirin.
- Doldurma hissəsi 5 dəqiqə qaynadılmış yarpaqlara sarılır.
- Bir qabda yerləşdirilən bulyon ilə örtülməzdən əvvəl kütüklər bir qazana dökülür.
- Bir saatlıq susuzluqdan sonra donuz dolması hazır olacaq.
Çox dəyişkənlikdə dolma - resept
Multivarkda dolma hazırlamaq üçün sadə və asan. Pirinç xam istifadə edilə bilər, yalnız qaynar su ilə 10 dəqiqə əvvəl buxarla, sonra sərin su ilə durulayın. Doldurma üçün bir ədviyyə kimi, hops-sunels bir qarışdırmaq və ya bir neçə müxtəlif təzə göyərti bir çox komponentli dəsti ilə verə bilər.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- forcemeat - 700 g;
- düyü - 100 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- limon - 1 ədəd;
- duz, bibər, hops-suneli, bibər.
Hazırlıq
- Duzlu əti düyü, otlar, soğan və göyərti ilə qarışdırın.
- Doldurmaq üçün mövsümünü doldurun, 5 dəqiqə qaynadılmış yarpaqlar ilə doldurun, zərflə birlikdə qatın.
- Kütükləri bir qabda qoyun, yarpaqları ilə bəzədin, qatları limon dairələrinə köçürün.
- Çörək ilə örtülmək üçün tərkibləri dökün, bir plitə ilə örtün və 1,5 saat "Quenching" hazırlayın.
Dolma ikiqat qazan
Üzüm yarpaqlarından dolma ikiqat qazanla bişirilə bilər. İstilik müalicəsinin bu üsulu dolğun zəngin ləzzətini qoruyacaq və yeməyin əla xüsusiyyətlərini qazanacaqdır. Bu vəziyyətdə soğan zeytun və ədviyyat əlavə edərək, onların ətirini artıracaq yağda qızardın.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 45-50 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- forcemeat - 600 g;
- düyü - 100 g;
- fesleğen və coriander - 1 dəst;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər, zerdeçal, ədviyyat, yağ.
Hazırlıq
- Yağda soğan at, zerdeçal, bibər qarışığı əlavə edin, ədviyyat, bir dəqiqə qızdırın.
- Yarım hazır düyü qədər yoğurt, sarımsaq, bişirilmiş əlavə, tost ilə kıyma ətini qarışdırın.
- Doldurma hissəsini yarpaqlara sarın, buxarını konteynerə qoyun.
- Bir neçə 40 dəqiqə yeməyi hazırlayın.