Okroşka slavyan xalqları arasında məşhur yeməkdir, baxmayaraq ki, dünyanın bir çox mətbəxlərində bizim okroşkaya bənzəyən soyuq şorba var.
Müasir oxroşki üçün reçetenin müəllifləri qurudulmuş balıq və kvasla bəslənən burlaks idi. Qurudulmuş balıqları çiyn etmək üçün kvassa batırdılar. Lakin, ümumiyyətlə, bu, vacib deyil. Zamanla oxroşka menyuda və kəndlilərə, torpaq sahiblərinə və zadəganlara daxil olması vacibdir. Zəngin insanların mətbəxlərində xaricdən yazılı aşpazlar və yerli, tez-tez məsul olmuşdular. Beləliklə, kulinariya ənənələrinin bir qarışığı var idi, yeni reseptlər var idi.
Okroşka yalnız bitki, ət və balıq ola bilər. Siz ətin müxtəlif növlərini birləşdirə bilərsiniz: quşçuluq, mal-qara, oyun. Fasulye və ya, məsələn, karides əlavə ilə reseptlər var.
Hansı istəmisənsə, bir neçə ümumi qaydalar var. İlk növbədə, yeməyin əsasını incə doğranmış tərəvəz edir: kartof, yerkökü, şalgam, xiyar. İstəyirik ki, buna irəliyə əlavə olunur, çünki bu, olduqca kəskin bir dadadır. Sonra ət və ya balıq tərəvəz əlavə edin. Ət çoxu daşdan kəsilmiş qaynadılmış, az yağlı, müxtəlif növ alır. Müasir versiyada sosis ola bilər. Balıqlara gəldikdə, balıq çorbasına bir az limon şirəsi əlavə edin, balıq ovu, balıq və cod bilər.
Okroşkada olan vegetarianlar və ya oruc yumurta qoymur və ətini göbələklə əvəz etmirlər. Kvas , kefir , ayran, ət çörəyi və ya pivə ilə okroşkaya xidmət edirlər. Okroşkuyu şorba üzərinə necə bişirmək haqqında danışmaq qərarına gəldik.
Okroşka kolbasa ilə zeytun yağı
Bu zövqlü okroşki üçün resept serumda turp daxil deyil, lakin həmişə düzəldə bilərsiniz.
Tərkibi:
- serum - 1L;
- havuç - 50g;
- kartof - 150 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan yaşıl - 100g;
- kolbasa - 200g;
- xama - dadmaq;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Biz yerkökü, kartof və yumurta bişiririk. Küpləri təmizlə və kəsin. Yaşıl soğan və kolbasa kəsdirin. Hər şeyi qarışdırın, lazım olan halda duz, serum və biberi döyün. Biz xama və otlar ilə soyuq xidmət edirik.
Pəhriz və kefirdə Okroşka
Tərkibi:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- qaynadılmış ət (kolbasa) - 400 g;
- qaynadılmış kartof - 4-5 ədəd;
- turp - 5-6 ədəd;
- yumurta - 4-5 ədəd;
- təzə xiyar - 3-4 ədəd;
- yaşıl soğan - 100 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Kefir və zərdab qarışığı, duz, bibər və doğranmış göyərti və yaşıl soğan əlavə edin. Tərəvəzləri kəsərkən hamısını tərk edək. Bütün maddələr kublar şəklində kəsilir (turp və xiyar kəsilməlidir). Bütün qatıqla zərdabla doldurun, sərinləyin, yeməyi bir az verin.
Serumda Okroshka
Serumda okroshki yemək üçün bu resept kefirdən zülalın özünü hazırlaması səbəbiylə bir az daha çox işə yaramışdır, ancaq bəlkə kimsə bu seçimi ən məqbul hesab edər.
Tərkibi:
- kefir - 3 litr;
- kartof - 6 ədəd;
- yumurta - 7 ədəd;
- təzə xiyar - 4 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- kolbasa qaynadılır - 500 q;
- mayonez.
Hazırlıq
Tencereye 3 litr kefir və bir litr su dökün və odunu kartof və yumurta bişirin. Kefir qaynadarkən, istidən azaldılmalı və bişirilməməli, qaynar, tez-tez qarışdırılmalıdır. Qastaranın süzgəcinə və paxlalığa ayrıldığı zaman, mayenin 2 dəqiqə qaçmasını təmin edin, sonra istidən çıxarın.
Tava səpdikdən sonra serumları latağı və ya sarğı ilə təzələyirik. İncə doğranmış qaynadılmış tərəvəz, yumurta və kolbasa. Yaşıl göbələklər, soğanlar. Bütün maddələri qarışdırın və serum ilə doldurun. Mayonez və duz əlavə edin, dadı gətirin. Siz 2-3 tbsp qoya bilərsiniz. kəsmik üçün kaşığı qaşıqlar. Soyuducuda hazırlanmış okroşkayı 2 - 3 saat soyuduq, sonra xidmət edə bilərsiniz.