Çörəklərimizdən bir çox başqa millətlərin menyusunda olduğu kimi masamızdakı yeməklər olduqca ənənəvidır.
Bayramlarda folqa içərisində bütün balıqları yandırmaq yaxşıdır, bunu necə edəcəyimizi sizə xəbər verəcəyik.
Çarşıya gedirik və parlaq güzgü tərəzi, parlaq çəhrayı göyərçinlər və aydın gözlər ilə təzə bir sazan (yaşadan daha yaxşı) seçirik. Balığın optimal ölçüsü bişirmə qabına diaqonal olaraq müəyyən bir sobada yerləşdirilir.
Folqa içərisində sobada bişmiş carp üçün resept
Tərkibi:
- sazan - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- təzə yeşilliklər (maydanoz, koriander) - böyük bir dəstə;
- duz;
- bibər yer qara;
- sous üçün sarımsaq;
- ərinmiş yağı.
Hazırlıq
Tərəzilərdən təmizlənmiş karp təmizlənir, içərilər və gilələr çıxarılır. Balıqları soyuq su ilə yuyub təmizləyirik və içərisində təmiz peçeleyiz. Bıçaqlar nadir hallarda və çox dərin oblique paralel kəsiklər üzərində qurulur. Limon şirəsi ilə sazan bir az səp və bibər və duz qarışığı ilə süründürün. Balıqları yarım saat yatmaq üçün veririk, bir dəfə daha peçenye ilə qururuq və onu əriyən yağı ilə (bir fırça köməyi ilə) kənardan yağlayırıq. Balıq qarınında yosun və limon dilimləri qoyuruq.
Fırını 15 dəqiqə əvvəl istiləndikdə, optimal temperatura 180 dərəcədir.
Doğru ölçülü bir folqa üzərində biz yüngül və səmərəsiz əkinlər yaydıq. Biz yuxarıdan qaynaq qoyduq və sarmamaq. Etibarlılıq üçün təkrar edirik, yəni ikinci folqa parçasına yığırıq. Fırının üzərinə və ya bir çörək qapağına qarpızla dolduran paket sobaya göndəririk.
Fırında folqa ilə qarışdırmaq üçün neçə dəqiqə (yəni, nə qədərdir)?
Balıq 30-50 dəqiqə ərzində hazır olacaq (bu ölçüsü asılıdır).
Açılmadan əvvəl balıqları 15 dəqiqə bir "istirahət" verə bilərik. Karp, souslu (sarmısız sarımsaq + qaynadılmış su və bir az limon suyu) və ya balıq suyu ilə xidmət edilir . Qarışıq olaraq qaynadılmış kartof ən münasibdir. Bu şəkildə bişmiş carp üçün masa şərabına xidmət edə bilərsiniz, daha yaxşı işıq, ancaq qırmızı da bilər.
Tərəvəz ilə folqa ilə bişmiş qaymaqlı qaynadan
Tərkibi:
- carp - 1 pc. təxminən 2 kq ağırlığında;
- şampignonlar - 200 q;
- Unsulped kartof - 8 ədəd. orta ölçülü şəklində;
- havuç - 1 ədəd;
- xama - 150 ml;
- sarımsaq - 4 diş;
- yeşilliklər;
- limon;
- qara bibər yer;
- yağı eriydi.
Hazırlıq
Qarağanı tərəzilərdən təmizləyirik, içəri və gilləri çıxarırıq. Neytral yanal kəsiklər meydana gətiririk, mümkündür. Bir az limon şirəsi ilə çiləyiniz və bir duz və qara bibərlə qarışdırın. Balıqlar yatsın.
Soyulmuş kartof, yerkökü və göbələk çörəkçilik və yemək üçün uyğun yassı parçalara kəsilir, hər şeyi bir tencerede minimum miqdarda su ilə qaynatır və qaynadan 12-15 dəqiqə qaynatır. Bütün qaynaqlanan səs-küyləri və bir ələk yerini diqqətlə çıxarın. Bulyon tökülmür, daha çox faydalıdır.
Bir fırça ilə sağ ölçülü bir folqa (və ya daha yaxşı 2 - birinin üstündə) əriyib yağı ilə bulaşmışdır. Üstdən altına kartof, yerkökü və göbələkləri səliqəli yaydıq, onlarda isə - sazan, yalnız əvvəlcə təmiz peçeleylə qurutmaq və yağla yağlanma lazımdır. Qarın içərisində bir neçə yaşıl çəmənlik qoyacağıq.
30-40 dəqiqə tərəvəz ilə sazan yandırın. Biz folqa açırıq, tərəvəz ilə qaynaq suyu, qara bibər və doğranmış sarımsaqlı xama. Raziladılmış pendirlə tutuşdura bilərsiniz. Pişiricidən qızdırılan sobaya açıq vəziyyətdə 5 ilə 8 dəqiqə dönün. Otlar və isti kartof-mantar suyu ilə xidmət edin.
Tərəvəzə qarpı nisbətən yüksək bir dodaq ilə uyğun bir oval keramika şəklində yandırmaq və sarğı üçün folqa istifadə etmək olduqca rahat olacaq. Bu yeməyi berry və ya acı güclü tinctures xidmət üçün yaxşıdır.