Diyetisyenlerin tavsiyelerine göre, haftada en az 3 kez masamızda balıq yemekleri sunulmalıdır. Axı, balıqlarda müxtəlif xəstəliklərin inkişafına mane olan, bədənin metabolik proseslərini yaxşılaşdıran və zehni fəaliyyətin yaxşılaşmasına kömək edən Omega-3 və Omeqa-6 kimi yağ turşuları var. Bu yazıda balıq suyunu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Balıq çörəyi üçün resept
Tərkibi:
- balıq - 1,5 kq;
- pırasa - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- ağ quru şərab - 250 ml;
- kərəviz - 2 sprigs;
- kəklik - 2 filial;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- yumurta ağ - 1 ədəd;
- Buz kubları - 5 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Ən dadlı balıqlar, dəniz bas, pike perch, crucian carp, hake bişirilmiş broths var. Biz əvvəlcə balıqları təmizləyirik, soyuq suyun altında yaxalayıb parçalayırıq. Limon suyu ilə çiləyiniz. Balıqları bir qazanda qoyduq, soyuq su tökürük, qapaqlı panı örtün və orta istidə bir qaynağa gətiririk. Formalaşmış köpüyü toplayırıq. Soğanlar üzüklərə kəsildi.
Balqabaq üçün qızıl hue, bitki yağı az miqdarda qızartmaq soğan əldə. Pırasa (ağ hissəsi) 2 sm uzunluğunda parçalara kəsilir, sarımsaq təmizlənir və incə dilimlərə kəsilir. Biz tərəvəzdə tərəvəzlər, dəmirbəndlər və göyərti qoyduq. Solim və bibər dadmaq. Ağ şərab içərisində duz və onu qaynana qaytarın.
İndi balıq suyu bişirmək üçün nə qədər sürdüyünüzü söyləyin. Yavaş yanğın zamanı bu proses təxminən 30 dəqiqə davam edəcək. Bundan sonra balıq, tərəvəz və göyərti çıxarırıq. 30 dəqiqə otaq temperaturunda suyu buraxın. Bundan sonra, səthdə çıxan yağları çıxarırıq və maye bir neçə təbəqəyə qatlanmış, lattalar vasitəsilə süzülür. Yenə yandırmaq üçün suyu qoydu.
Balıq çörəyini necə aydınlaşdırmaq olar? Bu cilalanmış üçün istifadə edərkən bu xüsusilə vacibdir. Beləliklə, buz kublarını çırpın, onlara zülal əlavə edin, çırpın və dərhal bir çox suda tökün, yaxşı qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bundan sonra atəşi söndürün və tava 10 dəqiqəlik bir qabda buraxın. Bundan sonra köpük çıxarırıq. Şişənin doldurulması və ya pişirməsi üçün hazır yüngül və təmiz bulyon istifadə olunur.
Hondashi Fish Broth
Xondashi bir quru quru balıq suyudır. Yaponiyada çorba etmək tez-tez istifadə olunur. Bir qayda olaraq, 1 fincan (250 ml) suya 1 çay qaşığı nisbətində seyreltilir.
Balıq çorbasında Hondashi çorbası
Bu balıq çorbasının tərkib hissələrini bir Yapon mağazasında və ya müvafiq supermarket şöbəsində tapa bilərsiniz.
Tərkibi:
- Tofu pendir - 100 qr;
- yüngül soya paxlası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- nori - 10 g;
- shiitake göbələk - 5 ədəd;
- chondashi balıq çorbası - 2 çay qaşığı;
- qırmızı yaşıl soğan - 20 q.
Hazırlıq
Hondashinin quru şorağını 500 ml suda qaldırırıq, onu qaynağa gətirir, tofu pendiri, doğranmış yosunları (qayçı ilə zolaqlara kəsdir), dilimlənmiş şiitake. 5 dəqiqə birlikdə qaynatmaq və sonra 5 dəqiqə qaynatmaq və sonra istidən çıxarın. Xidmətdən əvvəl, şorba doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyə.