Béchamel sousu bizə Fransız mətbəxindən gələn gözəl ağ sousdur. Çeşidli tərəvəz, balıq və ət yeməkləri, eləcə də dırmaşmağa xidmət edir. Bunun sayəsində, bir çox gündəlik yeməklər asanlıqla əsl şah əsərləri ola bilər və onlara unikal ətir və zəngin ətirli dad verir. Béchamel sousunu hazırlamaq çətin deyil, tariflərimizi izlədikdən sonra özünüz baxın.
Bexamel sousu üçün klassik resept
Tərkibi:
- Yağ - 40 g;
- un - 50 qr;
- süd inəyi - 800 ml;
- ədviyyat;
- Torpağın yağı - 1 tsp.
Hazırlıq
Biz klassik pəhriz sousu bechamel üçün bir resept təklif edirik. Süt iyirir, amma qaynana gətirməyin. Başqa bir qazanda, yağı eritin, unun üstünə atın və odun içində bir yerə yıxılmadan yanaraq süründürün. Sonra, incə bir damla, kiçik hissələrdə, isti süd tökün və sürətlə qarışdırın, parçaların yaranmasına imkan verməyin. Beləliklə səthi bütün südləri tədriclə təqdim edin və sousu homojen oluncaya qədər yavaş bir oddan pan çıxarmayın. Tutarlılığa görə, kifayət qədər maye xama kimi çıxmalıdır. Bundan sonra bir çay qaşığı yer mussusu əlavə edin və dad əlavə edin. Bexamel sousunu yaxşı qarışdırın və istidən çıxarın.
Bişamel sousu üçün göbələklər ilə reçetə
Tərkibi:
- yağı - 130 qr;
- süd - 1 l;
- təzə göbələklər - 100 g;
- un - 100 g;
- sarımsaq - dadmaq;
- fındıq - dadmaq;
- ədviyyat;
- ampul - 1 ədəd.
Hazırlıq
Təzə göbələklər, məsələn şampinonlar, təmiz, durulayın və duz əlavə ilə hazır olun. Sonra onları soyunmaq üçün sərinləyin və kiçik parçalara kəsin. Lampa təmizlənir, yuyulur, əzilir və eritilmiş yağda şəffaflıq qazanır. Bundan sonra, qızıl qədər qızartmaq və qızartmaq qızardılmış doğranmış sarımsaq ilə göbələk əlavə edin. İndi tərəvəzləri bir qarışdırıcıya sürüşdürün və onları vahid dövlətə aparın. Dad və qarışdırmaq üçün duz əlavə edin. Sosu hazırlamaq üçün, dərin bir tencerede bir parça yağı eritin, unu tökün və qarışdırın, diqqətlə qarışdırın, çünki heç bir topuz yoxdur. Sonra qalınadək isti süd və güveçə tökün. Sonra biz duz, ceviz, duz göbələkləri atırıq, çubuq sousunu qabdan çıxarırıq və çıxarırıq.
Lazanya béçamel sousu üçün resept
Tərkibi:
- un - 30 g;
- yağ - 50 g;
- tomat püresi - 20 ml;
- ədviyyat;
- süd - 750 ml.
Hazırlıq
Hazır pomidorunuz yoxdursa, o zaman yetişən pomidorları alırıq, hər bitkinin üstündə kiçik bir kəsik yaradırıq və əvvəlcə qaynar su ilə, sonra isə buzlu su ilə daldırma. Keskin bir temperatur düşməsi səbəbiylə, soyma patlayacak və asanlıqla çıxaracaqsınız. Bundan sonra, pomidorun ətini ən kiçik qabırğa üzərinə atırıq və ayrılan suyun bir hissəsini diqqətlə drenaj edirik. Nəticədə, qalın, qalın püresi olan kartof var. İndi sobada sobada qızdırırıq, içərisində yağ yağıb, una tökülür və minimal atəşə qızardın. Buğda tərkib hissəsi qəhvəyi olduqdan sonra, isti südün tökülməsi və hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Ən sonunda pomidor təqdim edirik, hər şeyi qarışdırmaq və lazanya hazırlığına gedirik.
Bəyamel sousu balıq üçün
Tərkibi:
- Yağ - 40 g;
- un - 30 g;
- yolk - 1 ədəd;
- süd - 1 ədəd;
- xama şəkəri - 100 ml;
- limon - dadmaq;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Kərə yağı ilə bir qabda əriyərək, yüngülcə qəhvəyi, südlə sulandırmaq və kütləvi qaynar bişirmək üçün veririk. Sonra limon şirəsini dadmaq, xama qoymaq və hərarətlə qızdırmaq üçün əlavə edin. Sousu boşqabdan çıxarırıq, yumurta sarısı ilə qarışdırırıq və qızardılmış və ya bişmiş balıqlara xidmət edirik.