Payız mövsümündə balqabaq menyuda çox istifadə tapır. Balqabaq əsasında, içkilər, desertlər və xəmirlər hazırlayır, müstəqil və digər tərəvəzlər içərisində pişirirlər, duz və yan yeməklər hazırlayırlar. Sonda biz bu materiala xüsusi diqqət yetirməyə qərar verdik.
Et üçün balqabaq garnitür
Hər növ ətə ən yaxşı balqabaq ləzzəti kartof püresi olacaq. Kabak püresi yalnız balqabaqdan bişirilmir, çünki çox sulu olur. Bir qarışdırıcı kimi, kartof daha tez-tez istifadə olunur, lakin müxtəlifliyi üçün, kök yumruları karnabahar ilə əvəz etmək qərarına gəldik.
Tərkibi:
- gül kələminin kiçik bir başı;
- balqabaq - 320 g;
- adaçayı yarpaqları - 6-8 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- yağ - 35 g;
- süd - 60-80 ml.
Hazırlıq
Balqabağı pulpasını toxumdan bərabər ölçülü kiçik parçalara ayırın. Balqabağın kələm çiçəkləri və sarımsağın soyulmuş qarışığı ilə birlikdə buxarlanma üçün bir qayçı və ya qrilə qoyun. Yumşaq qədər tərəvəzə buxar gətirin. Sage mümkün qədər asılıdır və daha yaxşıdır və bir çimdik duz ilə bir havan səpilir. Nəticədə ətirli meyvə tərəvəzlərə əlavə olunur və onları birləşdirir. Hazırlanmış püreni yağ və südlə qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və yenidən çırpın. Balqabaqdan garniteyə qədər hazır olan püresi hazırdır, yeməkdən dərhal sonra xidmət edir.
Balqabaqdan toyuqlara qədər qarışdırın
Elmalar, baklagiller və balqabaq ağ ət üçün idealdır. Belə bir qarışıq quş yeməkləri üçün maraqlı ətirli bir yemək qabığı və bir vegetarian menyu üçün əla seçimdir.
Tərkibi:
- alma - 55 g;
- qırmızı soğan - 40 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- zəncəfil (grated) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- tərəvəz suyu - 620 ml;
- mərciməklər - 1 ədəd;
- balqabaq (qaynadılmış, pozulmuş) - 115 g;
- tökmə zirə, koridor, zerdeçal, çili - 1 tsp üçün.
Hazırlıq
Soğanı bişirin və zəncəfil və alma dilimləri ilə birlikdə zeytun yağı ilə saxlayın. 15 dəqiqədən sonra mərciməkləri əlavə edin və suyu doldurun. Ədviyyat, balqabaq püresi qarışığını əlavə edin və mayenin qaynağa çatmasına icazə verin. Tava məzmunu qaynana başlayır, yanğın söndürün və təxminən 15 dəqiqə bişirin - mərcimlər çox tez qaynadılır. Yaşıl cilantro ilə hazır garnitür əlavə edin.
Tez və dadlı balqabaq garnitür resepti
Tərkibi:
- soğan - 140 qr;
- kartof kök yumruları - 230 q;
- balqabaq - 160 q;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- bir çimdik zerdeçal;
- torpaq coriander - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Xardal toxumlarını quru qızartma qabda göndərin və yarım dəqiqə qızartmaq üçün buraxın. Bir müddət sonra yağda tökün və soğan parçalarını əlavə edin. Spasserovarov yay, duz və qalan ədviyyatlara serpin. Kartof kök yumrularını kiçik parçalara ayırın və bir neçə dəqiqə qızartın. Bənövşəyi bənövşəyi parçaları və ölçüsü əlavə edin. Yumşaq qədər tərəvəzləri gətirin, hətta qıcıqlanma üçün mütəmadi olaraq qarışdırın. Balqabağın ləzzətli bir süslemesi hazırdır, limon şirəsi ilə süzülür.
Fırında bir balqabaq garniturunu necə hazırlamaq olar?
Balqabaq parçaları ilə bu pendir püresi, hər ikisinə də ləzzətli bir öz yemək yeməyi və səmərəli bir yan çörək ola bilər. Belə bir güveç sadəcə hazırlanır.
Tərkibi:
- balqabaq - 410 g;
- soğan - 110 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- süd - 470 ml;
- pendir - 115 g;
- bir çubuq cücə;
- balqabaq püresi - 60 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- çörək - 9 dilim.
Hazırlıq
Pomidor dilimləri soğan ilə birlikdə. Balqabaq ağarır, sarımsı əlavə edin və qablardan oddan çıxarın. Ayrı bir şəkildə süd, pendir, ceviz ve yumurtaları, zülalları qarışdırın. Duz ilə qarışıq mövsüm. Çörəkləri bərabər ölçüdə kublar halında bölün, balqabaq və soğan qovurmaqla qarışdırın və sonra pendir və süd qarışığını tökün. Qarışıqdan qarışdırmaq üçün fırında 40 dəqiqə 180 dərəcə.