Donuz qovurması sovet ikramının klassik yeməklərindən biridir.
Donuz qoxusunun necə qurulacağınızı söyleyin.
Hər halda, klassik versiyasında donuz əti yeyən yeməklər ayrı-ayrılıqda aparılır (sovet iaşə müəssisəsində bir çox ikinci ət və balıq yeməkləri texnoloji rahatlığın səbəbləri üzündən qarışıqdan ayrı pişirilir).
Soğan və yerkökü ilə donuz qızartması üçün resept
Tərkibi:
- donuz (çuxurlar olmayan çox yağlı ət, məsələn, boyun, scapula və ya çay) - təxminən 400 qr;
- soğan - 1-2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- qarışıq yağ donuz (və ya bitki yağı);
- Quru yerlər ədviyyatlar (məsələn, hops-suneli və ya sodyum və duzlu glutamat olmadan ət üçün digər qarışıq).
- sarımsaq - 2 düyü;
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Kiçik uzun parçalara kəsilmiş ət, aza kimi, pilavdan bir qədər böyükdür.
Orta istilikdə dərin qızartma qabda, yüngülcə soğanları qəhvəyi, dörddəbir zirvəyə bölünmüş və ya daha ince, sonra incə doğranmış yerkökü əlavə edin. 3 dəqiqə yerkökü ilə soğanı qızardın, sonra ətini əlavə edin və bir-birinə qovur, 5-8 dəqiqə boyunca spatulanı ardıcıl olaraq qarışdırın, sonra da hazırlanana qədər (təxminən yarım saat) qəhvəyi tavanın örtülməsi ilə yanğın və güveçə ədviyyat . Bəzən qızartmaq istəsəniz, lazım olsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. 3-4 dəqiqə tam hazırlıq üçün 2 qaşıq əlavə edə bilərsiniz. tomat pastası qaşıqları (çox qalın - su ilə seyreltilmiş). Atəşi yandırın, təxminən 10 dəqiqədən sonra doğranmış və ya doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Eyni maddələr dəstini (yuxarıda bax) istifadə edərək, ayrıca qovurma hazırlamaq mümkündür.
Yağ soğan və yerkökü üzərindəki bir qabda və patda. Başqa bir qabda, buğda ununda bişilən ət parçaları qızardın. Hər iki kassanın tərkibini bir yerdə birləşdirin və ədviyyatlar və tomat pastası ilə söndürün. Yoxsa unu və tomat pastasından istifadə edərək, sousu ayrı-ayrı hazırlaya və ayrı bir qazanda xidmət edə bilərsiniz. Soslu qarğıdalı qızartma, məsələn, makarna və ya kartof ilə, eləcə də hər hansı digər yemək qabları ilə: düyü, qarğıdalı, inci arpa, polenta, digər taxıl və ya lobya garnitləri ilə təmin edilə bilər. Bir tərəvəz salatının xidmət etməsi də yaxşıdır.
Eyni reseptdən sonra (yuxarıda bax), ət donunu yalnız donuz ətindən deyil, toyuq ətindən də hazırlaya bilərsiniz (bunun üçün ən uyğun olan göbəkdən və ya kalçadan dəri olmadan fileto).
Pan-Asiya üslubunda bir resept - soğan və şampinon ilə donuz qovurmaq
Tərkibi:
- donuz yağı - təxminən 300 qr;
- şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri - təxminən 300 qr;
- soğan - 1-2 ədəd;
- qırmızı isti bibər;
- sarımsaq;
- əhəng və limon;
- soy sousu;
- susam yağı;
- Shaoxing düyü şərabı və ya mirin;
- göyərti (maydanoz, fesleğen, cilantro, lemongrass).
Hazırlıq
Aşpazda ən yaxşı yemək (aşağı düşəcək və bir qolu olan böyük qalın divarlı qovurma qabı).
Əti kəskin qısa zolaqlarla kəsməmişik, soğan dörddə bir də üzük, göbələk - çox incə.
Güclü bir odda, biz bir kərəyan ləzzətində küncüt yağı istiyoruz (biz təəssüf deyil). Əti göbələk və soğan ilə 5-8 dəqiqə eyni vaxtda qovurub, daim qızartma qabını sarsıdan və spatulanı qarışdırır. Ət istənilən rouge əldə etdikdə, biz yanğın azaltmaq, qırmızı isti bibər, limon və ya limon suyu, soya sousu, düyü şərabı əlavə bu tip maddələr tipik Pan-Asian sousların əsas maddələridir. Bir spatula ilə qarışdırmaqla, biz onu 8 dəqiqədən artıq bir müddətə silmək. Doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Hər cür düyü və ya əriştə ilə xidmət edirik (buğda, düyü, qarğıdalı). Çörəyə xidmət etmirik. Bu yeməyi yeməkdə istifadə edilən bir fincan düyü şərabına xidmət etmək yaxşıdır.