Makaron (və ya başqa ölkələrdə dediyimiz kimi, makaron) müxtəlif souslarla xidmət etmək yaxşıdır, seçimi çox geniş ola bilər. Soslu makarna, hətta ət və ya balıq olmadan (ənənəvi olaraq postsovet məkanında aparılır) ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilər.
Müxtəlif kulinariya ənənələrində makaron üçün sosların seçilməsinə yanaşma xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir, bu, iqlim və yerli məhsullardan asılıdır. Ümumiyyətlə, hər sousu hər yeməyi xüsusi bir dad verir və buna görə də onların hazırlanmasında kulinariya fantaziyaları və təcrübələr üçün geniş bir sahədir.
Soğuk günlərdə, sərin bir iqlimi olan ərazilərdə olanlar, təbii süd kreminə əsasən zəngin soslarla makaron xidmət etmək yaxşıdır. Belə souslar yalnız çox tender deyil, həm də olduqca energetikdir. Bundan əlavə, nisbətən yağlı qidalar sürətli doyma təmin edir.
Əlbəttə ki, krem souslar olan makaron, xüsusilə onların rəqəmləri haqqında qayğı edənlər (bu karbohidratlar yağ ilə birləşməsi) qayğı alınmalıdır bir yemək deyil. Əlbəttə ki, bu cür kombinasiyalar yeməyə uyğun deyil. Səhər sabah səmimi souslarla makaron yemək daha yaxşıdır.
Makaron haqqında (yəni makaron haqqında)
Bir daha xatırlatmaq istərdim ki, yüksək keyfiyyətli makaron buğda məhsulundan hazırlanır və paketdə "A qrupu" kimi etiketlənir. İtalyanların dediyi kimi al dente olmalıdır (sözündən "dişlərə" deməkdir). Yəni paketdə göstərilən orta vaxtdan (adətən bu 8 dəqiqə) seçin. Biz qaynadılmış pastayı süzgəcə ayırırıq və onu yuymırıq - yüksək keyfiyyətsiz hazırlanmış pasta lazım deyil.
Souslar əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Siz onlara dərhal xidmət edə bilərsiniz, suvarma, soslu makaron və ya ayrı bir sousu.
Təbii süd kreminə əsasən bir neçə sousun reseptləri. Buğda unu (bəzi məsləhətlər kimi) əlavə etməyəcəyik, nəyə görə əlavə karbohidratlar lazımdır?
Maska üçün maskat krem sousu üçün resept
Tərkibi:
- qaymaqlı südlü təbii yüksək yağ (qalın) - təxminən 150 ml;
- fındıq torusu - 2 çimdik;
- bibər ətirli yer - 1 çimdik;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- ağ şərab (vermut, martini və ya ceviz) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- göyərti (rozmari, maydanoz).
Hazırlıq
Krem, şərab, xardal və limon suyu qarışdırırıq. Toxumalı ədviyyatlar (bibər və fındıq), eləcə də sarımsaq və göyərti əlavə edərək, çox gözəl bir şəkildə kəsilmiş, əllə basdırılmışdır. Hamısı yaxşıca qarışdırılır. Dadına duz əlavə edə bilərsiniz.
Bu sousa 1 ədəd sarımsaq yosunu əlavə etmirsiniz, 3-4 qat daha çox isə kremli sarımsaq sousunda makaron alacaqsınız.
Makarna üçün pendir krem sousu etmək bir az çətindir. Eyni maddələr və digər 80 qramlı qızardılmış pendir (ideal Parmesan) götürürük. Kremi bir tencereye ısıtın ve oraya peynir əlavə edin. Ən aşağı istilikdə Tom, pendirin yaxşı əriyib olması lazımdır və yalnız sonra qalan maddələr əlavə edin.
Ancaq pendir kremalı sousu və istilik müalicəsi olmadan pişirmə makaronının bir variant var: pendir çox incə və digər maddələr ilə qarışdırılmalıdır. Belə bir sousda qeyri-adi bir toxuma var.
Makaron üçün kremli göbələk sousu
Tərkibi:
- təzə göbələklər (ağ, şampignonlar, istiridyə göbələkləri) - təxminən 200 qr;
- soğan - 1-2 ədəd;
- krem təbii süd - təxminən 150 ml;
- Quru ədviyyatlar fərqlidir - zövqünüzə görə;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- bitki yağı;
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Göbələklər yuyulur, qurudulur və incə doğranır. Biz soğanı təmizləyəcəyik və onu mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsəcəyik. Qızardılmış piyini orta istilikdə qızardılmış bir qabda saxlayın. Göbələklər, qurudulmuş zirzəmi əlavə edin (bir az əlavə edə bilərsiniz) və qarışdırın. Bir kürək ilə qarışdırmaqla, 5 dəqiqə sonra yanğını azaldın, qapaq ilə örtün və demək olar ki, 15 dəqiqə hazır olun. İndi 2-3 dəqiqə krem və stew əlavə edin. Yanğını söndürün, doğranmış incə yeşillikləri əlavə edin və əl-mətbuat sarımsağından sıxıb sıxın. Karıştırma. Blenderdə sousu və zərbəni yüngülləşdirə bilərsiniz.
Bu krem-bazlı souslar yalnız makaron üçün əlverişli olacaqdır.