Toyuq əti dünyanın bir çox ölkəsində ən çox istehlak edilən qidalardan biridir. Tüklü toyuq və ya qızartma toyuq dadlı, razı bir yeməkdir. Lakin, toyuqun bütün hissələri yağsız, pəhrizli ət deyil, ancaq göbəkdən olan filetlərdir. Bud və şarlardakı ət kifayət qədər yağ ehtiva edir və bu dəri nəzərə alınmadan (adətən dəri ilə bişirilir).
Vəziyyəti tarazlaşdırmaq üçün, pomidor sousunda (pomidor əla antioksidandır, süper faydalı likopen və insan bədəni üçün vacib olan digər maddələr) bişmiş toyuq bişirmək faydalıdır. Bütün bir toyuq, gənc bir toyuq satın ala bilərsiniz və ya bir ayaq, kalça, şin, göğüsler satın ala bilərsiniz (toyuq karkasının digər hissələri suyu üçün daha uyğundur).
Gürcüstanda sarımsaqlı pomidor sousunda toyuq (Chahokhbili)
Tərkibi:
- kiçik toyuq bud və bud - təxminən 600-800 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- tomat pastası (konservantlardan) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- kiçik bir parça təbii yağ - 20-25 q;
- bir az toyuq yağ;
- bibər ədviyyatlı qırmızı;
- Quru yer zirvələri (xops-suneli qarışığı);
- təzə otlar (soğan, maydanoz, coriander, reyhan, tarragon və s.);
- duz.
Hazırlıq
Yaxşı bir toyuq yağı parçalayın və qalın duvarlı bir sirkə ilə istilənin. Rəngi yüngül qızılı qədər incə doğranmış soğan qovur. Toyuq hissələrini əlavə edin (əgər hips böyükdürsə, hər birinizi 2 hissəyə bölün). Hamı bir yerə yığıldınca qabığını yüngülcə qızartıncaya qədər bir az spatula ilə qarışdırın, sonra bir qədər su və ya işıq yandırılmayan yüngül masa şərabı və bişirilmiş şüşəni əlavə edin, bişirənə qədər qapağı əhatə edin. Bu prosesdə quru yer ədviyyatlar əlavə edin, lazım olduqda su əlavə edin. Sonda, bir parça yağ və tomat pastası əlavə edin, bir az soyudun, incə doğranmış və ya doğranmış sarımsaq və isti qırmızı bibər əlavə edin.
Biz onu parçalayırıq, doğranmış otlarla çiləyirik. Garnitür olaraq düyü, polenta , kartof, lobya istifadə edə bilərsiniz. Pomidor, xiyar, şirin bibər, şabalıd ilə göyərti və müqayisə edilməyən gürcü masa şərabı, yüngül, əlbəttə ki, yaxşı və ya başqa bir Chaçinin bir stəkanı: təzə kəsilmiş böyük tərəvəzlərə xidmət etmək yaxşıdır.
Fırında sobada pomidor sousunda patates olan toyuq
Tərkibi:
- toyuq budu və şinlər - xidmətdə hər 1 + 1 (ya da 200 qr göbəkdən olan ət);
- Uzun şəkəri olan kartoflar böyük deyil - xidmət başına 3 kartof;
- Aşırılmış toyuq yağı və ya ərinmiş təbii yağ;
- tomat pastası - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- krem təbii qalın - təxminən 100-150 ml;
- ədviyyat quru yer (məsələn, köri qarışığı);
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Dərin formada yemək. Kalıbın dibini yağ və ya yağla yağlayın. Kartof, gənc olsaydı, qabığını kəsə bilməz, ancaq yüngül şəkildə təmizlənir və yuyulur. Hər bir yumruları gözəl dilimlərlə dörd hissəyə ayırdıq. Toyuq hissələri ilə birlikdə yayılan (kalçaları 2 hissəyə bölmək olar). Bir temperaturda 40 dəqiqə bir qapaq (və ya folqa) altında bir sobada bişirilir
Kartof ilə toyuq bişirilirsə, sousu hazırlayın: qarğı qarışığı ilə bir az podsalivayem ilə krem və mövsüm ilə tomat pastası qarışdırın. Krem, canlı qatıqsız qatıq və ya xama ilə əvəz edilə bilər. Sosun sıxlığı su və ya nişasta əlavə etməklə düzəldilə bilər.
Formu sobadan çıxarırıq, qapaq və ya folqa çıxarın (kartof və əti bir spatula ilə çevirə bilərsiniz) və sousu duzlaşdıran, bərabər paylayırıq. Formu sobaya qaytarırıq, ancaq qapaq olmadan, hər şey gözəl qaşlanmış olur. 20 dəqiqə bişirin. Hazır olduğunuzda, pendir haşiyələnə bilər. Yeşillik, masa işıq şərabı və ya qaranlıq pivə ilə xidmət edirik.