Eyni zamanda tender və sıxlıq, ördək əti romantik bir yemək üçün böyükdür. Əlbəttə, bir çox insanlar bu quşun müxtəlif yollarla bişirilə biləcəyini bilirlər. Məsələn, cowberry sousu, bal və albalı sousu ilə ördək döşləri kimi qablar var. Amma bu gün biz daha qeyri-adi yemək haqqında danışacağıq. Pəncərənin kənarında, qış, sitrus soslu bir ördək göbələk də daxil olmaqla sitrus, isti şərab və doyurucu, yüngül yağlı yeməklər mövsümüdür.
Bu resept iki porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur - sizin və sevgiliniz üçün (sevgiliniz, çünki bütün kişilər gözəl culinary mütəxəssislərdir, bəziləri nədənsə gizlədirlər).
Duck souslu göğüs
Tərkibi:
- döş ördək - 2 ədəd;
- zeytun yağı - qızartma üçün;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Tərəvəz üçün:
- zəncəfil (kök) - 2 sm;
- sarımsaq - 2 diş;
- bal - 1 çay qaşığı;
- Soslu Worcester - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sirkə balsamik - 1 çay qaşığı.
Sos üçün:
- narıncı - 2 ədəd;
- qırmızı şərab - 1/2 çay qaşığı;
- Yağı - 20 q.
Hazırlıq
Mağazalarda ümumiyyətlə ördək döşləri dondurulmuş satılır və bu həssas məhsula zərər verməmək üçün təbii şəkildə əriyirlər. Buna görə, döşəməni dondurmadan soyuducuya yeməkdən bir gün əvvəl köçürün.
Biz harada başlayırıq?
Əvvəla, döşünü soyuq su ilə yuyun və bir kağız dəsmal ilə qurudun. Ətə zərər verməmək üçün diqqətli olun, cilddə tez-tez kəsiklər edin. Bu yağın istiləşməsini asanlaşdıracaq, çünki döşə yağ deyilə bilməz.
Təmizləyirik və üç zımpara üzərində, sarımsı, bal, balsamik və Worcester sousunu mətbuatdan keçiririk. Qarışdırın və dənizkənarı döş ilə örtün. Bir saat sərin bir yerdə ət qoyun.
Bir damla zeytun yağı ilə qızartma qabını qızdırırıq, döş dibinin hər iki tərəfindən duzlu və bibərli döş qoyduq. Aşağı temperaturda təxminən 10 dəqiqə qızartın, 5 dəqiqə sürüşdürün və qızardın. Əti bir çörək yeməyinə (dərini yuxarıya) köçürün və sobaya göndərin, 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Ətin fırında çəkəcəyi vaxt arzularınıza bağlıdır. Duck göğsü tam qovurulmuş deyil. Əgər "qanla" istəsəniz, ürəkləri 5 dəqiqə yeyin, yox, 10-a çatdırın. Formanı folqa ilə bağladıqdan və ətini 5 dəqiqəlik off sobada gətirin.
Cooking sousu
Və bu zamanda sous edə bilərsiniz. Biz yuyun (yuyulmayacağıq). Tava yağından, şərabla duz, bibər ilə tökülün və orta temperaturda yarısı buxarlanın. Bir portağal suyu əlavə edirik, iki dəfə qaynatmaq. Kəsin yarım dilimini kublara əlavə edin. Yanğından çıxarın və 3-4 dəfə bir parça içərisində yağı gətirin. Tamamilə həll olunmalı və sousu bir uyğunluq və parlaqlıq verməlidir.
Ət sobadan çıxarılır, dilim kəsilir və sarğı ilə tökülür. Portağal sousu ilə ördək göbələk bir stəkan qırmızı şərab və ya mulled şərab ilə isti xidmət.