İndi biz sizə palavra üçün kifayət qədər tanış olmayan bir resept təqdim edəcəyik - biz bu yeməyi balqabaqla necə bişirmək lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik.
Pilav sobada balqabaqda
Tərkibi:
- düyü - 250 q;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- quru ərik - 100 g;
- balqabaq (təxminən 1,5 kq) - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- bay leaf - 1 ədəd;
- bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Suyun altına atılan düyü məni, ondan sonra bir dəzgah torbasına qoyun və təxminən 10 dəqiqə qaynar su tökün. Mənim pompamı qurut, yumşaq bir şəkildə qapağı kəsin. Pulqabı və toxumları balqabağdan qaşıqla çıxarırıq, divarların qalınlığı isə təxminən 1,5 sm qalır, ətin isə kublar şəklində kəsilir. Eynilə, biz yerkökü və soğan kəsdik. Sarımsaq incə doğranmış və ya mətbuatdan keçməlidir. Bitki mənşəli yağda bir yaya qədər, sonra yerkökü əlavə edin və qarışdırın, digər 5 dəqiqə qızardın. Şirin biber sap və toxumdan təmizlənir və həmçinin kublara kəsilir.
Bibər və balqabağı bir qızartma qabda tərəvəzlə və yarım bişirilənə qədər qızardın. Sudan çıxarılan bir düyü çörək götürülür, biz drenajını təmin edək və düyüləri tərəvəzlərdən bir qabda doydururuq, quru əriklər əlavə edirik, şeritler, doğranmış sarımsaq və çörək yarpağı kəsirik. Bütün bunlar qarışıqdır, dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Biz balqabaqda tərəvəz ilə düyü qoyduq, onu bir çörəkçilik tepsisi üzərinə qoyur və təxminən yarım saat təxminən 200 dərəcə temperaturda sobada balqabaqda pilav yandırırıq. Pişirmə prosesində qarışığın yandırılmasına başlandığı təqdirdə, balqabaq folqa ilə örtülmüş ola bilər.
Azərbaycan üslubunda balqabaqlı Pilaf
Tərkibi:
- uzun taxıl düyü - 3 fincan;
- quzu - 800 g;
- soğan - 300 g;
- ghee - 250 g;
- quru ərik - 30 g;
- mayiz - 300 q;
- Əczillər - 300 qr;
- garnet (taxıl) - 0,5 fincan;
- yağ - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zəfəran - çimdik;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Rice yuyulur və 3 saat duzlu suya batırılır. Daha sonra bir çox maye yarım hazır qədər qaynatmaq və sonra bir qaynadıcı atmaq və isti su tökmək. İndi xəmir ilə yumurta döymək və dik xəmir etmək üçün çox un əlavə edin. Biz onu incə bir təbəqəyə endiririk və kiçik kvadratlara endiririk. Qazanın alt hissəsi xamır ilə qarışdırılır və yarım əriyən yağ ilə tökülür. Palçığı dren və qalan ərimiş yağ ilə tökün. Qazananı bir qapaq ilə əhatə edin və 40 dəqiqə qaynadılır. Qovuzu dilimlə, duz və istiotla kəsin, təxminən 50 ml su əlavə edin və hazırlanıncaya qədər qaynamaq. Ayrı bir qızartma panda soğanı qızardın, yarım halqa ilə kəsin və sonra quzu və nar toxumu ilə qarışdırın. Qurudulmuş meyvələr çiyələklər halında kəsilir, 10 dəqiqə süd, 100 ml su və şəkər əlavə edilir, hazırlanmış düyü içərisində zəfəran əlavə edin, sonra qarışdırın, düyü yeyək, üstünə xəmir meyvələrini (kazmag) qoyun, ət və qurudulmuş meyvələr ayrı-ayrılıqda xidmət göstərir. Budur, bütün azərbaycanlı pilaf hazırdır!
Multivarkda balqabağı olan Pilaf
Tərkibi:
- düyü - 300 g;
- su - 500 ml;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- balqabaq - 300 q;
- Üzüm - 100 q;
- bitki yağı - 50 qr;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Pirinç yuyulur və kase multivarka tökülür, 1 kaşığı bitki yağı əlavə edin və suya axın. Və "düyü" rejimində 25 dəqiqə hazırlayırıq və sonra bir qaba keçiririk. Üzümlər isti suda 15 dəqiqə isladılır. Balqabaq kiçik kublara kəsilmiş, bir fincan multivarki qoyulmuş, yağda tökülür və "İsti" rejimində 10 dəqiqə bişiririk. Sonra hazır düyü, buxarlanmış üzüm, şəkər, bal (əgər gustovat varsa, sonra su banyosunda eritmelisiniz) qoyun və yaxşı qarışdırın. "Isıtma" rejimində 15 dəqiqə buraxırıq. Multivarqada pilaf hazırdır!