Qida saxlamaq üçün bir çox yol var. Ən qədim və populyar olanlar qarışdırmaq, siqaret çəkmək, süzməkdir. Qidalanan məhsullar, kanserojenləri ehtiva edir, böyük miqdarda duz da zərərlidir, buna görə də turşu balıqları həmişə dadlı, çox bahalı və zaman alıcı və bahalı yeməkdir. Dəniz, göl və ya çayın necə bişirilməsi barədə danışın.
Ümumi anlar
Beləliklə, seçiminiz balıq ovu halına salındıqda, dadlı və sağlam yeməyin əsas şərtləri orijinal məhsulun təravətidir. Mağazaya və ya bazara gedərək balıqları diqqətlə araşdırırıq. Tərəzi dəri ilə səliqə uyğun olmalıdır və barmağınızla sürüşdürünsə, düşməyin. Gözlər - təmiz və bulanmazlıq. Sniffing - su, yosun, lakin kiçik və kimyəvi olmayan bir qoxu olmalıdır. Yağları yoxlayın və sıx, qırmızı, bənövşəyi və ya qarışdırılmış qaranlıq gillər ilə sayğacdan qalan bir balıq seçin. Balıq dondurulmuşsa, buz miqdarını qiymətləndirin - glaze təbəqəsi qanlı tərs olmadan, nazik, şəffaf olmalıdır.
Dəniz və göl
Evdə balığın necə bişirilməsinə qərar vermədiyiniz təqdirdə, "balıqçılıqdan" hansı növ balıq gətirəcəyinizə qərar verin. Tuzlu dəniz növlərinə üstünlük verilir. Somon, tuna, göyərçin balıqları üçün idealdır. Onların ət olduqca yağlıdır, buna görə də marinovka zərif, şirəli incəlik əldə edəndə.
Şirin su nümunələrini seçə bilərsiniz - alabalıq, sazan, çox dadlıdır. Xatırlamaqdan ən vacib odur ki, evdə bişmiş balıq yalnız kifayət qədər yağ ehtiva edərsə, masa dekorasiyasına çevriləcəkdir.
Marinadlar haqqında
Marinating prosesinin əsası məhsulun asidik bir mühitdə yerləşdirilməsidir. Ənənəvi olaraq, marinalı balıq sirkə ilə bişirilir. Amma bu seçim hər kəsə uyğun deyil. Sirkə limon şirəsi ilə əvəz edilə bilər, xüsusən də əlavə digər maraqlı maddələr, məsələn, keyfiyyətli soya sousu, yaşıl çay və ya soğan və ədviyyat birləşməsi. Ənənəvi yollar iki - "isti" (balığın isti salamura ilə doldurulması halında) və "soyuq" vəziyyətdədir (əgər biz bişirməyiksə). 24 saat ərzində balıq tez bir zamanda hazırlanır. İkincisi isə 3-cü gün gözləmək məcburiyyətində qalacaq. Lakin ikinci halda, balıq tutarlılığı ilk olaraq daha sıx olacaqdır. Ümumiyyətlə düşünün, qərar verin. Yaxşı və ədviyyatlar dadmaq üçün seçirlər - onların müxtəlif növ mağazalarında.
Marinated Tolstobus
Bir resept ilə ən sadə deyil başlayın, lakin təzə bir qalın ət və ya satışda böyük bir sazan digər növlərdən daha asan tapmaq olar.
Tərkibi:
- balıq (başsız karkas) - təxminən 1,2-1,5 kq;
- sirkə balsamik qəhvəyi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- təxminən 40 dərəcə temperaturda qaynar su - 2 litr;
- Bitkinin qoxusu olmadan neft - 5-6 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- balıq yağıran bir ədviyyat dəsti - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Karpuz içərisindəki qara filmin qalmaması üçün, gümüş sazan (həmçinin ağ kubik, sazan, çay ağacı kimi) tərəzilərdən təmizlənə bilər, içəri çıxarın, hərtərəfli yuyun. Kəpək kimi parçaları kəsdik. Hər parça bir kağız dəsmal ilə yuyun, sıx bir şüşə, emaye və ya plastik qabda qoyun. Suda biz duzları həll edəcəyik, sirkə və ədviyyatlar əlavə edəcəyik. Marinadamızı sarsıtmaq və balığımızla dolduracağıq. Bunun üzərinə yağ tökürük, qapağı bağlayırıq və soyuducuda üç gün saxlayırıq. Siz ətirli və dadlı marinatlı balıqlar əldə edəcəksiniz, resept alabalıq və digər göl və ya çay balıqları üçün yararlıdır.
Salmon dənizdə
Noxlu doğranmış yaşıl soğanlara səpilən bir yağ ilə çörək yoğurmaqda olan bir dilim, tuzlu somondan daha ləzzətli ola bilər! Qırmızı balığın necə töküldüyünü söyləyin.
Tərkibi:
- somon dilimləri (dəri və sümükləri olmayan hər hansı bir qırmızı balıq ala bilərsiniz) - 1 kq;
- incə dəri ilə limon - 2-3 ədəd;
- duz yodlaşdırılmış və ya dağlıq - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zeytun soğuk preslenmiş yağ - 3 qaş qaşığı. qaşıqlar;
- Marinadlar üçün ədviyyatlar və ədviyyat dəsti - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Hazırlanmış dilim ləzzətini qabda (mina, salfetlərlə qurutmaq) duz və ədviyyələrə salın. Təzə limon suyu və yağını duz edin, yaxşı qarışdırın. Tuzlu balaca nə qədər ədəd ölçüsündən asılı olacaq. İncə dilimlənmiş dilimlər bir gün qaçırılacaq, 100 gramdan artıq olan dilimlər üç gün saxlanılmalıdır.