Pesto dünya miqyasında məşhur bir sousdur, İtaliya isə öz vətənidir, yəni Cenova. Orada yalnız ilk basdırılmış, ətirli və yüngül bir acıyla yaşıl reyhan və zeytun yağından hazırlanmışdır. Əsas maddələrə əlavə olaraq qurudulmuş pomidorları əlavə edən qırmızı pestonun bir variant da var. Müxtəlif ölkələrdə bu sousun öz milli fərqləri var, məsələn, Almaniyada yabanı sarımsaq əlavə edilir, Avstriyada isə çam fıstığı balqabaq toxumlarına çevrilir. Əslində, orijinal resept hətta çam fıstığı deyil, çam fıstığı istifadə edir. Bunlar ən yaxın qohumlar və onların zövqləri praktik olaraq fərqlənmir. Daha da çoxdur ki, fesleğen, sarımsaq və zeytun yağı kimi ətirli məhsullar ilə fərqlilik ən müasir gurme ilə fərqlənməyəcəkdir. Yəni, pesto sousu reseptini necə ideal və nə üçün yeyirsiniz, bu və digər suallar bu məqalədə cavab alacaqsınız.
Fəsil ilə klassik yaşıl pesto sousunu necə bişirmək olar
Çünki həqiqətən unikal sousdur Balıq və ət yeməkləri, salat və spagetti üçün asanlıqla uyğun, makaron, şorbalar və sandviç hazırlayır. Və çox faydalı olmasına baxmayaraq əsas maddələr fesleğen və yüksək keyfiyyətli əlavə zeytun yağı, həmçinin sedir quzularıdır.
Tərkibi:
- reyhan - 150 g;
- zeytun yağı - 120 ml;
- Parmesan pendir - 80 g;
- Pecorino şirin pendir - 50 g;
- çam fıstığı - 45 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- duz.
Hazırlıq
Fesleğen sos üçün yalnız yarpaqlar çəkilir, istifadə edilmir. Bir qarışdırıcı ilə ən asan yolu hazırlayın, belə ki, göyərti ən yaxşı grinded və ezilmiş ki, bir qabda fesleğen yaprakları atmaq, yağın yarısı əlavə edin. Quru qəlyanaltı çörəklərində qoz-fındıq bir qədər qızardır - hər tərəfdən maksimum 30 saniyə. Fındıqda qoz-fındıq və sarımsı atırıq, pendir ən kiçik oymağına rubbedilir, çünki bu, çox çətindir və parça böyükdürsə, onlar düzgün şəkildə qarışdırılmırlar. Biz yağ, duz əlavə edirik və bunların hamısı homojen bir kütləə çevrilir. Çünki uyğunluq düzəldilə bilər bəzi mükəmməl homogen sous kimi, digərləri sadəcə kiçik qırıntılara çevrilir. Duz ilə diqqətli olmalısan, çünki Pendir özü artıq duzlu.
Bu sousu, xüsusilə az miqdarda zeytun yağı ilə doldurduğunuz halda, qapalı bir qabda buzdolabında çox uzun müddət saxlanıla bilər. Beləliklə, bir film yaradılıb, hava sousa daxil olmayıb və pisləşmir.
Evdə pesto sousu üçün resept
Əlbəttə, klassik pestonun reçetesi artıq illərdir sınaqdan keçirilib və əsas sousu hesab olunur. Amma onu təşkil edən maddələr olduqca bahalıdır və hamı onları satın almağa imkan vermir. Buna görə də, biz qida ilə bir az təcrübə təklif və klassik pesto daha az ləzzətli ev pesto hazırlamaq. Sos ilə əvəz edilməməsi lazım olan tək şey pendirdir. Parmesan kimi çox zəngin və zəngin bir dad olmalı, çələng, qrim və ya grana padano ola bilər.
Tərkibi:
- anakardiya qozası - 100 g;
- ispanaq - 60 qr;
- kərəviz - 60 g;
- maydanoz - 30 g;
- arugula - 60 g;
- nanə - 20 g;
- limon suyu - 15 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- zeytun yağı - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- duz.
Hazırlıq
Bütün yaşıllıqlarım qurudu. Bunun birləşməsi və miqdarı zövqünüzə görə seçilir, əgər hər kəs sevirsə, silantro əlavə edə bilərsiniz. Sabit qaynaq mümkün qədər çox çıxarılmalıdır. Bütün qarışıqları bir blenderdə və ya daldırma qarışdırıcı ilə qarışdırın, bütün digər maddələr (pendir istisna olmaqla) və yağın 2/3 hissəsini əlavə edin. Niyə bir anda bütün neft yox? Bir ardıcıllıqla qaçırmaq üçün daha çox əlavə etmək daha yaxşıdır. Kütlənin daha az və ya daha az olmasına baxmayaraq, hətta yağıya ehtiyac duyarsanız və daha bir neçə növdən birinə çevirsəniz, incə pomidor qoyun. Sos hazırdır!