Beshbarmak , Türk xalqlarının mətbəxində populyar bir yeməkdir, onun qidalanma məzmunu onun kalorili məzmunu ilə məşhurdur. Bu sadə yeməyin qəlbində yabanı və ət ilə tərəvəzlərin ən az hissəsi əriştə yatır. Son tərkib hissəsi son dərəcə vacibdir. Beshbarmak, qayda olaraq, mal əti, quzu və ya at ətini (at sosiska - kazı), eləcə də qozlarını istifadə edir. At əti ilə olan variant ən ənənəvi, buna görə dayanacağıq.
At ətindən beşbarmaq resepti
Tərkibi:
Ət və bulyon üçün:
- At əti - 1,3 kq;
- kərəviz - 1 kök;
- ağ və tünd soğan - 250-300 g;
- dəhşət, bell bibər.
Əriştə üçün:
- un - 630 q;
- ət bumu - 200 ml;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
Hazırlıq
Beşbarmanın bazası zəngin bir ət bişirilir və buna görə də bir ət at ətini bir parça götürərək dərin bir qazana qoyuruq. Əti üç litr su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. Kaynarıldıqdan sonra istilik çıxarılıb, dəhşətli bulyonda, bir neçə qarğıdalı və kərəviz saqqalını qoyduq. Sonuncu əlavə etibarlı deyil, lakin faydalıdır. Broth təxminən 3 saat qaynadılacaq, bu müddətdə əriştə edə bilərsiniz.
Uni yaxşı bir çimdik duz ilə qarışdırın və mərkəzdə yaxşı bir növ yaradın. Orada bir neçə yumurta çəkin və soyuq su və ya suyu tökün. Biz elastik və hamar xəmir yoğurmaq, möhürlənmiş bir konteyner və ya çanta qoymaq və sonra soyuducu qoydu.
Biz qaynadılmış ət götürür və onu böyük parçalara ayırırıq. Bir cüt çuğundur saucers soğan üzüklər doldurun və qalan maye, ərişətli qat səthinə üzmək qədər bişirilir. Biz əriştə alıb bir yeməyə qoyduq, mərkəzdə atlı çörəyi yaydıq, istəsəydik, soğan təbəqəsi ilə örtmək, otlar ilə çiləmə. Biz ayrı bir qabda isti suyu xidmət edirik.
At əti ilə ənənəvi beşbarmaq əllər tərəfindən yeyilir: ət, soğan xəmirə qoyulur və ağızına göndərilir, bulyon ilə yuyulur.
Beshbarmak'ın at əti və kartof ilə reçetesi
Tərkibi:
- at - 1,2 kq;
- kartof - 5 yumru kökləri;
- soğan ağ - 340 g;
- yeşilliklər;
- beşbermak üçün əriştə.
Hazırlıq
At ətindən beşbarma bişirməzdən əvvəl, ətin özünü salmalıdır. Koninu 3-4 ədəd bölünür və duzla ovlanır. İki gündür soyuducuda ət qoyuruq, sonra yenidən salem edirik, qururuq və soyuqdəymə zamanı oxşar müddətdə asırıq. Son iki gün ərzində horsemeat artıq nəm olacaq. Duzlu ət böyük kublara kəsilir və iki litr su tökülür.
Qaynadıldıqdan sonra maye bir soğan əlavə, adi ət bişirilir bişirilir. Biz ət və soğan almaq, təzə soğan üzük və göyərti broth suyu üstündə tökmək və qalan maye biz ilk əvvəl kartof iltihab qaynatmaq və sonra əriştə qat. Biz əriştə alıb kartof dilimləri ilə birlikdə yeməyi yaydıq, mərkəzdə at əti ətlərini, göyərti ilə soğanlarını qoyduq və suyu bir fincan ilə müşayiət etdik.
At ətindən və maldan beşbarmak necə hazırlanır?
Tərkibi:
- mal əti - 1,6 kq;
- kazy - 1 kq;
- bezbermka üçün əriştə;
- soğan ağ - 500 g;
- dəhşət, bell bibər.
Hazırlıq
Yağlı və sümüklərdə yaxşı bir ət parçası üç litr su tökülür və dondurma və noxudları unutmadan 3 saat bişirmək üçün hazırlanır. Qaynadılmış ət sümüyündən çıxarılır və kəskin bıçaqla böyük kublara kəsilir. İsti bulyondan yağın üstün qatını çıxarın və təzə soğan üzükləriylə doldurun. Qulağın qalan hissəsində, qabıqlı qablar beşbarmaq üçün hazırlayın. Biz əriştə alırıq, yeməyi hazırlayırıq və mal əti və at sümüyünün parçaları ilə əhatə edirik. Yeməkdə piyini soğan ilə bitiririk. Kase, qalan suyu tökün, bir dilim limon atın, doğranmış göyərti çiləsin. Biz beşbarmakı masaya mümkün qədər tez xidmət edirik.