Kutaby - rəngli Azərbaycan mətbəxi ilə tanış olan bir resept. Çörəkli çörəklərdən düz pies-crescents, pendir, ət, göyərti ilə dolu və quru qızartma qabda qızardılmış əqrəblərə qızardılmış bir sual. Bu sadə və iddiasız xeyirlər inanılmaz dərəcədə populyardır və bu, onların hazırlanması üçün çoxsaylı variantları ilə təsdiqlənir.
Kutaby bişirmək üçün necə?
Süfrələri çox müxtəlif olan Kutabs un və su ilə qarışdırılmamış xəmirdən hazırlanmış xəmirdən hazırlanır. Xəmir ən incə təbəqəyə daxil olur, saucer dairələri ilə kəsilir və doldurulur. Bir qayda olaraq, mal əti, quzu, təzə göyərti, pendir, ispanaq ilə doldurulur. Doldurulmuş tortlar quru qızartma qabda qızardılır və yağdırılır. Müxtəlif cookinglərlə Kutaby, daha çox dadlı və aromatik olacaq, müəyyən bir pişirmə üsuluna əməl etsəniz:
- Soğan gruel vəziyyətinə zəmin verməlidir, quru qızardılmış qabda hətta bir doğranmış soğan hazırlamaq üçün vaxt yoxdur, çünki ət ətəklərində ət ilə birlikdə bükülmək daha yaxşıdır.
- Yaşıl kıyılmış ət üçün şüyüd, ıspanak, yaşıl soğan və ya coriander istifadə edin. Onlar yuyulur, qurudulur, duz və duz ilə qarışdırılır.
- Doldurma xəmirə nazik bir təbəqə ilə yayılır, bu, tez bir zamanda qızartma və suyunu qorumaq üçün imkan verir.
- Bibər və sarımsağın əlavə edilməsi ilə saqqız və ayran sousu ilə kutabyə xidmət edin.
Kutabs üçün xəmir - resept
Kutabs üçün xəmir üç hissədən ibarətdir: su, un və duz. Elastiklik və elastiklik üçün uzun bir yoğurma, yarım saat "istirahət" və ən yaxşı yuvarlanan tələb olunan sadə bir xəmir xəmirdir. Xəmirin yuvarlanması zamanı ən az un istifadə edin, çünki tortlar quru qızardılmış qabda qızardılır və artıq un yandırır və tüstülənir.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- su 250 ml;
- duz - 15 q.
Hazırlıq
- Undə duz, isti su əlavə edin və hamuru qarışdırın.
- Onu yatmaq üçün 30 dəqiqə verin və nazik bir təbəqəyə atın.
Yeşilliklərlə Kutaby
Azərbaycan dilində yaşıllaşdırma ilə Kutaba - vegetarian və sağlam qidanın pərəstişkarları üçün bir tapıntıdır. Quru qızartma qabda yağsız qızardılmış təzə xəmir qabığında yaşıllar yüngül və təzə qablara çevrilir. Müxtəlif növ bitkilərin birləşməsindən asılı olaraq hər dəfə kekslərə yeni bir dad verə bilərsiniz.
Tərkibi:
- tarhuna paketi - 1 ədəd;
- bir dəstə silantro - 1 ədəd;
- ghee - 150 g;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 400 g;
- su - 200 ml.
Hazırlıq
- Hamuru su və undan qarışdırın.
- 15 dəqiqə dəmləndirin. Bu vaxt, qızardılmış soğan üzüklər 40 qram eritilmiş yağı. Yağları əlavə edin və istidən çıxarın.
- Hamuru bərabər seqmentlərə bölün, parçalayın, yarım qat, kənarları və qızartı bağlayın.
- Azərbaycan kutablarını yağı ilə yağlayın və masaya xidmət edin.
Ətlə birlikdə kutubovu resept edin
Orijinal Azərbaycan mətbəxini dadmaq istəyənlər ət ətəklərini hazırlamalıdırlar. Doldurma üçün bir çox resept var, lakin klassik ətir, bəslənmiş yağ və soğandan ibarətdir. Sığır ətinin mal əti ilə əvəz edilməsi mümkündür, lakin qoyun yağı yaxşı yandırıcılığı olan dəyişkən bir komponentdir və məhsula sulu və maraqlı bir dad verir.
Tərkibi:
- mal əti - 350 g;
- qoyun yağı - 100 q;
- soğan - 2 ədəd;
- un - 950 qr;
- su 450 ml;
- neft - 80 g.
Hazırlıq
- Hamuru su və undan qarışdırın. Onu "istirahət" et.
- Ətçəkəndə ət, soğan və yağ twist.
- Hamurları seqmentlərə ayırın, nazik şəkildə yuvarlayın, doldurun və kənarları bağlayın.
- Kutaba əti məhsulların quru qızardılmış qabda qızartdıqları və yağı ilə ətirli bir reseptdir.
Balqabaq ilə Kutaba - resept
Balqabaq ilə Kutaba parlaq bir dad və rəng ilə sadə büdcə yeməyi seçim edənlər üçün. Portağal bitkinin vitaminləri olduğu ilə yanaşı, neytral bir zövqə malikdir və buna görə də yemək həm şirin, həm də qəlyanaltı kimi hazırlana bilər. Bunun üçün, balqabaq qaynadılır və ya bişirilir, doğranır, üstünlüklərə görə tədarük edilir və açılmamış hamurda bükülür.
Tərkibi:
- un - 450 qr;
- su - 200 ml;
- Kabak pulpası - 300 q;
- şəkər - 80 g;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- Balqabağı yağı ilə yuyun və 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
- Arındır və tatlandırın.
- Undə isti su əlavə edin və hamur yoğurun.
- Hamuru bir təbəqəyə yığın və kubokları kəsin.
- Hər bir şey yarı qat və kənarları bağlayın.
- Kutabyanı yağsız yağdan qovur.
Kutaby pendir və yeşillik ilə
Kutaby pendir ilə ən məşhur yemək variantlarından biridir. Ən təzə xırtıldayan, yaşıl soğan və sarımsaq ilə birlikdə ən həssas yağ sousu, aromatik, təzə doldurulma şəklində çevrilir, yeni bir test ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bir neçə damla limon şirəsi, kütləvi əlavə, soğan acı yumşalmaq və yeməyi xoş bir qayçı ilə tamamlayır.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- su - 180 ml;
- pendir - 450 g;
- neft - 40 ml;
- təzə dodaq - 40 g;
- yaşıl soğan lələkləri - 4 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- limon suyu - 20 ml.
Hazırlıq
- Hamuru su, un və yağdan qarışdırın.
- Xəmir "istirahət" olsa da, kəsmik, yeşillik və sarımsağı qarışdırın.
- Bir çox limon suyu tutamın.
- Hamur yuvarlayın, kubokları kəsin, dolumu yaydırın və qutusunu formüle edin.
- Kutaby - məhsulların quru qızardılmış qabda qızardıldığı bir resept.
Kartof ilə Kutaby - resept
Kartof ilə Kutabs ucuz və tez gündəlik menyuda müxtəlif olmaq üçün böyük bir yoldur. Bu inanılmaz dadlı və iqtisadi yeməklər, o cümlədən püresi kartofdan və unleavened xəmir içərisində yeməkdə çətin deyil, ən çətin mərhələsində məhsulların formalaşması adlandırıla bilər və qaynadılmış kartofu kartof püresi halına çevirmək bir başlanğıc üçün mümkündür.
Tərkibi:
- un - 350 g;
- su 120 ml;
- yağ - 50 g;
- kartof - 5 ədəd;
- dana - 40 q.
Hazırlıq
- Kartofu qaynadın, onları kartof püresi ilə yandırın, mavi mövsümlə döyün.
- Undən un və unu qarışdırın.
- İncə tortlar halına salın, onu qurutun və onu kutabaya çevirin.
- Fry, yağ və xidmət edin.
Ispanak ilə Kutaby - resept
Azərbaycan mətbəxi sağlamlıq və uzunömürlülük ilə bağlıdır , bunun sübutu - ispanaqla kutaby . Ispanaq istənilən formada faydalı keyfiyyətləri qoruyan vitaminlərin bir anbarıdır və əslində təzə bir bitki olmadığında dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz. Hər iki halda da, yarpaqları mayenin buxarlanmasına qədər xəmirdən keçirilir və sonra hamur üzərinə yayılır.
Tərkibi:
- un - 750 qr;
- su - 300 ml;
- Ispanaq topları - 5 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- neft - 40 ml;
- hops-suneli - 10 q.
Hazırlıq
- Əlinizi yağı ilə yağlayın və xəmirdən un, su və yumurta yoğurun.
- İpinəni 10 dəqiqə, mövsümü sıxın və istidən çıxarın.
- Xamuru dilimlərə ayırın, hər bir rulonda, ispanaq qoyun, kənarları və qızardıb bağlayın.
Yağlı pasta ilə Kutaba
Çox evdar qadınlar üçün, ev kutabları, təsəvvür yaratmaq və doğaçlama məhsullarından bir yemək hazırlamaq üçün bir bəhanədir, xüsusilə bu testə aiddir. Şirvan mətbəxində, kutablar şam qəlyanaldan hazırlanır və neftlə qızardırlar, belə ki, mağaza işi əmək qabiliyyətli yoğurma evdarlarını rahatlaşdıracaq və ənənələrə uyğun məhsullar əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- şüyüd pastası - 500 g;
- mal əti - 550 q;
- soğan - 2 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- yağ - 200 ml.
Hazırlıq
- Quzu və soğan et dəyirmanında hərəkət edir. Mövsüm və yaxşı qarışdırın.
- Puff pastry, dairələri kəsmək, onlara doldurmaq və kənarları bağlamaq.
- Kutaby, təzyiqli qəlyanmadan hazırlanmış əşyaların qırmızı qədər yağda qovrulmuş bir reseptidir.
Qaraciyər ilə Kutaby
Qaraciyərlə olan Kutabs Azərbaycanda qalan kimi məşhur deyil. Budur, onlar yalnız Jorat adlı bir yerdə bişirilirlər, burada qoyun yulaflarının istifadəsi normadır. Şəhər sakinləri üçün nadir hallarda bu məhsul, xüsusilə dadlı olduğundan, tamamilə hər kəs üçün uyğun deyildir və buna görə də mal əti qaraciyərinə çevrilə bilər.
Tərkibi:
- un - 550 q;
- kefir - 40 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- neft - 50 g;
- su 100 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- qaraciyər karaciğeri - 450 g;
- qara torpaq bibəri - 10 q.
Hazırlıq
- Yağı, kefir, yumurta və unu şəkərlə qarışdırın.
- Su əlavə edin və hamur yoğurun.
- Qaraciyər və soğan ət şirəsi ilə mövsümü keçir, bir neçə dəqiqə panda qaynamaq.
- Xəmirdən nazik tortlar yığıldıqdan sonra, onları qaraciyər qaşığı ilə doldurur, qutuları hazırlayır və quru qızartma qabına qovurur.
Fırında Kutaba
Fırında yaşıllarla və pendir ilə Kutabs da bir pan ildə qızardılmış kimi məşhurdur. Onlar xəmir xəmirindən hazırlanırlar və buna görə də gurultulu, xırda görünüşlü və daha çox pies kimi. Turşu üçün turşu pendirləri istifadə olunur: ilk növbədə duzlu bir zövqə sahib olan pendir, feta və ya Adyge, göyərti və hava xəmirini mükəmməl birləşdirir.
Tərkibi:
- bryzza - 200 g;
- yaşıl soğan lələkləri - 6 ədəd;
- maydanoz - 40 g;
- su 125 q;
- un - 250 qr;
- yoğurt - 40 ml;
- maya - 10 g;
- neft - 20 q.
Hazırlıq
- Uni quru maya ilə qarışdırın.
- Yoğurt, su, yağ əlavə edin və hamur yoğurun. 30 dəqiqə buraxın.
- Brynza çökdü, göyərti ilə qarışdırın.
- Xəmirləri seqmentlərə kəsin, sürüşdürün, doldurun, kutaby formulasın.
- Kutaby bu reseptdə fırında 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirilir.
Pita çörəkindən Kutabs
Yeşilliklərlə birlikdə pitan çörəkindən olan Kutabs - şirkətə bir çay səhər çayını verəcəkdir. Burada hazırlanmış Skorosnaya pəhriz çox vacibdir, çünki hazır lavaş yoğurma xəmrini aradan qaldırır və qızartılmış pendir və göyərtlərin doldurulması ət aşındırıcıda bükülməyi tələb etmir. İhtiyacınız olanların hamısı pide çörəklərini kvadratlara ayırmaq, içərisində olanları doldurmaq və "zərfləri" qızardılmış bir qabda olan yağda pendirlə qızardır.
Tərkibi:
- pide çörəkləri - 2 ədəd;
- sərt pendir - 300 q;
- təzə dodaq - 50 g;
- neft - 100 ml.
Hazırlıq
- Pilləni dəyənəklə doldurun, şüyüd əlavə edin.
- Pide çörəyini kvadratlara kəsin, dolumu çəkin, zərfləri qatın və qırmızı qədər qızardın.
Kələm ilə Kutaby - resept
Kutabları hazırlamaq hər hansı bir komponent üçün bir yer olduğu yaradıcı bir prosesdir. Bu, hər cür yeşilliklərlə mükəmməl birləşdirilmiş, tender, şirəli, əlçatan və özünəməxsus rəngini təqdim edən təzə kələmin doldurulması ilə təsdiqlənir. Bundan əlavə, xammal şəklində istifadə edilə bilər, əvvəlcədən incə çöküntü.
İçindəki maddələr
- un - 750 qr;
- su - 300 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- Kələm başı - 1/2 ədəd;
- yaşıl soğan - 50 g;
- limon suyu - 40 ml.
Hazırlıq
- Undən, sudan və yumurtadan, hamur yoğurun.
- Kələm incə doğrayın, tətbiq edin, soğan və limon suyu əlavə edin.
- Xəmir düz keks, süxur və qızartmağa çevrilir.