Donuz ətəyi Bavyera mətbəxinin qüruru, ənənələri coğrafi yaxınlıq baxımından Çexiya tərəfindən qəbul edilmişdir. İndi dünyanın hər yerindən olan insanlar bir pivə paytaxtlarından birinə gələcəklər - bir veprevo diz - bir köpük kubok üçün real bir çex itkisini dadmaq. Milli zəriflikdən istifadə etmək üçün ev şəhərindən ayrılmanıza ehtiyac yoxdur, yalnız lazımi məhsullar almaq və reseptlərimizə əsasən yemək hazırlamaq lazımdır.
Çexiyadakı donuz əti yemək üçün resept
Tərkibi:
Et üçün:
- donuz ətəyi - 5 kq;
- yaxşı qaranlıq ale - 2,3 litr;
- tərəvəz suyu - 2,3 litr;
- dükan, kəklik və rozmarin bir buket;
- kərəviz (ciyər) - 5-6 ədəd;
- ağ soğan - 130 g;
- havuç - 130 g;
- şirin bibər - 250 q;
- parsnip - 100 g;
- sarımsaqlı qarğıdalı - 5 ədəd;
- qəhvəyi şəkər - 40 q.
Sır üçün:
- Dijon xardal - 1 ədəd;
- bal - 60 g;
- sarımsaq cilası - 5-6 ədəd.
Hazırlıq
Çarxı dərin bir qabda və ya bibərdə qoyduq və pivə və bulyonun qarışığı ilə doldurduq. Sonra ətirli buketi qurudulmuş otlar, dilimlənmiş kələm, yerkökü, soğan, parsnips və şirin bibərin dilimlərini qoyun. Konteynerləri oduna qoyduqda və maye içində qaynana çatdıqdan sonra, 3 saat isti və bişirmə ətini və ya sümükdən uzaqlaşmağa başlayana qədər endiririk.
Fırının temperaturu 160 ° C-ə çatdırırıq. Siqaretdən sonra qalan mayenin 2 stəkanını tökdükdən sonra, çarxın üzərinə sürüşdürürük. Biz xardal, bir az qızdırılan bal və sarımsaq mətbuat keçdi birlikdə qoyduq. Dizləri sirr ilə yağlayın, folqa ilə örtün və fırın tepsisini sobaya çəkin. Çexiyadakı çörək bağı 1 1/2 saatdan sonra hazır olacaq, ancaq sobadan çıxarılan yeməyi götürməzdən əvvəl onu qaşqın qalıqları ilə yağlayın, folqa çıxarın və qəhvəyi 20-25 dəqiqə buraxın.
Çex içkisi ilə şərab içir
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 4 kq;
- bitki yağı - 60 ml;
- havuç - 230 q;
- ağ soğan - 230 qr;
- şəkərli şəkər - 80 g;
- qırmızı quru şərab - 500 ml;
- tərəvəz suyu - 2 l;
- dəhşətli yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
Əti sümüyündən çıxarın və təxminən 3 sm bir tərəfi ilə kublar halında kəsin. Kirləri qurtarmaq üçün təxminən 2 dəqiqə qaynar suda bişirin. Meyvədə biz təxminən 6-7 dəqiqə yerkökü və dəhşətli soğan veririk, donuz parçaları əlavə edin və 5 dəqiqə gözləyin. Şərab və bulyona duz, duz, bibər, şəkər əlavə edin və mayenin qaynar suya gətirin. Şorba ilə suyu qaynatmağa başladıktan sonra, yanğını azaldır, qabığını bir qapaqla əhatə edir və 3 saat boyunca yavaş bir atəşə qaçırmaq üçün buraxırıq.
Çex stilində kartof və ya kartof köftesi, yeşillik çox, horseradish və ya xardal kimi ədviyyəli sous və bir şüşə pivə ilə heç bir şübhə ilə xidmət.
Bohem Boletusu pivəyə necə bişirirsiniz?
Tərkibi:
- Fenugreek toxumu - 6 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- donuz ətəyi - 2 ədəd;
- ağ soğan - 200 g;
- alma - 230 q;
- kartof - 500 g;
- qaranlıq əl - 550 ml;
- su - 550 ml.
Hazırlıq
Fırın 220 ° C-ə qədər istiləşmə edərkən, fenugreek tohumları, duz, bibər və sarımsaq ilə haşiyələnmiş yuyulmuş və qurudulmuş donuz ızgarasını diqqətlə grated edin. Pişirmə qabının altındakı soğan böyük bir parça qoyun və bir yastıq kimi sanki onları yerləşdirin. Tencereyi yarım saat sobada sökün və sonra tez yeməyi çıxarın, alma, yerkökü və kartof dilimləri əlavə edin və özünüzü pivə ilə qovun. İstiliyi 160 ° C-ə qədər azaldır və əti 2 saat tərəvəz ilə bişirin. Zamandan sonra bişmiş tərəvəz və alma, ət ilə bir plaka keçin, soğanları qarışdırın və qaynar suyun 2 fincan yağlı püresi patates və ət şirələri tökün. Tencereyi sobada yerləşdirin və qalınlaşana qədər sousu bişirin.