Ənənəvi türkcə çak-çakın reseptləri müxtəlif bölgələrdəki müxtəlif dəyişikliklərə və adlara sahibdir. Ancaq ümumiyyətlə, bu müalicə bir pişirmə üsulunu birləşdirir: yumşaq xəmir parçaları çox miqdarda qızardılmış yağda, donuts və ya ağcaqanad kimi qızardılır və sonra bal əsaslı isti şərbətə dökülür və qurmaq, sonra kəsmək və xidmət etmək üçün buraxılır.
Tatar dilində Chak-chaka tarifi
Tatar çak-çak reseptin müasir varyasyonlarında, xəmirin elastikliyini və yumşaqlığını artıran əriməkli yağı da xəmirin tərkibinə əlavə etməyə başlayan yumurta və unun sadə bir testi əsasında hazırlanır.
Tərkibi:
- un - 540 qr;
- yumurta - 6 ədəd;
- yağı - 135 qr;
- bal - 320 ml;
- şəkər - 125 qr;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
Bir chak-chak testi üçün resept çox sürətli və ibrətardır ki, hətta təcrübəsiz aşpaz da iki sayda öhdəsindən gələ bilər. Kərə yağı yumşalır və yumurtaları çırparkən bir qədər sərinləmək lazımdır. Yumaları ağ krem-karıştırıcıya çevirmək lazım deyil, yalnız onlara kiçik bir çimdik duz tökün və bir çəngəl ilə döyün. İndi yağa tökün, qamçıları təkrarlayın və unu tökün. Bütün un əlavə edildikdə, xəmir asanlıqla səthdən silinəcək, baxmayaraq ki, bu, olduqca yumşaq və elastik olacaq.
Hamuru incə bir təbəqəyə qoyun və ev yapımı əriştə kimi incə zolaqlara kəsin. Tenderə qədər əvvəlcədən işlənmiş yağda belə əriştə parçalarını qızardın, daha sonra artıq yağı qurutmaq üçün tərk edin və şərbəti özünüzə götürün.
Şərbət üçün bal şəkərini tökmək və kristalların tamamilə əriyinə qədər bişirmək üçün hər şeyi tərk etmək kifayətdir. Preparatın sonunda xəmirdən qızardılmış saman şərbətlə qarışdırılır, yumşaq şəkildə seçilmiş formaya möhürlənir və tamamilə soyudulana qədər buraxılır.
Ağızda eriyen sarıqlar üçün Chuck-chuck tarifi
İşıq və hava çak-çak çox sayda sarğı və bir cüt zülal əsasında yumşaq xəmirdən əldə edilir. Əlavə yumşaqlıq süd tərəfindən təmin edilir.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- yumurta sarısı - 4 ədəd;
- süd - 55 ml;
- bal - 230 ml;
- şəkər - 165 q;
- un - 210 qr;
- dərin qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
Bütün yumurta və yumurta sarısı qarışığına bir az süd tökün. Bir çimdik duz tökün, sonra çırpın. Yumurta qarışığına qədər unu parçalanmaya başlayın. Un unu əvvəlcədən süzülməlidir və ümumi miqdarı rütubətlə təyin olunur, buna görə yumşaq yumurta bir araya toplanana qədər məhsul əlavə olaraq əlavə olunur.
Bitmiş xəmir nazik yuvarlanaraq zolaqlara kəsildi. Tenderə qədər preheated yağda qızartın.
Şərbət üçün, bərabər bir bal və şəkər həcmini birləşdirin və kristalların həllinə qədər orta istidə bişirin. Hamur qarışığı xəmirdən çörəklərlə tökün, qarışdırdıqdan sonra desertə istənilən forma verin və sərin olsun.
Fırının içində yoğrulmuş süd ilə Chuck-chak - araqsız resept
Chak-chakın bu dəyişikliyi orijinal ilə əlaqədardır: xəmirdən hazırlanan əri sobada bişirilir, bundan sonra da bal ilə deyil, kondensasiya südü ilə qarışdırılır . İndiki versiyanı sınamış olanlar üçün maraqlı bir yemək.
Tərkibi:
- un - 235 q;
- süd - 55 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- qatılaşdırılmış süd bankı;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
Hamur hazırlamaq üçün, yumşaq və yumşaq bir kütlə əldə edildikcə ilk üç maddəni bir yerdə qarışdırmaq kifayətdir. Sonra xəmir örtülür və təxminən yarım saat yatırmaq üçün yuvarlanmayı asanlaşdırmaq üçün buraxıla bilər. Hamuru ince bir təbəqə halına çəkin, zərdüşt kimi zolaqlara salın, bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcə qəhvəyi buraxın. İsti çörəyi qaba endirin və qatılaşdırılmış südlə tökün, sərinləmək üçün buraxın.