Turizm baxımından Səudiyyə Ərəbistanı eyni zamanda rəngini cəlb edən və dini dini ayinlərlə qorxudulan bir qeyri-müəyyən ölkədir. İslamın ənənələri yalnız ölkənin turizm sənayesinə deyil, həm də yerli kulinariya ənənələrinin formalaşmasına təsir göstərmişdir. Xüsusi təbii və iqlim şəraiti ilə birləşərək, onlar Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxinin həm monoton, həm də rəngarəng olması səbəbi oldu.
Turizm baxımından Səudiyyə Ərəbistanı eyni zamanda rəngini cəlb edən və dini dini ayinlərlə qorxudulan bir qeyri-müəyyən ölkədir. İslamın ənənələri yalnız ölkənin turizm sənayesinə deyil, həm də yerli kulinariya ənənələrinin formalaşmasına təsir göstərmişdir. Xüsusi təbii və iqlim şəraiti ilə birləşərək, onlar Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxinin həm monoton, həm də rəngarəng olması səbəbi oldu.
Səudiyyə Ərəbistanının mətbəxinin formalaşması tarixi və xüsusiyyətləri
Bir neçə min il ərzində bu krallığın kulinariya ənənələri dəyişməz qalmışdır. Eyni zamanda, Səudiyyə Ərəbistanının mətbəxi Yaxın Şərqin digər ölkələrinə bənzərdir. Onların hər birində yalnız adından fərqlənən tamamilə eyni yeməklər vardır. Bir çox hallarda bu ərəb dilində çox sayda lehçələrin olması və yerli lokal ənənələrin geniş çeşidliliyinə bağlıdır. Məsələn, Səudiyyə Ərəbistanında şovarma və şiş kababı kimi ənənəvi yeməklər "şvarma" və "tika" adlanır. Ənənəvi maddələrin qarışdırılması, yerli əhali tamamilə yeni orijinal yeməklər qazanır. Səudiyyə Ərəbistanının oturma sakinlərinin və Ərəb yarımadasının köçəri xalqlarının mətbəxləri də çox oxşardır. Fərqlər yalnız çeşmələr və çeşmələr şəklində görülə bilər. Bu həm də digər kulinariya ənənələri fars, türk, hind və hətta Afrika mətbəxinin təsiri altında formalaşmışdır.
Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxində ənənəvi maddələr
Hər hansı digər ölkədə olduğu kimi, bu krallığın kulinariya reseptlərində ət, balıq, tərəvəz məhsulları, süd məhsulları və çox miqdarda ədviyyatlar tapa bilərsiniz. İslam qanunlarına riayət, yerli əhali donuz istehlak etmir. Digər heyvanların əti Halal ilə ciddi şəkildə hazırlanır. Ən ət yeməklərinin əsasları - quzu, toyuq və quzu. Son bir neçə ildə ölkəmiz quzu və quzu idxalı üçün dünyada liderdir.
Səudiyyə Ərəbistanının milli mətbəxində tərəvəz məhsulları aşağıdakılardan üstünlük təşkil edir:
- buğda;
- kartof;
- düyü;
- tarixlər;
- təzə meyvə.
Süd məhsulları, ərəblər qoyun, keçi və dəvə südü istehlak edir. Bu, yalnız qeyri-adi dadında deyil, faydalı xüsusiyyətlər kütləsində fərqlənir. Buna görə yağı, pendir və qatıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxinin hər hansı bir yeməyi ədviyyat və ədviyyat ilə əvəzsizdir. Yerli əhalinin masalarında və krallığın bütün restoranlarında isti çili, sarımsaq, xurma, zoğal və zeytun yağı əsasında hazırlanan Magribian pastası Harissa var. Bedouinlər bu şorba üçün Şimali Afrikanın xalqlarından tərif alıblar.
Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxində pişirilir
Bu ölkədə açılmamış çörək "hub" kimi tanınır. Ən ət və balıq yeməklərinə xidmət edilir. Səudiyyə Ərəbistanının milli mətbəxində digər çörək məhsulları arasında:
- Lafa. Orta şərqin digər ölkələrində də istehlak edilən lavaş kimi incə düz tort. İsti sobalarda bişmiş yaprak çörəyin növüdür. Tez-tez lafu küçə qablarında satılır, orada incə doğranmış ət, falafel (dərin qızardılmış noxud) və humus (nohut püresi) ilə doldurulur.
- Hmer. Ənənəvi buğda çörəyi bir metal dəyirmi fırın və ya şərti bir qızartma qabda bişirilir. Əsas olaraq, Qırmızı Fife çeşidinin özünü yetişdirmiş buğda unu istifadə olunur.
- Markuk və ya Shrek. Böyük, təzə və demək olar ki, şəffaf tortillas bir dəmir və ya qübbəli metal qızartma qabda bişmiş.
Səudiyyə Ərəbistanının mətbəxindəki əsas yeməklər
Krallığın ət və balıqlarının əsas yeməklərindən əvvəl salatlara "quinini" və "fattuş" xidmət edir. İlk salatın tərkibləri xurma, qara çörək, kardamon, yağ və zəfərandır, ikincisi isə köklü tortlar, böyük dilimlənmiş tərəvəzlər və göyərti hazırlanır. Burada qəlyanaltılar, populyar squash və badımcan kürü, bryzza, zeytun və mayonezli yumurta var.
Bir çox turist Səudiyyə Ərəbistanında hansı yeməklərin tövsiyə ediləcəyi sualına cavab verməklə maraqlanır. Şübhəsiz ki, Səudilərin ənənəvi yeməklərinin dadına baxmayaraq ölkəni tərk etməməlisiniz:
- Aris - ət və qaynadılmış kobud buğda qarışığı;
- Sarid - ət və ya tərəvəz suyu ilə batırılmış çörək parçaları;
- Mansaf - düyü və bulqur süsən quru fermentli qatıq sousunda quzu;
- Kublar - düyü və ətdən hazırlanmış bir neçə çeşidli yeməklər;
- Hahniz - düyü və müxtəlif ədviyyatlı kuzu;
- Mandi - kuzu tandoor, düyü, şam fındığı, üzüm və ədviyyat ilə bişirilmiş;
- Madfun - düyü, üzüm və qızardılmış qoz- fındıqlı lənətli quzu;
- Murtabak - yumurta, duzlu ət, yaşıl soğan və digər plomblar ilə dolu incə bir pancake;
- Toxum - qril üzərində bişirilir;
- Makluba - düyü və qızardılmış tərəvəzli toyuq və ya kuzu;
- Kussa Mahshi - zucchini müxtəlif doldurularaq doldurulmuş;
- Şakşuka - pomidor sousu, soğan, sarımsaq, çili və ədviyyatlı yumurta.
Şorbalar krallığın sakinləri arasında daha az populyardır. Burada püresi çorbalarını fasulye, qoz-fındıq və yaşıl bibər, eləcə də ev yapımı əriştə, rasolnik və hətta borsch ilə sınayabilirsiniz.
Səudiyyə Ərəbistanının mətbəxində Tatlılar və içkilər
Ölkədə istənilən yemək qəhvə və çay içməklə başa çatır. Sonuncu, burada yalnız bayram şənlikləri zamanı deyil, həm də rəsmi görüşlər zamanı xidmət göstərir. Səudiyyə Ərəbistanı qəhvəsi, ümumiyyətlə, güclü, kardamom ilə səxavətli ətirli olur. Bir duzlu qəhvə içərisində "dallah" verilir və kiçik fincanlara dökülür. Krallığın içərisində bu içki içərisində təmin edilməsi, ev sahibi sahibinin cömertliyini və qonaqpərvərliyini göstərir.
Səudiyyə Ərəbistanının milli mətbəxinin ənənələrinə uyğun olaraq, qəhvə və çay içərisində masa üstü şirniyyatlara bir qab qoydu. Bunlar arasında kaak susamalı çörək üzükləri, pendir və şəkər siropu ilə doldurulmuş nazik xəmirdən "kəllə", hindistan cevizi və düz şərbətli şirin "basbosa" tortu və düyü unundan və mısır çörəyindən kremli puding "muhalabiya" dan hazırlanmış zərf.
Pişirme və şirniyyatdan əlavə, bayram zamanı təzə və konservləşdirilmiş meyvə, mousse, jelly, bal və dondurma ilə fındıq verilir.
Səudiyyə Ərəbistanında isə spirtli içkilərin istifadəsi burada qadağan edilməlidir.