Ənənəvi İtalyan çörək növlərindən biri - focaccia - sadəcə nazik ola bilməz. Bir qayda olaraq düz keks yüngül və yumşaqdır, həm də təzə otlar, soğan, zeytun və böyük duz kimi səthində bir çox əlavə maddələr ehtiva edir. Çox yaxınlarda populyarlıq maya ehtiva etməyən və nəhəng bir çipə bənzəyən gözəl və qıcqırma fokusiyası üçün bir resept əldə etməyə başladı.
Maya etmədən incə fokus üçün resept
Tərkibi:
- un - 145 qr;
- yarma - 35 q;
- zeytun yağı - 15 ml;
- qaba duzlu çimdik;
- su 95 ml.
Hazırlıq
Əzəməni un və duzla qarışdırın. Quru təpənin mərkəzində dərinləşmə və onu isti su və zeytun yağı ilə doldurun. Bütün maddələr bir elastik xəmir əldə qədər qədər bir yerdə qarışdırın. Bir xamda xəmiri yaradaraq yarım saat buraxın. Bu növ testin maya içində olmamasına baxmayaraq, ölçüsünü artırmaq üçün deyil, özünü tutan glyutenin iplərini rahatlatmaq və yayılmaqda sadə olmaq üçün yoxlama tələb olunur.
Xəmir töküldükdə, onu dördüncüyə bölün və hər tərəfi ince bir təbəqəyə qədər uzat. Bu təbəqələrin hər biri yaxşı yağlanmış bir çörək qabına qoyduqdan sonra, istənilən topping ilə tortun səthinə çiləyə bilərsiniz. İncə bir italyan mərkəzkası təxminən 10 dəqiqə 230 dərəcə bişirilir.
Sarımsaq ilə nazik focaccia
Tərkibi:
- un - 295 q;
- su 95 ml;
- qurudulmuş İtalyan bitkiləri - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Un, yağ və suyun sadə bir qarışığı hazırlayın. Xəmiri 15 dəqiqə buraxın, daha sonra porsiyonlara və ruloya bölün. Bir az yağı ilə səth və duz və otlar ilə tutam. Keksləri 230 dərəcə 5-6 dəqiqə buraxın və bir dilim sarımsaq ilə sürtündükdən sonra hələ də isti ol.
Çörək və pendir ilə nazik focaccia
Tərkibi:
- un - 470 g;
- pendir - 210 qr;
- su - 265 ml;
- zeytun yağı - 95 ml.
Hazırlıq
Unu duz, su və yağ ilə birləşdirərək sadə əsas xəmir hazırlayın. Yumru prosesini asanlaşdırmaq üçün xəmirdən 15 dəqiqə buraxın, sonra yarısını yarıya bölün və hər iki yarmı gəzdirin. Onların arasında ardıcıl pendir bir qat qoyun və onların arasında tortillas birləşdirmək üçün yuvarlanan təkrar. Səthi bir az yağı ilə yağlayın və çörəyi 6-7 dəqiqə 210 dərəcə fırınlamaq üçün göndərin.