Satsibeli (yəqin ki, satsibeli) doğranmış qoz-fındıq, ədviyyat, sarımsaq və ətirli bitkilərin əlavə edilməsi ilə meyvələr (təzə şirələr şəklində) əsasında hazırlanmış Gürcüstan mətbəxinin ənənəvi souslarından biridir. Hal-hazırda internetdə, qış üçün satsebi üçün tarifləri tapa bilərsiniz. Onlar bu sousu pomidor, şirin bibər və qoz-fındıq ilə əsas maddələr (bu reseptlərin həqiqiliyini və etibarlılığı kimi şübhələr doğurur) kimi necə edəcəyini izah edir. Bundan başqa, pişirmə sahəsində tanınmış elmi ekspert V. V. Pokhlebkinin fikrincə (Vikipediyada məqalənin müəllifləri də onunla razılaşırlar) klassik versiyada satsfelinin sosiyası müəyyən məhsullardan hazırlanır (və bu pomidor deyil) . Biz bu fikrin əsasını alırıq və hazır ola bilərik.
Klassik Sauce Sousu üçün resept
Tərkibi:
- qoz
- büzülməmiş üzüm suyu, nar, böyrək və ya bu şirələrin bir qarışığı pulsuz nisbətdə;
- ət və ya balıq suyu və ya suyu (hansı yeməklər sousuna xidmət edəcəyinə görə);
- sarımsaq;
- baharatlı qırmızı bibər;
- Imeretian zəfəran və / və ya hops-suneli ədviyyat hazır mix;
- cilantro göyərti və digər otlar.
Hazırlıq
Bir az sarımsaq və qırmızı isti bibər ilə az bir duz ilə qalın. Cevizlərin kernelləri hər hansı bir rahat şəkildə zəmindir. Onları pound etmək daha yaxşıdır. Çörəkli qoz-fındıqları və sarımsaq bibərini meyvə suyu ilə parçaladı (və ya onların bir qarışığı, şirin və turş olmalıdır) ədviyyat və doğranmış göyərti əlavə edin. Bütün bunları bir qarışdırıcıdan atmaq mantiqidir. Bir az su və ya suyu duz edin. Sosu nisbətdə hazırlayarkən, biz öz zövqümüzə üstünlük veririk.
Sauce sousu ət və balıq yeməklərində həm soyuq, həm də isti formada təqdim olunur.
Qış üçün hazırlıq necə hazırlanır?
Bir çox insanlar yemək hazırlamaq üçün necə maraqlıdırlar, qışda belə bir gözəl ədviyyat satsebeli sosu kimi hazırlanır.
Şübhəsiz ki, satsebeli üçün maddələrdə, qış üçün qorunma üçün suyu deyil, yalnız su olmalıdır. Ümumiyyətlə suyun əlavə edilməməsi mənasızdır, lakin satzeliumun konsentrasiyasını təmin etmək üçün (biz istifadə edərkən yeməkdən əvvəl birbaşa su əlavə edəcəyik). Bundan əlavə, qeyd edilməlidir ki, müəyyən dərəcədə seyrilməmiş meyvə şirələri özləri tərəfindən yaxşı konservantlardır və buna görə də onları seyreltməyə dəyər deyil. Yəqin ki, təbii meyvə sirkəsinin az miqdarda 2-3 qəliblənmənin təqribən nisbətlərində əlavə edilməsi konservasiyaya məlum olur. qaşıq və şəkər 1 tbsp. 0,5-1,0 l sous üçün qaşıq.
Hazırlıq
Şəkər, ədviyyat, ətirli otlar və sarımsağın əlavə edilməsi ilə birlikdə, çörəkli qoz-fındıqdan, konservləşdirilmiş meyvə suyundan hazırlanmış Sos Sousu, lakin su əlavə edilmədən bir konteynerə (qablarda və qapaq ilə) yerləşdirin və böyük bir konteynerə qoyun ki, kiçik tencerenin alt hissəsi toxunmur daha alt. Böyük bir qazanda su tökün. Soslu Sousu Sosunu 20 dəqiqə bir su banyosunda, xarici bir tankda az bir qaynama suyu ilə pasterize edin (yüksək duvarlarla kiçik diametrli dərin bir qabda istifadə edə bilərsiniz).
Danışmaq, belə danışmaq, bütün maddələr ilə satsebeli ilə yarım bitmiş sousu konsentrə etmək mümkündür, lakin qoz-fındıq olmadan, masaya xidmət etmədən dərhal qoz-fındıq və su əlavə edin. Belə bir yarımfunksiyalı məhsul süzülürsə, şüşələr şüşələrlə sterilizasiya olmadan saxlana bilər, bu da çox rahatdır.