Chorizo (və ya chorizo) İspaniya, Portuqaliya və Latın Amerikası ölkələrində çox populyar bir donuz sosis çeşididir. Qərb yarımkürəsində, chorizo yalnız Latın Amerikası ölkələrində deyil, şərq yarımkürəsində də çorizonun populyarlığı artır. Bu yeməyin tərkibində kolbasa fərqli tanınmış ədviyyəli dadı və kəsikdə qırmızı rəng verən quru bir bibər tozu. Latın Amerikası ölkələrinin kulinariya ənənələrində, bibərinin yerinə, çili bibərləri (müxtəlif növlər) və ya çili ilə bibərdən ibarət olan bir qarışıq istifadə olunur. Keskin chorizo yemək üçün sarımsaq da istifadə olunur. Hal-hazırda çorizonun doldurulması üçün yalnız donuz əti deyil, mal əti, at əti, oslatin, qatır əti istifadə olunur.
Kolbasa çorizo mağazada tapmaq asandır, onlar milli mətbəxlərin dadlı yeməklərinin tərkib hissəsi ola bilərlər.
Çorizo ilə salat
Tərkibi:
- 2 kolbasa chorizo;
- 3 pomidor;
- bir dəstə maydanoz, yaşıl fesleğen bir neçə yaprak;
- 2 düyü sarımsaq;
- 50 q keçi pendir;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- bir az zeytun yağı;
- qara bibər;
- dəniz duzu;
- 1 tbsp. l. ağ şərab sirkəsi.
Hazırlıq:
Çorizo dairələrə kəsilmiş, qaranlıq qədər zeytun yağı ilə qızardın. Böyük bir doğranmış sarımsaq çiləsi əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızartmaq. Pomidorları dilimlərə kəsin, incə doğranmış soğan, maydanoz, fesleğen, sarımsaq kolbasa əlavə edin. Şərab sirkə ilə doldurun. Böyük bir doğranmış pendir ilə üst (ayrı xidmət edə, salat ilə qəlyanaltı verin).
Fasulye ilə Chorizo
Belə ki, lobya ilə çorizo Latın Amerikası üslubunda bir partiya üçün bir yeməkdir (lobya əvəzinə konservləşdirilmiş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz - bu da dadlı olacaq).
Tərkibi:
- 3-4 ədəd sosiska chorizo;
- bir neçə qaşığı bitki yağı;
- ampul (daha yaxşı qırmızı);
- şirin bibər;
- isti çili bibəri;
- bir neçə sarımsaq sarısı;
- bir dəstə silantro;
- 3-4 olgun pomidor (sellülozda konservləşdirilmiş istifadə edilə bilər);
- bəzi balsamik sirkə;
- 300-500 g bişmiş fasulye, daha yaxşı rəng (konservləşdirilmiş istifadə edilə bilər);
- pomidor isti sousu;
- yarım bişmiş toyuq və ya digər ət bumu.
Hazırlıq:
Sosisni təxminən 2,5 sm qalın dilimlərə bölün. Soğanı soymaq və onları özbaşına dilimləyəcəyik, soyun və sarımsı doğrayalım. Pomidorlar təzədirsə - blanç, soymaq və kublara kəsilmiş (konservləşdirilmiş blanç olmadan istifadə edilə bilər). Bibərləri qısa samanlarla kəsdik, mümkün qədər bibər (doğranmış toxumları çıxarın). Silantranı bıçaqla kəsdirin. Biz yağ (və ya bir az donuz əti) dərin qızartma qabda qızdırırıq. Çorizo dilimlərini hər iki tərəfdə isti bir qızartma qabına qızardılmış bir qızıl tonya sürüşdürərək bir spatula ilə qarışdırın. Xəmir dilimlərini kolbasa yeməyi qoyduq.
Sosisin qovrulmuş dilimlərindən olan yağda, qovurma qabında soğan və bibər əlavə edin. Bir kürək ilə qarışdırmaq, tez qovurmaq (keçmək deyil, qızartmaq). Bir az sirkə əlavə edin və 5-8 dəqiqə qalınlaşmaya gətirin. Su ilə doldurun (və ya doldurun)