Yəqin ki, hazır çörək satın alma özünüzü yeməkdən çox daha sərfəlidir. Bundan əlavə, hər ikinci sanballı bir müasir şəxs üçün bu çox çətin bir proses və tamamilə lazımsız bir proses olduğundan əmin. Biz əksinə əminik və buna görə də sizin diqqətinizə diqqət yetiririk ki, soba içərisində Fransız bagetinin reseptini - inanılmaz sulu, gıcırtılı və mağazanın çörək ilə heç bir müqayisə etməyəcəyik.
Fırında dadlı Fransız bagetetinin tərifi
Hazırlanmaya başlamazdan əvvəl, özünüzdə kifayət qədər özü olan xüsusi bir çörək unundan istifadə etdiyinizə əmin olun ki, bu da qırıntı içərisində havanı tutan və onu gözenekli edən protein filamentləri təşkil edir.
Tərkibi:
Başlanğıc üçün:
- un - 255 qr;
- su 190 ml;
- Maya - 5 q.
Test üçün:
- un - 255 qr;
- su - 200 ml;
- maya - 2 g;
- duz - 5 tsp.
Hazırlıq
Suyu ilk növbədə suyun otaq temperatuna çatdırmaqla başlayan maddələrə qarışdırın. Sonra bir neçə saat otaq temperaturunda xəmirdən buraxın və gecəni soyuducuya aparın. Səhər saatlarında, olgunlaşan fermentin yenidən istilikdə bir neçə saat buraxdığı, yenidən istifadəsi lazımdır. Nəticədə, ölçüsü ikiqat və ya üç dəfə artıran fərqli olaraq köpüklənən qarışıqları görəcəksiniz.
Hazırlanmış xamırda qızdırılan suyun qalanını tökün, un, maya, duz əlavə edin. Hamuru qarışdırdıktan sonra 10 dəqiqə yatın və sonra uzatma və qatlama prosesini təxminən 2 dəqiqə təkrarlayın. Sonra hər şeyi yağlı qabda 45 dəqiqə qoyun. Gərmə-katlama-izolyasiya prosesini üç dəfə təkrarlayın. Hamuru paketlərə ayırın və baguettes halına salın, hər kəs 45 dəqiqə geri qayıtsın.
Fırını 240 dərəcə əvvəlcədən qızardın və aşağı səviyyədə bir qab su qoyun. Fransız bagetlerini sobada yerləşdirin və 25 dəqiqə yandırın, bir müddət sonra sobanın çarxını açın və çörəyi 5 dəqiqə buraxın.
Fırında tez bir Fransız bagetini necə yandırmaq olar?
Klassik texnologiyanı sürətləndirmək mümkündür, lakin nəticədə qurban vermədən. Bu zərər çəkmişlər əhəmiyyətsiz olacaq, yuxarıdakı reseptə görə hazırlanan baget kimi yalnız qırıntılar çox gözenekli və yapışqan deyil.
Tərkibi:
- un - 275 q;
- maya - 10 g;
- su - 175 q;
- bacon - 4 zolaqlı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Mayanı un və bir çimdik duzu ilə birləşdirin, isti su əlavə edin. 10 dəqiqəlik xəmirə qoyun, qızardılmış donuz parçalarını əlavə edin və yenidən qarışdırın. Xəmir həcmdə ikiqat qədər qızdırmaq, sonra bir baget və onu kəsmək onu təşkil. Yenə bir cəhd verin amma təxminən yarım saatdır. Dadlı Fransız bageteti təxminən yarım saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 200 dərəcəyə qədər bişirilir.