Terrin, digər Avropa ölkələrində məşhur olan Fransız mənşəli bir yeməkdir. Bizə məlum olan pasta pastasından , bu qablar daha müxtəlif toxumalar və hazırlıq üsulları ilə fərqlənir.
Terrini necə hazırlaya bilərsiniz?
Et yeməklərin əsas ideyasında adi pate və ya güveçə bənzəyir. "Soyuq" terrinin tərifləri həmçinin adətən bitki və ya balıq yeməkləri ilə tanınır, təxminən jel kimi hazırlanır. Əsas məhsulların jelleşen sıvı ilə doldurulması və büzülmə, qabın daha yaxşı qorunmasına kömək edir.
Əksər hallarda ət məhsulları, balıq, tərəvəz və göbələklər əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bu məhsullar digər məhsullar (yumurta, krem, püstə, ədviyyat və s.) Əlavə olunur.
Terrini yemək üçün istifadə olunan məhsullar, kıyılmış ət və / və ya kiçik parçalara kəsilmiş yer. Bu yeməyi hər halda, soyuq bir şəkildə xidmət edin.
Toyuq qaraciyərinin terrini - resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- yağlı donuz qripi və ya donuz - 200 g;
- krem təbii süd - 150 ml;
- yumurta tavuğu - 3 ədəd;
- köri qarışığı;
- konyak və ya meyvə brendi - 60 ml;
- göyərti (gənc soğan, rozmarin, cilantro cəfəri);
- duz;
- sarımsaq;
- limon.
Hazırlıq
Donuz ətini böyük çırpıntılar kimi kəsdik (yəni çox kiçik kublar içərisində). Biz toyuq qaraciyərini əlavə edirik, bıçaqla əllə doğranırıq, yüngül qızardırıq, konyak tökürük. 8 dəqiqə ədviyyatlara əlavə olunduqda, yumşaq sərinləyin və yumurta və krem ilə birləşdirin (ayrı qabda əvvəlcədən qarışdırın). Doğranmış göyərti və qarışığı əlavə edin, silkələməyin. Hazırlanmış qarışıq şəklində doldurulur, qapaq ilə bağlanır və fırında 45 dəqiqə bişirilir. Biz soba ilə qapının içində sərinləşirik, bu müddətdə yeməyi tam hazır olacaq. Terrine, dilimlənmiş (əlbəttə soyuq) xidmət edin. Yüngül masa şərab, brendi, calvados və ya pivə, yaşıl təzə salat (ağaclar) və ağ bagetə (break
Et terrini hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz kütləvi tərkibdə, biz də təzə göbələklər (şampignonlar, ağ, chanterelles, istiridyə göbələkləri, bəziləri) də daxil edə bilərik. Pişmiş qarışığa əlavə etmədən əvvəl göbələklər bir qədər qaynadılmış və ya qısa müddətdə ayrı bir qızardılmış qabda çıxarıla bilər. Bu, artıq olmayan və doğranmış qoz-fındıq, fıstıq, yağ (zövq üçün), çuxur və zoğal olmayan gənc zeytun əlavə edilməyəcəkdir.
Prinsipcə, siz, öz təxəyyülünüzə və kulinariya harmoniyasına əsaslanan, terrins üçün qarışıqların tərkibini "tərtib edə" bilərsiniz.