Vyana Opera-dan sonra Avstriyanı xatırladan ilk şey - məşhur alma strudels. Ənənəvi Avstriya strudel, alma və ya albalı dolgu ilə ince xəmirdən hazırlanmış şirin bir rulondur. Lakin, strudel hazırlamaq ənənəvi yolları məhdud deyil. Yeməklər, meyvələr, qoz-fındıqlar, haşhaşlar, ət, kartof və hətta kələm bir dolum kimi xidmət edən çox sayda resept var. Bu yazıda, biz şirin pasta ilə hazırlanan alma ilə ənənəvi şirin Austrian strudel üçün resept nəzərdən keçirəcəyik. Xəmir, ehtimal ki, reseptimizin ən məsuliyyətli və kompleks hissəsidir.
Avstriya strudelinin hazırlanması
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- su / süd - 200 q;
- yumurta (yolk) - 1 ədəd;
- alma - 1 kq;
- darçın - 1 tk;
- limon suyu - 4 tbsp. l.
- Üzüm - 80 g;
- Vanil şəkəri - 2 sachets;
- badam - 100 g;
- yağ - 200 g;
- çörək qişaları - 3 çay qaşığı. l.
- duz, şəkər.
Hazırlıq
Strudel üçün şirin pasta
Və hətta burada variantlar mümkündür. Bizim tort üçün şüyüd pasta maya və bezdrozhzhevym ola bilər.
1. Yumruksuz, xəmirsiz xəmirdən hazırlanan strudel az səy və maddələr tələb edir. Yağlı pasta hazırlanmasında əsas sirr limondur. Limon suyu sınağına incə hava və stratifikasiya əldə etməyə kömək edir. Böyük qozları etmək üçün, tercihen bıçaqla un və yağı qarışdırın. Əllərinizi yudumlaya bilərsiniz, onda siz kiçik parçalar əldə edəcəksiniz. Ortaya çıxan kütlədən bir təpənin qurulması, yuxarıdan dərinləşmə etməkdir. Limon suyu ilə duz və su qoydu (1 limonun suyu). Xəmir tez bir zamanda yoğrulur, soyuducuya bir saat qoyulan bir dəsmal (tercihen kətan) ilə bükülür.
2. Strudel maya qabıqlı pasta - çox çətin bir resept deyil. Rulo çox yumşaq, yumşaq və daha çox ucaldılmış olacaq. Bu halda limon suyu istifadə edilmir, çünki maya və limon suyu çox dost deyil.
Maya isti suda seyreltildi. Siftə qatı az miqdarda duz və şəkər yağı ilə yağı ilə yoğurun. Maya ilə suda 1 yumurta sarısı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Nəticədə, maye miqdarı təxminən 1 stəkan olmalıdır. Nəticədə maye una dökülür. Homogen xəmir yoğurun.
Lazım olsa, bir az su və ya un əlavə edin. Bundan sonra xəmir qida filmi ilə örtülməlidir və soyuq bir yerə qoyulmalıdır. Məsələn, buzdolabında (lakin dondurucuda deyil) bir saat yarımdır.
Siz strudel istifadə etmək üçün hansı cür pasta hazırlayırsınız, reseptlər sadədir və xüsusi hazırlıq tələb etmir.
Doldurma müxtəlifliyi
Daha əvvəl dediyimiz kimi, strudel ət ilə, bir albalı ilə və ya kələm ilə ola bilər.
Əsas yemək kimi darçın ilə alma seçdik və bəzi qoz-fındıq və üzüm əlavə etmək qərarına gəldik. İstəyirsinizsə, bal, giləmeyvə, müxtəlif meyvə və şokolad (xüsusilə armud üçün əlverişli) əlavə edə bilərsiniz.
Soyulmuş xəmir 5 mm qalınlığında bir qatdakı hamar bir dəsmalla yayılmalıdır. Xəmiri yuxarıdan yağı ilə yağlayın. Vanil şəkər, darçın və çörək parçalarını qarışdırın. Qarışığı xəmirə bərabər qoyun. Dəri və toxumdan alma almağı nazik dilimlərə kəsin.
Avstriyalı strudelə isti xidmət verilir. Bon appetit!